#打卡美好生活#中秋小長假剛結束就講迎來國慶黃金週，國慶節的七天長假裡走親朋友是必不可少的，因此家裡準備家宴和招待親友也是必須的。
國慶節正處於金秋十月，這個時節天氣不冷不熱，市場上各種應季食材也特別豐富，自己在家買菜做飯不僅實惠也美味，今天就給定價推薦10道適合中秋家宴製作的家常菜品。
茼蒿拌蟶子
1.茼蒿和蟶子分別清洗乾淨，把蟶子入鍋加料酒和薑片煮至開口後撈出，去除蟶子上的紗線，用澄清的煮蟶子的原湯把蟶子肉洗淨；茼蒿入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼攥幹水分後切段。
2.在蟶子肉中加入一品鮮醬油、鹽、蔥薑絲拌勻，上面碼上幹辣椒淋熱油上去拌勻，然後加入茼蒿段拌勻即可。
特點:清淡爽口又解膩，蟶子肉鮮嫩，茼蒿清香，是宴客時的一道下酒好菜。
菠菜拌毛蚶
1.毛蚶洗淨用小刀撬開，把毛蚶肉取出來。
2.把毛蚶的內臟和鰓去除，厚的部位片成薄片，菠菜摘洗乾淨，把毛蚶和菠菜分別入鍋焯燙一下後撈出過涼，攥幹水分備用。
3.菠菜墊在盤底，上面碼上毛蚶肉，淋上用薑末、蒜末、白醋、辣根、一品鮮醬油、白糖和辣椒油調的料汁，食用時拌勻即可。
特點:菠菜清甜不澀口，毛蚶肉鮮嫩不生，入口嗆、酸、辣而又不失鮮香，特別適合喝酒的好菜。
炸烹大蝦
1.大蝦去除蝦線後把大蝦斜刀切成兩段，蝦尾部用刀片開，呈腹部相連的扇型。
2.在蝦的尾部釀上剁碎的蝦肉，用小勺抹平，抹的儘量勻淨光滑一些。
3.鍋中入油，油溫五成熱時把釀好的蝦尾拖上一層蛋糊入鍋炸至金黃浮起後撈出，待油溫再次升高後復炸至酥脆撈出，撒上椒鹽擺入盤邊。
4.鍋中入油把蝦的上半截入鍋煎出蝦油，然後下入蔥薑蒜爆香，烹入料酒，下入白糖和番茄醬後添少量的水，待鍋中湯汁濃稠後加鹽調味，大火收濃湯汁後襬放在盤子的中央。
特點:一蝦二吃，蝦尾飽滿鮮香，蝦頭部位酸甜適口，大人孩子都愛吃的一道菜。
火爆腰花
1.豬腰子撕去外部筋膜，一剖兩半後片去白色的腰騷部位，用清水漂洗去血水。
2.在腰子上整齊的改上十字花刀，注意刀口深度為五分之四，不要把腰子的皮切破，然後改成小段。
3.鍋中燒水，水開後滴幾滴白酒，把豬腰子入鍋焯燙，燙至花刀綻開後即可撈出。
4.鍋中入油，油溫六成熱時把豬腰子入鍋炸至變色，花刀處呈收縮狀撈出。
5.鍋中入油爆香蔥薑蒜，下入焯燙好的油菜翻炒均勻，放入炸好的腰花，潑入用料酒、白糖、一品鮮醬油、鹽、香醋和水澱粉調的料汁，翻炒均勻待料汁全部包裹在主料上淋少許香油即可出鍋。
特點:腰花鹹鮮入味，入口嫩而不生，一點臟器味都沒有，下飯和下酒都是好菜。
紅燒肉
1.豬五花肉切成麻將大小的塊，用清水浸泡去血水，中間多換幾遍水，直至浸泡豬肉的水變得清澈撈出控淨水分；鍋中入少許油，把控幹水分的五花肉入鍋用小火煸炒出油脂，炒至五花肉顏色變黃後盛出，鍋中油脂留作它用。
2.把鍋刷淨入少許油，下入冰糖炒出糖色後倒入清水。
3.把炒好的五花肉入水中，放入大塊的蔥姜、料酒、鹽、一瓣八角和幾粒花椒，大火燒開撇淨浮沫。
4.把五花肉連湯帶肉倒入高壓鍋中，蓋上鍋蓋壓15分鐘關火開蓋。
5.把壓好的五花肉撿去蔥姜和八角、花椒粒，重新入鍋大火收濃湯汁，加點蠔油提鮮即可出鍋。
特點:不加一滴醬油，顏色一樣紅亮有人，肥肉入口即化還不膩，瘦肉一點都不柴，關鍵是製作時間短味道還好。
清蒸多寶魚
1.多寶魚宰殺乾淨，去除魚鱗、魚鰓和內臟洗淨，在魚身兩側改上花刀。
2.把多寶魚加料酒、胡椒粉和蔥薑汁水醃製一會，待蒸鍋上汽後把多寶魚入鍋蒸8分鐘關火取出。
3.蒸好的多寶魚泌去盤中的湯汁，撒上蔥薑絲，在魚盤周邊淋上蒸魚豉油，燒熱油澆在蔥薑絲上即可。
特點:魚型完整漂亮，魚肉鮮嫩清甜不腥，食用時蘸食蒸魚豉油特別清淡的一道大菜。
酥炸魷魚圈
1.魷魚去除頭尾，撕去表皮的黑色筋膜，去除魚肚子裡的內臟和軟骨清洗乾淨。
2.把洗淨的魷魚桶頂刀切成粗細一致的圈，加鹽、料酒和胡椒粉抓拌醃製一會。
3.醃好的魷魚圈拍上一層乾麵粉，在雞蛋液裡拖一下，然後均勻的裹上面包糠。
4.鍋中入油，油溫五成熱時把魷魚圈入鍋，炸至金黃浮起後即可撈出。
特點:酥脆鮮香，可以蘸食番茄沙司，這道菜是小孩的最愛。
酥炸蘑菇
1.平菇去除根蒂，清洗乾淨後撕成小朵。
2.鍋中燒水，水開後把平菇入鍋焯燙至變軟後撈出過涼。
3.過涼後的平菇攥幹水分，加入料酒、鹽、胡椒粉抓拌醃製一會。
4.麵粉和澱粉按1:1的比例搭配好，裡面按1:100的比例加入泡打粉，加水調成用筷子一挑呈直線流下的糊，放入少許食用油靜置一會使泡打粉發揮作用。
5.鍋中入油油溫5成熱時，把蘑菇掛上糊一片片入鍋炸至金黃撈出，待油溫再次升高以後入鍋復炸一遍即可出鍋。
特點:香酥鮮嫩，有平菇特有的鮮味，蘸食椒鹽別有一番滋味。
蝦仁炒佛手瓜
1.佛手瓜清洗乾淨，颳去掐不動的老皮，蝦仁加鹽抓洗去粘液，從背部開刀去除蝦線洗淨。
2.把佛手瓜切成菱形片，彩椒也切成跟佛手瓜大小差不多的片。
3.鍋中燒水，水開後下入佛手瓜和蝦仁焯燙一下撈出過涼。
4.鍋中入油爆香蔥薑蒜，下入佛手瓜、蝦仁和彩椒片翻炒均勻，烹入料酒，加鹽、胡椒粉和蠔油調味後即可出鍋。
特點:佛手瓜清甜爽脆，蝦仁鮮嫩Q彈，是一道特別清淡的好菜。
鯽魚豆腐羊肉湯
1.鮮活鯽魚宰殺乾淨，去除魚鰓、魚鱗和內臟，把腹中的黑膜刮洗乾淨。
2.鍋中燒水，水開後加入少許鹽，把豆腐塊和羊肉片入鍋焯燙一下，焯燙至羊肉片變色後撈出沖洗乾淨。
3.鍋中入油潤鍋後倒出，然後再入涼油下入擦乾水分的鯽魚用小火煎至兩面金黃。
4.煎好的鯽魚輕推到鍋邊，下入薑片爆香，烹入料酒和白醋後添入開水。
5.鍋中湯汁大火燒開，撇淨浮沫後下入豆腐和羊肉片，燉至湯色奶白後加鹽和胡椒粉調味，撒蔥花香菜即可出鍋。
特點:湯鮮味濃，魚和羊結合起來就是“鮮”字的構成，熬這道湯時記得魚煎好後加開水，這道湯的顏色就會瞬間變成奶白色。
國慶節在家裡舉辦家宴或招待親友，以上這10道菜都簡單好做，而且味道也非常不錯，希望對大家有所幫助。
