#月圓話中秋#中秋節是中國傳統的“四大佳節”之一，中秋節的主題就是花好月圓人長久，因此中秋節也是一個團圓喜慶的日子。
中秋節全家人歡聚一堂，賞月品美食是不可或缺的，因此中秋節準備一桌豐盛的家宴犒勞犒勞自己和家人是必須要做的一件事。現在離2021年的中秋節已經越來越近，今天就給大家推薦10道中秋節的硬菜，都是採用應季食材，照著做簡單又省事，而且大人和孩子都愛吃。
小蔥拌扇貝肉
1.買來的扇貝入清水中刷洗乾淨，中間多換幾遍水，直至水變得清澈把扇貝撈出控水。
2.扇貝入鍋中加薑片、料酒和鹽煮至開口後撈出，把扇貝肉剝出來，去除扇貝上黑色的內臟，用澄清的煮扇貝的原湯洗淨。
3.把扇貝肉和切好的小蔥段拌在一起，淋上用一品鮮醬油、白糖、香醋和鹽調的料汁，燒熱油淋在上面，拌勻後即可享用。
特點:鮮甜清爽，小蔥入口微帶嗆口，是一道清口解膩的小菜。
梭子蟹燒茄子
1.梭子蟹清洗乾淨，掀去蟹殼去除蟹鰓後斬剁成小塊。
2.茄子洗淨去除根蒂切成粗一點的條，尖椒切成小塊備用。
3.鍋中入油爆香蔥薑蒜和幹辣椒，把梭子蟹露肉的一面先下鍋略煎使其定型後烹入料酒和一品鮮醬油。
4.把茄子和尖椒一起入鍋跟螃蟹翻炒均勻，添入少許的清湯燜至湯汁濃稠後加鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁後即可出鍋。
特點:香辣過癮，梭子蟹的鮮味進入到茄子中，茄子也有了螃蟹的味道，是一道下飯又下酒的好菜。
酥炸香菇
1.香菇去除根蒂後清洗乾淨，
把洗淨的香菇切成粗一點的條。
2.香菇加入鹽醃製一會殺出水分，拍上一層幹澱粉。
3.鍋中入油油溫五成熱時把香菇逐個下鍋炸至金黃浮起後撈出，待油溫再次升高後入鍋復炸一遍，使香菇變得酥脆後撈出。
4.鍋中入油爆香蔥薑蒜，下入炸好的香菇翻炒均勻，撒入用孜然、辣椒麵、鹽和芝麻粒混合的乾料，使香菇均勻的裹上乾料後即可出鍋。
特點:香酥可口，可以當零食食用，又可以作為下酒和下飯的好菜。
月牙骨燒土豆
1.月牙骨洗淨剁成小塊，入冷水鍋中燒開後撇淨浮沫撈出，把撈出的月牙骨沖洗乾淨。
2.把洗淨的月牙骨入高壓鍋中，加入蔥薑片、料酒、花椒粒和八角，蓋上鍋蓋壓20分鐘至月牙骨軟爛後關火。
3.鍋中入油爆香蔥薑蒜，把壓好的月牙骨撈出入鍋，加入白糖跟月牙骨同炒，炒至白糖融化包裹住月牙骨後烹入料酒和一品鮮醬油，把壓月牙骨的原湯撈去殘渣倒入鍋中。
4.鍋中加入去皮切好的土豆，大火燒開後轉小火慢燉，燉至湯汁濃稠後加鹽、胡椒粉和蠔油調味，開大火收濃湯汁即可出鍋。
特點:土豆綿軟鹹鮮適口，月牙骨入口鮮香，脆骨都已經很軟爛，時一道非常美味的下飯菜。
乾燒大黃花魚
1.大黃花魚洗淨去鱗、去鰓和內臟，把清理乾淨的黃花魚身上兩側改上花刀。
2.鍋中入油，油溫六成熱時把黃花魚擠幹水分入鍋，炸至表面花刀綻開，顏色變得金黃後撈出。
3.鍋中入油爆香蔥薑蒜和幹辣椒，烹入料酒和白醋，然後添湯把魚入鍋，加入白糖大火燒開後轉小火慢燉。
4.鍋中湯汁濃稠後加鹽調味，沿鍋邊二次淋入白醋，大火收濃湯汁後即可出鍋。
特點:魚肉乾香，小甜酸中帶著微辣，特別下飯的一道菜。
紅燒獅子頭
1.五花肉去皮洗淨切成粗一點的顆粒狀，蓮藕去皮後洗淨，用擦子擦成細絲。
2.豬肉中加入鹽、料酒、胡椒粉和一品鮮醬油，把蓮藕剁碎後用手攥幹水分放入肉餡中，把蓮藕肉餡反覆摔打上勁。
3.把蓮藕肉餡用手團成大一些的丸子，來回在手中倒弄，使其表面光滑。
4.鍋中入油油溫五成熱時把獅子頭入鍋炸至顏色金黃，表面有一層硬殼時撈出。
5.炸好的獅子頭入蒸鍋中蒸30分鐘後取出，鍋中入油爆香蔥薑蒜，把蒸獅子頭的湯汁泌入鍋中，加入白糖、一品鮮醬油、料酒、胡椒粉、蠔油和鹽調成鹹鮮口味的湯汁，熬製湯汁濃稠時淋在蒸好的獅子頭上即可。
特點:香而不膩，獅子頭入口即化，還帶著蓮藕脆脆的口感，是一道老少皆宜的美味。
海參口蘑燴蹄筋
1.水發蹄筋改刀成條，口蘑洗淨後切成厚片，海參剖開去除嘴部和腹內的泥沙洗淨後切成條，菜椒切成塊。
2.鍋中燒水，水開後把蹄筋、海參、口蘑和彩椒入鍋焯燙一下後撈出過涼。
3.鍋中入油爆香蔥薑蒜，下入蹄筋、口蘑、海參和彩椒翻炒均勻，倒入用料酒、白糖、一品鮮醬油、鹽、胡椒粉、蠔油和水澱粉調的碗芡，翻炒均勻後使芡汁包裹住食材即可出鍋。
特點:色香味俱全，營養特別豐富的一道菜，是一道下飯的好菜。
紅燒肉燉鵪鶉蛋
1.五花肉清洗乾淨，切成麻將大小的塊，入冷水鍋中燒開，鍋中加點料酒，水開後撇淨浮沫把五花肉撈出用溫水沖洗乾淨。
2.鵪鶉蛋入鍋中，邊煮邊用勺子把鵪鶉蛋殼輕輕敲碎，煮好的鵪鶉蛋去殼洗淨備用。
3.鍋中入油炒出糖色，然後把五花肉入鍋翻炒均勻，使糖色均勻的沾裹在五花肉上，烹入料酒後加入開水，把鵪鶉蛋入鍋，加入大塊的蔥姜和一點老抽調色，大火燒開後轉小火慢燉。
4.燉至鍋中湯汁濃稠五花肉軟爛後，加鹽和胡椒粉調味，大火收濃湯汁後即可出鍋。
特點:非常應景的一道菜，因為鵪鶉蛋有著花好月圓的寓意，而且這道菜五花肉鹹鮮酥爛，鵪鶉蛋肉香味十足，大人和小孩都特別愛吃的一道菜。
尖椒炒梅豆絲
1.梅豆入淡鹽水中浸泡一會，撈出清洗乾淨，摘去梅豆上的老筋。
2.把梅豆和尖椒分別切成細絲，大蒜切成細末備用。
3.鍋中入油下入花椒粒用小火炸香後撈出，然後下入一半的蒜末爆香，放入梅豆絲和尖椒絲翻炒均勻，烹入料酒後蓋蓋燜一會，炒至梅豆絲軟爛後加鹽和蠔油調味，臨出鍋撒上蒜末即可。
特點:清香脆嫩又爽口的一道小炒，也是非常下飯的一道時令菜。
小白菜肉丸湯
1.豬肉斬剁成餡，小白菜去根後清洗乾淨。
2.肉餡中加入蔥薑末、鹽、料酒和胡椒粉攪拌摔打上勁。
3.鍋中入油爆香蔥薑蒜，下入小白菜煸炒，炒至小白菜變色以後烹入料酒添湯。
4.鍋中湯汁燒開以後，把火調小，使湯汁處於似開未開的狀態。
5.把肉餡用虎口擠成小肉丸，逐個下入鍋中。
6.肉丸全部下鍋變色定型以後，把火開大，加鹽和胡椒粉調味後即可出鍋。
特點:湯鮮味濃，小白菜鮮嫩適口，肉丸緊緻有彈性，是一道非常美味的家常湯菜。
“海上生明月，天涯共此時”，中秋佳節是團圓喜慶的日子，除了品嚐月餅和賞月以外，準備一桌美味的家宴也是必須的，希望以上的10道菜能給您的中秋家宴提供借鑑。
