明天中秋節，2021中秋家宴菜譜，10菜1湯，4冷盤6熱菜，葷素搭配。明天就是中秋節了，中秋節到來，很多人都會選擇和家人一起來吃團圓飯，吃月餅賞美月。中秋節家宴的菜譜，也會讓很多人頭疼，要吃什麼菜才合適呢？因為是一家人吃團圓飯，要照顧老人，小孩子等各人的口味。下面來推薦10菜1湯，有4道冷盤，6個熱菜，葷素都有，香，甜，鹹，清淡的各種口味，能滿足不同的人口感。
一、涼拌毛豆
涼拌毛豆是一道非常好吃的冷盤，現在正是毛豆大量上市的季節，新鮮的嫩毛豆可以焯熟涼拌，或是用來炒菜，煮湯都可以，非常鮮嫩好吃。毛豆最好吃的做法就是涼拌毛豆了，口感：香辣脆嫩爽口，非常好吃。非常適合中秋節家宴全家人一起食用。
食材：毛豆400克，幹辣椒適量
做法：將毛豆用剪刀剪去頭和尾，用清水洗淨備用。幹辣椒洗淨切小段備用，鍋裡倒入清水煮開，下入毛豆煮熟撈出來裝入湯盆裡，加入食鹽，生抽，香醋等調味料拌均勻，把幹辣椒鋪在毛豆上，起鍋倒入食用油，油熱澆到毛豆上即可，
涼拌毛豆
二、涼拌紫甘藍
涼拌紫甘藍是一道顏色非常好看，口感：脆嫩爽口，香辣開胃好吃，非常有營養的冷盤。紫甘藍是非常適合涼拌來吃的素菜，涼拌紫甘藍顏色更亮麗，能保留紫甘藍的營養不被破壞。
食材：紫甘藍200克，紅辣椒適量，大蒜適量
做法：將紫甘藍用清水洗淨切成細絲放入湯盆裡，紅辣椒洗淨切成細絲倒入紫甘藍，大蒜拍扁去皮切碎倒入紫甘藍裡，加入食鹽，生抽，香醋攪拌均勻，倒入盤子裡即可。
涼拌紫甘藍
三、皮蛋豆腐
皮蛋豆腐是非常好吃的涼拌菜，做法非常簡單。非常適合中秋家宴裡，全家人一起食用。皮蛋軟糯，豆腐軟嫩可口，口感：香，鹹，辣，酸，非常好吃。
食材：皮蛋5個，嫩豆腐適量，青紅辣椒適量
做法：將嫩豆腐洗淨切薄片放入盤子裡中間，皮蛋去殼後，切成四瓣擺放在盤子裡，擺放成花一樣，青紅辣椒洗淨切薄片放在豆腐上，淋上生抽，香油，香醋，胡椒粉等調味料即可。
皮蛋豆腐
四、滷牛肉
滷牛肉是一道好吃的冷盤，這道冷盤一般在各種宴席，或是過年過節都有的一道葷菜。中秋家宴可以自己在家裡滷牛肉涼拌吃，嫌麻煩的朋友，可以去超市裡買些現成的滷牛肉回來拌著吃。
食材：牛腱子肉1000克，滷肉香料包，生薑，冰糖等。
做法：將牛肉用清水浸泡2個小時去除血水後洗淨，放入高壓鍋裡，加入適量的清水，滷肉香料包，生薑，冰糖，食鹽，生抽等調味料，蓋上蓋子，按下滷肉鍵，時間到，滷好的牛肉放涼再放入冰箱冷藏3個小時，拿出來切成薄片，放入盤子裡擺盤即可。
滷牛肉
五、辣椒炒五花肉
辣椒炒五花肉是一道非常開胃好吃的家常菜。辣椒和五花肉一起炒制，葷素搭配，營養豐富。口感：香，辣，鹹，五花肉肥而不膩，辣椒比較肉還好吃。中秋家宴，上這道菜，肯定也會受到全家的人喜愛。
食材：青紅辣椒適量，五花肉500克，生薑適量
做法：將五花肉用清水洗淨，放入鍋里加入適量的清水，生薑，料酒煮開撈出來洗淨，切成薄片備用。青紅辣椒切絲，生薑洗淨切絲，鍋裡倒入少量食用油，油熱，下入五花肉翻炒出油，下入青紅辣椒翻炒均勻，加入食鹽，生抽，胡椒粉大火翻炒至熟裝盤即可。
辣椒炒五花肉
六、蜜汁糯米藕
蜜汁糯米藕是一道香甜可口的家常菜。這道菜是用新鮮的蓮藕加入糯米蒸熟後切片吃的。蜜汁糯米藕非常適合牙口不好，或是家中的老人食用，中秋節家宴，這道菜肯定會受到老人和小孩子的喜愛。
食材：蓮藕2節，糯米適量
做法：將糯米用清水浸泡3個小時洗淨備用。蓮藕削去外皮切頭部洗淨，將糯米塞入蓮藕的孔裡，用筷子壓實後，將蓮藕的頭蓋上，用牙籤固定放入高壓鍋裡，加入適量的清水，冰糖，紅糖，蓋上蓋子，上汽後壓25-30分鐘後，放氣後開蓋撈出來切成薄片放入盤子，淋上蜂蜜水即可。
蜜汁糯米藕
七、炸雞排
炸雞排是一道小朋友非常喜愛的葷菜。炸雞排是用雞胸肉蘸上面份炸制而成的，吃起來口感：外脆裡嫰，非常好吃。中秋家宴，這道菜必不可少，因為小朋友愛吃。
食材：雞胸肉500克，麵粉，麵包糠
做法：將雞胸肉用清水洗淨備用，湯盆裡倒入麵粉，清水，食鹽，胡椒粉，孜然粉攪拌均勻，將雞胸肉放入麵糊裡，均勻地裹上面糊，在蘸上面包糠備用。鍋裡多倒些食用油，油溫7成熱，下入雞胸肉炸至兩面金黃撈出控油，油溫升高，在把雞胸肉放入裡復炸幾分後撈出來裝盤即可。
炸雞排
八、蝦仁炒西藍花
蝦仁炒西藍花是一道葷素搭配，營養豐富的家常菜。蝦仁炒西藍花的顏色非常好看，口感：脆嫩爽口，蝦仁鮮嫩可口，西藍花鮮嫩好吃。中秋家宴，這道菜也是不可少的，滿足女性的微苦，解油膩，非常不錯。
食材：蝦仁適量，西藍花250克，胡蘿蔔少量
做法：將西藍花洗淨切成小塊，蝦仁洗淨，蘿蔔洗淨切片備用。鍋裡倒入清水煮開，加入食鹽下入西藍花和胡蘿蔔片焯水1分鐘撈出備用。另起鍋倒入食用油，油熱下入蝦仁翻炒幾下，加入西藍花和胡蘿蔔片翻炒均勻，加入食鹽，胡椒粉，生抽大火翻炒至熟裝盤即可。
蝦仁炒西藍花
九、紅燒鯉魚
紅燒鯉魚是一道非常好吃的家常菜，鯉魚寓意年年有魚，鯉魚跳龍門等。中秋家宴，這道菜也是不能少的。紅燒鯉魚的口感：香，鹹，鯉魚鮮嫩可口，非常好吃。
食材：鯉魚一條，生薑適量
做法：將鯉魚處理好後用清水洗淨，去掉鯉魚的魚筋，在鯉魚的兩面切上3-4刀口，再塗抹上面粉備用。鍋裡倒入食用油，油熱下入鯉魚煎至兩面焦黃後，倒入少量的清水，加入生抽，老抽，食鹽，胡椒粉等調味料，煮開，用勺子將湯汁不斷的澆到魚肉上入味，最後大火收汁後裝盤即可。
紅燒鯉魚
十、清蒸大閘蟹
清蒸大閘蟹是一道非常好吃的葷菜，是過節必不可少的，秋季是大閘蟹上市的時間，秋天的大閘蟹最為肥美，最適合用於清蒸來吃。中秋家宴，這道菜肯定會受到全家人的喜愛的。清蒸大閘蟹做法簡單，口感：鮮，嫩，香，非常好吃。
食材：大閘蟹4只-8只，生薑適量
做法：將大閘蟹洗淨，用牙刷將大閘蟹刷洗乾淨放入蒸籠裡，肚子朝上放，生薑洗淨切片放入大閘蟹的肚子上，蓋上蓋子水開後，大火蒸12分鐘左右即可，端出來配上香醋汁就可以吃了。注意大閘蟹比較大就要蒸15分鐘。
清蒸大閘蟹
十一、鴨肉冬瓜湯
鴨肉冬瓜湯是一道非常好喝的靚湯，秋天容易上火，乾燥，最適合吃些鴨肉湯，滋補身體又能去除秋燥。鴨肉冬瓜湯適合全家人一起食用。中秋家宴，上這道湯非常適合的。
食材：鴨肉500克， 冬瓜300克，生薑適量
做法：將鴨肉洗淨切成小塊放入鍋中，加入適量的清水，生薑，料酒大火煮開，撈出來洗淨放入砂鍋裡，加入適量的清水，切好的生薑片，蓋上蓋子大火煮開，轉小火煮30分鐘後，加入洗淨切好的冬瓜塊，食鹽，胡椒粉，煮15分鐘即可。
鴨肉冬瓜湯
總結
明天中秋節，2021中秋家宴菜譜，10菜1湯，4冷盤6熱菜，葷素搭配。以上的10菜1湯，4冷盤6熱菜，葷素都有，是非常適合中秋家宴食用的菜譜。覺得不錯的朋友，可以根據以上的菜譜來挑選些自己家人喜歡吃的菜來做做。中秋團圓家宴，一家人團團圓圓吃飯，再月餅賞美月，這就是過中秋的意義所在呢，你們說呢？我是@湖北人燕子，歡迎你留言評論，或是關注我，謝謝！
