明天就是中秋節了，相信很多小夥伴們已經回到家中，和親人一起共度中秋佳節，準備一桌豐盛的中秋佳宴也是每年中秋節必要的一個重要議程，看看我們準備的這十道菜，有葷有素的菜，明天擺上桌，絕對撐得了檯面！
胡蘿蔔燒羊蠍子
【食 材】
羊蠍子 胡蘿蔔 鹽 料酒 香菜 小茴香 姜 冰糖
【步 驟】
胡蘿蔔切塊備用，香菜洗淨備用，羊蠍子洗淨備用
羊蠍子洗淨後焯水撈出，入鍋爆香姜加冰糠後入羊蠍子略煸，加入鹽、料酒、小茴香加清水，倒入切好的胡蘿蔔塊，清水以蓋住所有食材為佳；
清蒸大閘蟹
在秋天吃大閘蟹絕對是一件開心到飛起來的事情，吃大閘蟹的方式是越簡單越好，只要清蒸就無敵的鮮美。清蒸大閘蟹要等水開後將大閘蟹肚皮朝上，蒸10-20分鐘即好。
蒜泥加生薑末加醋加少許糖調配成蘸料就可以開吃了！
響油鱔糊
【食 材】
黃鱔 蒜 姜 蔥 生抽 老抽 鹽 白糖
胡椒粉 蠔油 麻油 豬油 澱粉
為了不手忙腳亂，先準備好調味汁：
將生抽老抽鹽白糖耗油加清水調成汁備用；蔥花蒜末和姜切絲備用；
熱鍋冷油爆香薑絲蒜末，倒入鱔絲翻炒至捲曲，就倒入調味汁翻炒，再用水澱勾芡之後小火收汁。
待到湯汁基本已經燒盡，盛出裝盤，在鱔絲中央灑上蒜末，蔥花，胡椒粉，香油以提香增味。
蒜香排骨
【食 材】
豬肋排 鹽 冰糖 蒜 姜 料酒 生抽
黑胡椒粉 白胡椒粉 蠔油 幹辣椒
【步 驟】
買來的排骨先冷入入鍋焯水，在水裡加一點姜和料酒，水燒開後去除浮沫後再入清水清洗；
焯完水清洗乾淨的排骨放到電飯煲中，加入姜，蒜（多放一點），蠔油、鹽、冰糖、黑胡椒粉、白胡椒粉、冰糖，啟動煮飯模式，大概25分鐘就好了，這樣做的目的是讓肉質在後一步入空氣炸鍋之後不會發乾硬發柴難咬；
這一步，鍋裡的水不要放多，正好到時間設定完成之後，鍋裡的湯汁會收幹；然後將它們擺放到空氣炸鍋裡的烤盤上，再碼上一點蒜丁碎；
空氣炸鍋設定溫度180度， 時間設為10分鐘左右就好了，總共時長不超過四十分鐘。
蒜香味濃，酥爛脫骨。這種做法徹底擺脫了過油不健康的擔心，不用油的製作更加健康營養；
紅燒豬尾
【食 材】
滷好的豬尾巴 500g 青椒3個 紅辣椒3個
油 鹽姜大蒜花椒油芝麻油香蔥
將青紅辣子、姜蒜切碎，香蔥切段，鍋裡放少許油，先炒香姜蒜，喜歡吃辣丟些辣子進去，放入切段的滷好的豬尾巴，放入食鹽，生抽翻炒後很快就好，中秋有一份軟糯的滷豬尾絕對下酒。
仔姜燒鴨
【食 材】
仔姜 鴨 幹辣椒 蒜 生薑 啤酒
香葉 八角 桂皮 冰糖 生抽 老抽 料酒
【步 驟】
將鴨切小塊洗淨，焯水後沖洗一下備用；仔薑切片備用；起鍋入油爆香姜，倒入冰糖，將切小塊的鴨倒入其中，煽幹水分至表皮有焦黃色澤；加入切好的仔姜翻炒，加鹽、料酒、生抽、老抽繼續翻炒一會倒入啤酒，啤酒以蓋住鍋中食材為好；放幹辣椒、蒜、八角、桂皮、香葉，蓋上鍋蓋，中小火燜煮到收汁就可以出鍋了；
蓮藕排骨湯
【食 材】
蓮藕 排骨 姜 鹽 蔥花
【步 驟】
將藕切段，排骨洗淨，排骨入水先焯後洗淨撈起，與排骨一同放入砂鍋中，注入清水，大火煮沸之後以小火慢煨2-3小時左右出鍋，撒鹽調味，加蔥花。
豬油煮蘿蔔
【食 材】
白蘿蔔一根 蝦米一把 蔥 生抽 高湯 豬板油
【步 驟】
為了做這個豬油煮蘿蔔特意去菜場買了豬板油切丁熬出豬油，主要是太想吃豬油渣了！將蘿蔔洗淨去皮後滾刀切塊，起鍋入豬油後將蘿蔔入鍋中翻炒3分鐘左右；加入高湯，蝦米大火燒開後轉小火，加入生抽煨爛，出鍋前撒上蔥花即可；這道豬油煮蘿蔔入口即化，清甜鹹鮮。
KFC同款土豆泥
【食 材】
土豆兩個 蠔油 鹽 水澱粉 牛奶 黃油
【步 驟】
準備兩個土豆，洗淨後入鍋中煮到筷子可以輕鬆捅入就取出來去皮；
也可以土豆去皮切小塊蒸熟；去皮后土豆用勺子壓成泥狀，不要用料理機來打，料理機打出來的土豆泥沒有黏勁，而且打到過細，吃起來影響口感；壓成泥後加入牛奶和黃油和少許鹽，攪拌到柔滑細膩狀，看起來像冰淇淋那樣就可以了；找一個碗，碗上鋪上保鮮膜，將攪拌後的土豆泥放入其中，再找一個大點的盤子，將碗倒扣於上；
如果覺得形狀不滿意，可以用勺子沿周邊塑個形；
現在開始準備澆到土豆上的調味汁；
起鍋入黃油，倒入蠔油和調好的水澱粉，水澱粉的調配是以澱粉1：水10，這樣的比例來操作，鍋中調味汁燒到濃稠的樣子就好了，將它澆到土豆上，撒上黑胡椒粉，擺一個薄荷葉（單純為了好看），這樣就成了！
