“花好月圓中秋夜”，一年一度的中秋節即將到來，在這樣舉國歡慶的日子裡，想必家家戶戶都要歡聚一堂，一桌子好酒好菜是必不可少的。今天就給大家分享8道簡單好吃的菜餚，有葷有素，有涼有熱，照著做就行。
一、【涼拌黃瓜】
涼拌黃瓜雖然極為普通，但是無論大小宴席，都是少不了的一道爽口菜，尤其是喝酒的人，對於這道菜極為喜歡。涼拌黃瓜雖然做法簡單，但是要做得好吃入味，還是需要一些技巧的。
主要食材：黃瓜、木耳、花生、洋蔥、小米椒、大蒜
1、木耳提前泡發，黃瓜用刀拍碎然後切成小段備用，大蒜切末，小米椒切圈。
2、鍋裡倒油，放入花生炒至表皮裂開，然後盛出放涼，取一部分花生搗碎放入小碗裡。加入蒜末、白芝麻，用熱油激發出香味。
3、接著加入生抽，香醋，一小勺鹽、雞精、白糖，蠔油，油潑辣子，香油攪拌均勻。
4、木耳焯水2分鐘，然後撈出放入黃瓜裡，淋上料汁攪拌均勻，最後放香菜蔥花即可。
二、【蒜蓉龍蝦尾】
小龍蝦是很多人喜歡的一道美味，尤其是蒜蓉味的，濃郁的蒜香味越吃越香，越吃越解饞，吃飯龍蝦，拌上面條更加過癮。
主要食材：龍蝦尾、大蒜、啤酒
1、龍蝦尾清洗乾淨之後，放入開水裡面焯2分鐘，這樣可以去腥，也能減少蝦尾烹飪的時間。
2、多一些大蒜剁成蒜末，然後用清水沖洗幾遍，減少大蒜的苦澀味道。
3、鍋裡倒油，爆香蒜末，然後加放一勺蒜蓉辣醬、生抽、蠔油，白糖、鹽，然後將調料翻炒均勻，接著下入蝦尾翻炒幾下，加入一罐啤酒煮開，轉中小火煮5分鐘。
4、湯汁不要燒得太乾，有點汁水吃起來更加可口。
三、【紅燒肉】
雖然紅燒肉脂肪含量高，但是多數人對它喜愛至極，肥而不膩的五花肉，入口即化，筋道有彈性的肉皮，越嚼越香。作為一道硬菜，它可是必不可少的。
主要食材：五花肉、生薑、乾紅椒
1、五花肉切成3釐米左右的麻將塊，然後冷水下鍋，加入料酒去腥，大火煮開煮2分鐘。
2、鍋裡倒油，然後放入五花肉煸炒，把它多餘的油脂炒出來，這樣吃著不膩，炒到微微金黃盛出備用。
3、鍋中放油，倒油冰糖，炒至棗紅色，下入五花肉翻炒上色，加入適量開水，然後加生抽、老抽、八角、香葉、桂皮，乾紅椒大火煮開，轉小火煮至肉軟爛。
4、時間到後加入少許鹽，大火收汁即可。
四、【清蒸鱸魚】
俗話說“無魚不成席”，聚餐宴席少不了魚肉，要說經濟實惠，而且口感好的魚肉，必定非鱸魚莫屬。肉嫩刺少，口感鮮美。
主要食材：鱸魚、蔥白、蔥綠、紅椒、生薑、
1、盆子裡倒入清水，加入蔥白、生薑浸泡5分鐘。然後將鱸魚處理乾淨，魚背部各劃一道，將魚肚子切開，能讓魚趴著，這樣更容易熟。
2、處理好的魚放入蔥姜水裡浸泡10分鐘去腥。這樣比用料酒好。
3、盤子裡墊上筷子，將魚放上去，放一些蔥薑片，上鍋蒸7分鐘，再燜2分鐘即可。
4、出鍋後撒上蔥絲、薑絲、紅椒絲，熱油潑一下，淋上蒸魚豉油即可。
五、【蒜蓉粉絲金針菇】
一道百吃不厭的家常菜，簡單的做法，就能讓金針菇和粉絲風味十足。蒜香味和調料的鮮味融合，吃一口就停不下來。
主要食材：金針菇、粉絲、香腸、蔥花、小米椒、大蒜
1、金針菇去掉根部，洗淨後襬入盤中，粉絲泡軟之後加入生抽拌均勻，然後放在金針菇上面。
2、大蒜剁成蒜末，熱油下鍋炒出香味，然後加生抽、白糖、蠔油炒香。
3、炒好的蒜蓉淋在粉絲上面，開水上鍋蒸8分鐘，出鍋後撒上蔥花，小米椒，再用熱油一潑，美味既成。
六、【涼拌豬皮】
油炸過的豬皮Q彈又富有嚼勁，用它做成的美食，吃起來與眾不同。我們這裡把這種豬皮叫做“響皮”，不知道大家當地叫做什麼呢？
主要食材：豬皮、香椿、蔥花、大蒜、小米椒、芝麻
1、幹豬皮加入熱水浸泡，泡到豬皮變得柔軟，然後加入鹼面揉搓，把表面多餘的油脂洗掉，最後切成長條。
2、鍋中燒水，下入豬皮焯熟2分鐘，加上一點料酒去腥，焯好後瀝乾水分備用。
3、晚上放蒜末、白芝麻、辣椒麵、孜然粉，用熱油潑一下，加生抽、香醋、鹽、白糖、蠔油攪拌均勻。
4、料汁淋在豬皮裡，然後加香菜、蔥花拌均勻即可。這種方法同樣可以做牛肉和雞肉。
七、【活捉萵筍】
這是我家最愛吃的一道涼拌素菜，清脆的萵筍，加上爽口的豆芽，開胃又好吃。無論是當下酒菜還是配稀飯，都很美味。
主要食材：萵筍、豆芽、乾紅椒、大蒜、生薑
1、萵筍去皮切成0.5釐米左右的薄片，然後放入清水裡面浸泡，加上一些鹽。
2、大蒜切末，生薑切末，乾紅椒切段，然後放入碗裡，潑上熱油，加一勺鹽，一勺白糖，兩勺生抽，兩勺香醋，一點味精，適量的紅油，將調料攪拌均勻。
3、豆芽放入開水中焯熟，擺在盤子中間，萵筍鋪在上面，淋上調好的料汁即可。
八、【裙帶菜湯】
通常宴席的結尾都要來一碗湯品，魚湯、骨湯、甜湯等等皆可。不過還是想要給大家推薦這款裙帶菜湯，顏色奶白，鮮味濃郁，確實非常好喝，而且營養一點不輸骨湯，做法還簡單。
主要食材：裙帶菜、雞蛋、枸杞、大蒜、嫩豆腐
1、裙帶菜加入冷水泡開，大蒜切成蒜末，雞蛋打散放入鍋裡煎熟。嫩豆腐切成小丁。
2、煎好的雞蛋切成小塊，裙帶菜切成小段。
3、鍋中倒油香油，然後下蒜末炒香，然後下裙帶菜炒香，接著放入雞蛋，加入足量的開水，一定要是開水，要不然湯汁不奶白，煮開後加入豆腐，小火煮10分鐘，出鍋後撒鹽和胡椒粉，放上枸杞即可。
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