每到這個季節，總想品嚐一點很獨特的菜品。如果食材簡單，做法也不難，但口感一流，那就是最棒的了！今天推薦適合秋天吃的5道小菜，營養豐富，做法簡單，多吃多健康，一起來品嚐一下吧！
一、【毛豆炒雞蛋香腸】
製作配料：雞蛋2個 毛豆300克 香腸1根 生抽1勺 老抽半勺 鹽1/3勺 大蒜2個
製作方法：
1、準備所需要的食材；
2、香腸切成片、大蒜切片；
3、雞蛋磕入碗中攪散，熱鍋涼油把雞蛋倒進去，炒至凝固盛出備用；
4、另起鍋少加點食用油，把蒜片倒進去炒香，再把毛豆和香腸倒進去翻炒翻炒。加點清水把毛豆燜上幾分鐘，或者提前把毛豆焯水焯熟；
5、加入生抽、鹽、老抽調味；
6、最後把雞蛋加進去翻炒均勻即可出鍋。
二、【涼拌豆腐絲】
製作配料：豆腐絲1袋 生抽1勺 米醋1勺 鹽1/3勺 胡蘿蔔半個 大蒜2個 香菜2根 小蔥2根 香油適量
製作方法：
1、準備所需要的食材；
2、胡蘿蔔切成絲、香菜洗淨切段、大蒜切末、小蔥切末；
3、把豆腐絲清洗乾淨，然後焯水2分鐘左右，撈出來瀝乾水分；
4、把豆腐絲、胡蘿蔔絲放在大碗中，加入蒜末、蔥末，澆上一勺花椒油；
5、然後加入生抽、米醋、鹽調味；
6、拌均勻之後淋入香油、香菜拌均勻即可；
三、【雞蛋炒萵筍】
製作配料：雞蛋2個 萵筍1根 胡蘿蔔半個 木耳1把 鹽半勺 生抽1勺 水澱粉適量
製作方法：
1、準備所需要的食材；
2、把萵筍去皮後切成菱形片，胡蘿蔔也去皮切成菱形片，大蒜切片備用；
3、木耳提前溫水泡發，清洗乾淨備用；
4、2個雞蛋磕入碗中攪散，熱鍋涼油，把雞蛋液倒進去，炒至凝固，盛出備用；
5、另起鍋，加入食用油，把蒜片和木耳倒進去翻炒出香味；再把萵筍片和胡蘿蔔片加進去翻炒；
6、加入少量鹽、1勺生抽調味，翻炒至變軟變熟，加入水澱粉勾芡，翻炒至粘稠順滑；最後把雞蛋加進去翻炒均勻即可；
四、【平菇炒雞蛋】
製作配料：平菇1盒 雞蛋2個 生抽1勺 老抽1勺 老抽半勺 蠔油半勺 大蒜2個 小蔥2根
製作方法：
1、準備所需要的食材；
2、平菇洗乾淨，撕成小朵備用；
3、雞蛋磕入碗中攪散，熱鍋涼油，把雞蛋液倒進去劃散，盛出來備用；
4、另起鍋加入少量植物油，把蔥蒜加進去翻炒出香味；再把平菇加進去翻炒至變軟，把湯汁炒幹一點；
5、加入生抽、老抽、蠔油翻炒均勻；如果湯汁太多了，可以淋些水澱粉進去把湯汁收一收；
6、再把雞蛋倒進去，翻炒均勻，出鍋之前加點蔥葉翻炒均勻即可出鍋；
五、【涼拌蓮藕木耳】
製作配料：蓮藕1節 胡蘿蔔半個 木耳1把 大蒜2個 小蔥2根 米醋2勺 生抽2勺 鹽半勺
製作方法：
1、準備所需要的食材；
2、蓮藕去皮後切成薄片，胡蘿蔔也切薄片；
3、把蓮藕和胡蘿蔔片焯水2分鐘左右，撈出來過下涼水；
4、木耳提前泡發，然後焯水2分鐘左右；
5、把食材全部撈出來瀝乾水分，裝在大碗中，放上蔥、蒜末，澆上一勺熱油，熱油裡放上花椒八角；
6、然後加入米醋、鹽、生抽攪拌均勻即可；
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