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分享10道適合秋天吃的菜,葷素搭配營養全,好吃又好做,順利度秋

秋天,分享10道家常下飯菜,順應時節貼秋膘,好吃好做,順利度秋。入秋後天涼了,又到了一年的貼秋膘進補時節了,這個時候我們就要吃一些滋補的食物,給身體補充營養和能量,除此之外呢,入秋後還有秋燥天的影響,讓人感到不適,這個時候除了吃滋補的肉菜,還需要多吃一些潤燥的蔬菜瓜果,葷素搭配著吃才更營養健康。下面跟大家分享10道營養美味的家常菜及其詳細的做法。不知道吃什麼可以試試。分享10道適合秋天吃的菜,葷素搭配營養全,好吃又好做,順利度秋。

分享10道適合秋天吃的菜,葷素搭配營養全,好吃又好做,順利度秋

板栗燜雞肉

秋天板栗開始上市了,粉糯香甜又營養,搭配上鮮香的雞肉一起燜,實在太鮮美啦,營養好吃,滋補還不上火,秋天進補貼秋膘吃它再合適不過了。

準備食材:板栗適量、雞肉半隻、香菇少許、生薑絲適量。配料:油鹽少許、料酒少許、生抽蠔油少許、海鮮醬適量。

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1、雞肉洗淨切小塊待用、生薑洗淨切絲待用。板栗切個劃痕,放入沸水裡煮一下就能輕鬆去殼了。乾鮮菇提前放入清水裡泡軟。(洗淨再泡,這樣泡香菇的水可以燜肉也很香)。

2、雞肉裡提前加入生薑絲、1大勺蠔油、適量的生抽、大勺的海鮮醬、少許的料酒。將食材和所有的配料混合攪拌均勻,醃製15分鐘入味待用。

3、燒鍋燒熱,鍋底刷上少許油防止粘鍋。加入泡發好的香菇、板栗,倒入少許泡香菇的水。

4、蓋上蓋子,大火煮沸,轉中小火燜30分鐘左右,出鍋前加入少許鹽拌勻調味。

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番茄魚片

魚的肉質細嫩鮮美,高蛋白低脂肪,是非常營養健康的肉類食材,很多做法都各有風味。搭配酸甜的番茄湯汁一起煮,酸甜鮮香,大人孩子都很愛吃,營養開胃下飯。

準備食材:去骨魚肉適量、番茄3個、金針菇適量。油鹽適量、胡椒粉少許、生粉適量、料酒少許、一勺番茄醬、一勺生抽、一塊番茄火鍋底料。

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1、去骨魚肉洗乾淨瀝乾水切片裝盤、番茄去皮切小塊,金針菇切掉根部洗乾淨、準備2瓣蒜頭、適量薑絲、泡椒、適量蔥花和一個幹辣椒裝碗待用。

2、魚肉洗淨加入適量半勺鹽、適量胡椒粉、一勺生粉和適量料酒,混合拌勻醃製15分鐘入味待用。

3、熱鍋涼油放入蒜頭、薑絲和泡椒下鍋,煸炒炒出香味來。加入番茄丁下鍋炒出番茄汁來。加入適量的開水。再加入一勺番茄醬、一勺生抽、一勺鹽和一塊番茄火鍋底料一起下鍋煮開。加入提前醃製入味的魚片下鍋煮開,魚肉煮變色熟透即可。

4、金針菇提前放入沸水裡煮好撈起裝入盤子底部。將煮好的番茄魚片連同湯汁一起倒入盤子裡。撒上蔥花和幹辣椒,再淋上熱油激發出香味來,即可。

五指毛桃雞

秋天進補貼秋膘吃雞肉再合適不過了,雞肉搭配上五指毛桃一起煮,真的是太鮮美啦,五指毛桃煮出來的湯汁帶有淡淡的椰香非常好喝,用五指毛桃的水來煮雞肉,又香又滋補,全家人都很愛吃。

準備食材:雞半隻、五指毛桃適量、姜適量。油鹽適量、小半塊冰糖片、生抽適量、一勺老抽、料酒少許。

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1、半隻雞肉清洗乾淨、五指毛桃清洗乾淨、生薑洗淨切片待用。雞肉里加入生薑片、2勺料酒、1勺生抽和一勺鹽,混合拌勻醃製1小時讓雞肉入味待用。

2、熱鍋涼油,下入生薑片煸出香味來。再加入洗乾淨了的五指毛桃下鍋翻炒均勻。加入適量的清水(這裡放了6碗水的量),蓋上鍋蓋煮1小時。

3、在五指毛桃湯里加入一勺鹽、6勺生抽、一勺老抽。再加入小半塊冰糖片。

4、將配料和湯水混合半天,把醃製入味的雞肉放入鍋裡煮。用勺子舀湯淋在雞身上,使它受熱均勻,煮了5分鐘就翻另一面煮,也就是每隔5分鐘翻一次,煮了25分鐘左右熟透即可。

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土豆絲炒肉

土豆是非常家常的食材,經濟實惠又好吃,用土豆切絲搭配上新鮮的瘦肉一起炒,土豆絲的爽脆很豬肉的鮮香,非常開胃好吃又下飯。

準備食材:土豆一個、瘦肉適量、生薑少許。油鹽適量、生抽少許、蠔油適量。

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1、豬肉洗淨切片、生薑洗淨切絲待用。瘦肉里加入薑絲、適量生抽和蠔油,混合拌勻醃製10分鐘入味待用。

2、土豆去皮洗乾淨用刨絲器刨成絲裝盤待用。鍋里加水煮開,放入土豆絲下鍋焯水煮1分鐘,撈出過冷水泡涼,瀝乾水分待用。

3、熱鍋涼油放入瘦肉下鍋炒至變色,起鍋裝盤備用。鍋裡再添少許油,下入土豆絲下鍋煸炒。土豆絲把水分炒幹。

4、加入提前炒斷生的瘦肉回鍋一同翻炒均勻,炒斷生,加入少許鹽調味,炒勻即可。

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百合西芹炒雞蛋

秋天進補不能總吃肉,這道素菜小炒也非常不錯的,百合有潤肺潤燥的作用,西芹清香脆嫩,也很開胃好吃,搭配上雞蛋一起炒,非常開胃爽口的一道小炒菜,大人孩子都很愛吃。

準備食材:鮮百合適量、西芹適量、土雞蛋2個。油鹽適量、蠔油少許。

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1、新鮮的百合,將百合瓣摘下來,把表面黑色和髒了部分去掉,清洗乾淨待用。西芹將老筋撕掉,清洗乾淨,斜刀切成片裝盤待用。雞蛋液倒入碗裡,用筷子攪散待用。

2、鍋里加入適量的清水,大火將水煮沸,加入鮮百合下鍋焯水一下,焯水煮1分鐘煮斷生,撈起瀝乾水分待用。熱鍋涼油,將蛋液倒入鍋裡煎,煎至凝固後劃散出鍋裝盤待用。

3、鍋里加入少許油,下入西芹煸炒。西芹炒斷生後,下入焯水斷生的百合片一同翻炒均勻。

4、加入提前炒好的雞蛋一起翻炒均勻,加入少許的蠔油提鮮,少許鹽調味,炒勻即可。

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豉油雞腿

這道雞腿做法是小朋友的最愛,男人下酒菜的最愛,色澤紅亮誘人,雞腿肉鮮香入味,非常好吃,做法也簡單,秋天進補貼秋膘吃它再合適不過了。

準備食材:雞腿2個、八角一個、桂皮適量、陳皮一瓣、蒜頭3瓣、薑片3片、冰糖適量。油適量、2勺老抽、一勺蠔油、一小勺鹽、適量胡椒。

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1、雞腿清洗乾淨待用、生薑洗淨切片、桂皮八角大蒜洗淨待用。

2、準備料汁,盆裡加入2大勺老抽、一大勺蠔油、一小勺鹽、適量胡椒粉。再加入適量的清水,混合攪拌均勻待用。

3、熱鍋涼油,下入生薑、大蒜、八角、桂皮和冰糖下鍋煸炒出香味來。倒入提前準備好的豉油料汁。

4、大火煮沸,煮5分鐘左右,把料汁的味道煮香。將洗淨的雞腿下鍋煮煮20分鐘,中途翻面,讓雞腿兩面的上色均勻。

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胡蘿蔔蘆筍炒口蘑

這也是一道非常爽口營養的素菜小炒,不放肉味道也很鮮美,顏色搭配上看著也很有食慾,蘆筍的脆嫩,口蘑的鮮甜滑嫩,還有胡蘿蔔的清脆,非常開胃好吃,秋天吃非常營養潤燥。

準備食材:蘆筍3根、口蘑適量、紅蘿蔔半根。油鹽適量、蠔油少許。

1、蘆筍和口蘑洗乾淨切片,紅蘿蔔去皮洗乾淨切片裝盤待用。大蒜切蒜末待用。

2、鍋里加入適量的清水,大火將水煮沸,下入口蘑和蘆筍片下鍋焯水煮1分鐘,撈起瀝乾水分待用。熱鍋涼油,下入大蒜煸炒出香味來。

3、加入胡蘿蔔片下鍋炒香,炒斷生。加入焯水好的口蘑和蘆筍片下鍋一同翻炒均勻。

4、加入少許的蠔油提鮮,少許鹽調味,翻炒均勻即可。

蓮藕花生燜豬腳

秋天蓮藕上市,脆甜粉糯又營養,搭配上鮮香的豬腳和花生米一起燜,做成紅燒的做法,色澤紅亮誘人,鮮香滋補不上火,也是一道秋天貼秋膘不可錯過的硬菜。

準備食材:豬腳半隻、蓮藕3節、花生適量、八角2個、香葉2片、山楂3片、蒜頭2瓣、姜2片。油鹽適量、冰糖少許、一勺料酒、3勺生抽、一勺蠔油、一勺海鮮醬和半勺老抽。

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1、蓮藕去皮洗乾淨切塊,花生洗乾淨裝盤待用、豬腳讓店家幫忙切小塊拿回來洗淨待用。鍋里加入適量水和蔥姜、料酒,下入洗淨的豬腳焯水,大火煮開煮5分鐘,拿出來洗乾淨備用。

2、熱鍋涼油放入冰糖炒出糖色,再加入焯水好的豬腳下鍋翻炒均勻。加入香料,八角、香葉、山楂、蒜頭和薑片一同炒出香味來。

3、加入沒過豬腳的開水。再加入一勺料酒、3勺生抽、一勺海鮮醬和半勺老抽上色。

4、加入一勺蠔油提鮮,攪拌均勻。大火煮開轉中火燜30分鐘。先把豬腳燜熟。再加入蓮藕和後花生下鍋,繼續燜25分鐘,大火收汁下少許鹽調味,炒勻即可。

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家常芋頭丸子

秋天香芋上市,這種小芋艿粉糯好吃,營養也豐富,除了直接蒸,做糖水之外,用來做芋艿丸子吃也很讚的,小朋友也很喜歡,不放肉也很香。

準備食材:小芋艿5個左右、蔥適量、紅薯澱粉適量、瘦肉適量。油鹽少許。

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​1、小芋艿帶皮清洗乾淨、蔥洗淨切蔥花、瘦肉洗淨切片待用。鍋里加入適量的清水,將小芋艿下鍋煮熟透。

2、煮熟的芋艿去皮裝入盆中,用擀麵杖將其搗碎,攪拌成細膩的芋頭泥。紅薯粉大概50克的量,加入少許的清水混合,攪拌成紅薯粉漿。

3、將紅薯粉漿分多次少量的新增,倒入攪拌細膩的芋頭泥裡。將粉漿和芋頭泥充分混合攪拌均勻。加入蔥花和少許鹽調味增香。再次混合攪拌均勻。

4、鍋里加入適量的清水,開小火煮熱,用虎口將芋頭泥擠成一個個小丸子的形狀,放入鍋裡。開大火煮至沸騰,將丸子煮至漂浮起來。即可撈出裝盤。放涼後用保鮮袋密封放冰箱冷藏,平時隨吃隨取特方便。

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土豆紅蘿蔔燜排骨

排骨鮮香有嚼勁,越吃越香,大人孩子都很喜歡,搭配上土豆和胡蘿蔔一起燜,葷素搭配營養滋補不上火,秋天貼秋膘吃非常適合。

準備食材:排骨半斤、土豆一個、紅蘿蔔一根、蔥少許、啤酒一罐、八角少許、香葉2片、薑片3片、蒜頭2瓣。油適量、料酒適量、一勺生抽、一勺蠔油、一勺黃豆醬和半勺老抽、冰糖適量。

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​1、土豆和紅蘿蔔去皮洗乾淨切塊待用、生薑大蒜洗淨切片、排骨洗淨切小段待用。

2、鍋里加入適量的清水,將排骨冷水下鍋焯水,加入適量和蔥姜料酒去腥增香,大火煮開煮2分鐘,撈出洗乾淨瀝乾水備用。熱鍋涼油,下入冰糖下鍋炒出琥鉑色。加入焯水好的排骨下鍋煸炒。加入八角、香葉、薑片和蒜頭一同下鍋煸炒出香味來。

3、加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、一勺黃豆醬和半勺老抽,翻炒均勻,炒至排骨上色,把醬香味炒出來。加入啤酒和適量的清水。水的量稍微淹沒過排骨本身即可。蓋上蓋子大火煮開轉小火煮25分鐘。

4、25分鐘後,開啟蓋子先加入紅蘿蔔塊下鍋煮5分鐘。再加入土豆塊下鍋一起煮,繼續煮10分鐘左右,土豆變軟熟透即可。

Lily美食談碎碎念:以上就是10道簡單營養的家常菜,秋天進補貼秋膘吃再合適不過了,每天換著花樣做給家人吃,葷素搭配,營養滋補不上火,附上了詳細的做法,喜歡可以收藏試試哦。

分類: 美食
時間: 2021-09-09

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