中秋家宴選單，推薦10道菜，葷素搭配，做法簡單又美味，家人都愛吃。大家好，我是水墨尚食，中秋節快到了，今天就跟大家分享中秋家宴食譜，希望大家喜歡。
中秋佳節，萬家團圓，其樂融融，中秋節是四大傳統節日之一，由上古時代秋夕祭月演變而來，喜慶團圓是中秋節的主題，而中秋家宴是中秋節的重頭戲，一家人圍桌而坐，說著過去，談著現在，期盼未來越來越好，吃完後一起賞月吃月餅，追求的幸福也不過如此吧！
中秋家宴跟團年飯一樣，也是很有講究的，不僅要好吃好看，還要寓意好，在我們這裡菜的數量也要是雙數，一般6道、8道、10道、12道都可以，就是不能是單數，今天就跟大家分享中秋家宴選單，推薦10道菜，葷素搭配，做法簡單又美味，家人都愛吃。
香煎豆腐
1.買一塊老豆腐，清洗一遍，然後改刀切成大小均勻的厚片備用。
2.鍋燒熱放入菜籽油潤鍋，然後撒少許鹽，這樣豆腐不易沾鍋，把豆腐塊一片片擺入鍋中，慢慢煎到兩面金黃，然後倒出備用。
3.鍋中放入油，再放姜蒜末爆香，大蒜葉洗乾淨切成段，放入鍋中爆香。
4.再把豆腐放入鍋中，加入少許水，調味放入少許鹽、味精、蠔油、生抽，大火翻炒均勻，勾入薄芡即可。
小貼士：豆腐的“腐”諧音“富”，所以有發家致富的寓意，這道菜口感外酥裡嫩，香味濃郁，老少皆宜。
酸菜魚
1.買草魚的時候，讓別人魚販把魚處理好，拿回來直接清洗乾淨，這樣會簡單方便得多。
2.把魚頭切下來，然後順著主骨把兩邊的魚肉片下來，魚頭魚骨剁塊備用，把魚肉打成魚片。
3.把魚頭魚骨和魚肉分開裝，分別加入食鹽抓捏清洗一遍，食鹽有很好的去腥效果，清洗乾淨瀝乾水分備用。
4.把魚肉加入適量食鹽、雞精、胡椒粉抓捏上勁，然後再放入蛋清和幹生粉，抓捏上勁，加入明油攪拌均勻即可。
5.鍋中加入底油，放入魚頭魚骨煎一會，再放入姜蒜末、辣椒、花椒、野山椒爆香，再放入酸菜翻炒一會，加入適量的水，大火燒開，把湯汁燒白燒濃。
6.加入鹽、味精、雞精、胡椒粉、白醋，然後把酸菜和魚骨撈出放入碗中打底，再把魚片一片片下入燙熟，撈出放入碗中，最後放入蔥花、花椒，淋上熱油即可。
小貼士：做這道菜主要是把魚片上漿，魚湯煮濃煮白，吃起來酸辣開胃，下酒又下飯。
雞翅燒鵪鶉蛋
1.鵪鶉蛋買回來，放入鍋中煮熟，然後剝去外殼（如果買去過殼的就可以省略這一步）。
2.雞翅清洗乾淨，放入碗中用鹽、雞精、胡椒粉醃製一會。
3.鍋中放入底油燒熱，再放入雞翅煎到兩面金黃，放入姜蒜末炒香，加入適量的水和鵪鶉蛋，大火燒開。
4.加入雞精、胡椒粉、生抽、白糖、蠔油、老抽，小火燒20分鐘，當湯汁濃稠時即可出鍋裝盤。
小貼士：這是小孩比較喜歡一道菜，做好吃起來醬香回甜，雞翅軟爛入味脫骨。
醋噴小鯽魚
1.買回來的小鯽魚處理乾淨，然後瀝乾水分，加入適量食鹽、辣椒、花椒醃製24小時，最好是放冰箱冷藏。
2.醃製好的小鯽魚把表面的辣椒、花椒去掉，然後放入鍋中煎香煎酥，倒出備用。
3.鍋中加入底油，放入姜蒜末、花椒、辣椒炒香，再放入小鯽魚，從鍋邊噴入多一點的醋，加入生抽、白糖、白胡椒粉、十三香，大火翻炒均勻，當醋香味出來後，撒上蔥花即可。
小貼士：這道菜雖然看起來不怎麼樣，卻是我們湖北人最愛的下酒菜之一，小鯽魚醋香濃郁，肉質緊實，味道鮮美。
醬燒魚頭
1.把魚頭裡面不能食用的部分都要處理掉，特別是魚鰓、魚牙這些腥味很重的位置。
2.把魚頭剁成大塊，一般一個魚頭剁成8塊最好，兩邊魚頭，一邊剁成4塊。
3.鍋中加入菜籽油，放入魚塊把兩面煎黃，下入姜蒜粒煎香，然後加入適量的水，大火燒開，把湯汁燒白。
4.加入鹽、味精、雞精、胡椒粉、蒸魚豉油、東古一品鮮、辣鮮露、陳醋、再放入兩個青椒提味，小火燜15分鐘。
5.當湯汁濃稠時，再加入老抽適當調顏色，最後直接出鍋裝盤。
小貼士：魚頭味道鮮美，營養價值高，一直是一道非常受歡迎的菜品，做道菜主要是要煎香，再就是火候充足，是一道醬香濃郁的菜餚。
珍珠丸子
1.把準備好的糯米放入碗中，加入清水浸泡2個小時。
2.把五花肉剁成肉沫，加入薑末、鹽、味精、雞精、胡椒粉、幹生粉、蛋清攪拌均勻，摔打上勁。
3.把肉餡搓成圓形，然後在表面裹上一層糯米，放入蒸籠中。
4.糯米丸子放入蒸鍋，大火蒸2個小時，取出撒上蔥花即可。
小貼士：糯米丸子吃起來鮮香軟糯，肉嫩味鮮，做這道菜關鍵就是調餡和要蒸足夠的時間，做法不算複雜。
韭菜花炒雞蛋
1.韭菜花清洗乾淨，然後把底部較老的部分切掉不用，其他切成段備用。
2.鍋中加入底油，把雞蛋打入碗中打散，然後倒入鍋中炒香，倒出備用。
3.韭菜花放入鍋中幹炒出水汽，然後加入食用油大火爆炒，放入雞蛋、鹽、雞精、胡椒粉，大火翻炒均勻即可。
小貼士：韭菜花這個季節正鮮嫩，再過一段時間就會老掉，失去食用價值，韭菜花吃起來有韭菜的香味，脆嫩的口感，炒的時候一定要大火。
口水雞
1.去市場買一隻三黃雞，然後讓別人處理乾淨，拿回來後把雞肚內清洗乾淨備用。
2.鍋中燒水，放入幾顆八角、桂皮、食鹽、大蔥、生薑片，把水燒開，然後關小火。
3.提著雞脖子，把雞放入開水中燙5秒，然後提起放入涼水中，再放入開水中燙5秒，再放入冷水中，如此反覆三次，這樣雞皮會非常脆爽，然後把雞放入鍋中浸泡2個小時。
4.雞肉燙熟透後取出放涼，然後斬成塊擺入碗中。
5.眼中放入姜蒜，加入小米辣、生抽、蠔油、陳醋、辣鮮露、紅油攪拌均勻，最後淋在雞肉上面，撒上一點花生米即可。
小貼士：做這道菜火候很重要，不能燙過頭，也不能時間太短，過頭雞肉很柴，過短雞肉沒熟透，燙的時候，要注意先讓雞皮定型，這樣更美觀。
青椒炒茄子
1.茄子清洗乾淨，然後去掉茄蒂，切成滾刀塊備用。
2.鍋中放入底油，加入蒜末、青椒塊炒香，再放入茄子大火翻炒。
3.加入食鹽、生抽、蠔油、雞精，從鍋邊淋入少許水，大火翻炒均勻即可。
小貼士：秋天是茄子生長最後的季節，再過段時間就沒有了，茄子屬於比較吸油的蔬菜，不能放太多油，不然炒出來口感會非常油膩。
海帶大骨湯
1.幹海帶放入水中浸泡發軟，然後用刷子清洗乾淨，切成大塊備用。
2.鍋中燒水，把大骨冷水下鍋過水，煮出大骨中的血水，然後撈出清洗乾淨。
3.鍋中加入食用油，放入薑片和大骨炒香，加入足夠的水，大火燒開，把湯煮白，然後放入燉湯的鍋中。
4.把清洗好的海帶放入鍋中，燉2個小時，最後加入鹽、雞精、胡椒粉，撒上蔥花即可。
小貼士：如果想喝清湯，大骨就不要炒了，直接過水後就燉，這樣燉出來的湯比較清亮，想喝濃湯，就把大骨炒一下，燉出來的湯比較濃白。
水墨話語
中秋節快到了，想好了做什麼菜給家人吃嗎？如果還不知道吃什麼好，可以照著上面去做，簡單省事又美味。
以上就是我今天分享的內容，你還喜歡吃哪些菜呢？歡迎評論區留言，明天中秋節的假期就開始了，回家的朋友路上注意安全，也願大家過個喜慶團圓節，闔家歡樂。
