2021中秋家宴在家做，6菜1湯已備好，花錢少吃得好，家人都滿意
盛夏已退，秋涼如水，光陰荏苒，歲月如梭，轉眼間又是一年中秋節。
中秋節是我國的傳統節日之一，僅次於春節，有道是月到中秋分外圓，因此中秋節也被稱為月亮節，有著祭月、賞月、吃月餅的習俗。
中秋之夜，月亮又圓又亮，圓月也是團圓的象徵，大約在唐朝，中秋節就已經是官方認定的團圓節日了，中秋節這天，每家每戶還要做上一桌豐盛的晚餐，家人圍坐在一起，嘮著家常吃著美食，過一個祥和的團圓節。
您家的2021中秋家宴在家做還是去飯店呢？我家準備在家做，葷素搭配6菜1湯，還有老公這兩天在網上買的好酒，好吃不賴又實惠，家人都滿意，比去飯店強，來看看中秋家宴選單吧。
一【螃蟹煲】
食材：梭子蟹2只，鵪鶉蛋，腐竹，芹菜，土豆，洋蔥
調料：鹽，白糖，郫縣豆瓣醬，生抽，料酒，姜蒜，植物油，澱粉
製作步驟：
1、梭子蟹2只清洗後，去掉蟹心蟹胃蟹腮蟹腸等不能食用部分，每隻切成4塊。
2、芹菜洋蔥切小塊，腐竹泡發，鵪鶉蛋煮熟去皮。
3、鍋內加油燒至6成熱，下入切好的土豆炸熟。
4、螃蟹沾上幹澱粉，也入鍋炸熟。
5、鍋內留少許油，下入蔥薑蒜爆香，下剁碎的郫縣豆瓣醬炒出紅油，加配菜、螃蟹、生抽、料酒、少許鹽、白糖煸炒均勻。
6、炒好的食材放入砂鍋中，螃蟹蓋放在上面，加入一些清水，燒開後煮5分鐘即可。
二【剁椒蒸大黃魚】
食材：大黃魚約450克
調料：剁椒，生抽，蔥姜，植物油，
製作步驟：
1、大黃魚去腮去內臟不能食用部分，裡面的黑膜、貼骨血也要去除。
2、清洗乾淨後，用刀在表面劃幾下。
3、準備一些蔥薑絲，放入魚肚子、魚鰓處，魚身上下也都放一些，淋一些料酒醃製一會去腥味。
4、鍋內加水燒開，把魚放入鍋中，先中火蒸4分鐘。
5、蒸出來的水倒掉，去除魚身上的蔥薑絲，放一些自制剁椒，再入鍋蒸2分鐘關火。
6、魚取出後淋上一些生抽，上面放上蔥薑絲，鍋燒熱油淋上即可。
三【黑椒蒜子牛肉粒】
食材：牛裡脊250克，大蒜1頭，雞蛋1個
調料：鹽，生抽，料酒，澱粉，黃油，黑胡椒，蠔油，白糖
製作步驟：
1、牛裡脊去除筋膜，切成小方塊。
2、牛肉粒放入大碗中，加入幾片薑片，1/2個雞蛋清，生抽和料酒各1湯匙，少許鹽、1小勺黑胡椒粉，2~3湯匙澱粉反覆用手抓勻醃製。
3、大蒜去皮後切兩半，小碗中加生抽1/2湯匙、料酒、蠔油、白糖各1湯匙、鹽1/2小勺、水1湯匙和澱粉1小勺攪拌均勻。
4、炒鍋燒熱加油，燒至七成熱，放入牛肉粒炸制一會，表面斷生馬上撈出。
5、將油倒出，加入一小塊黃油融化，放入大蒜煸炒一會，直至大蒜變得發焦，蒜味融入黃油中。
6、倒入牛肉粒繼續煸炒一小會，倒入小碗中的調味料，再撒上1湯匙黑胡椒粉攪拌均勻關火，盛出之前可淋入少許熟油。
四【韭菜炒海虹】
食材：韭菜，海虹
調料：鹽，植物油
製作步驟：
1、海虹好好刷洗乾淨，再反覆沖洗幾遍。
2、海虹直接放入鍋中，不加油不加水，蓋好鍋蓋燒開燜幾分鐘，看見有開口的撿出來。
3、把海虹肉去殼剝出來，全部都剝好。
4、韭菜摘好後洗乾淨，切成小段。
5、鍋中加少許植物油，下入韭菜、海虹，加少許食鹽煸炒均勻即可。
五【蒜泥白肉】
食材：五花肉，黃瓜
調料：生抽，香醋，料酒，蔥蒜姜，辣椒油，白糖，香菜
製作步驟：
1、五花肉冷水浸泡，把表面擦洗乾淨，開灶火把表皮烤制微焦。
2、用刀把豬皮上的黑色刮掉，再用溫水沖洗乾淨。
3、鍋內加水，加蔥姜，加少許料酒，放入豬肉大火燒開，轉小火煮半個小時。
4、豬肉煮至剛剛熟就好，撈出冷水中浸泡一會。
5、黃瓜颳去外皮，切成細絲，擺放到盤子中間。
6、小碗中加蒜末、生抽、香醋、蠔油、少許白糖，香油和辣椒油攪拌均勻。
7、豬肉撈出切成薄片，擺放到黃瓜上，一片壓著一片的擺放，上面再放點香菜，淋上調料汁即可。
六【五彩大拉皮】
食材：黃瓜、胡蘿蔔、紫甘藍、雞蛋、綠豆芽，東北拉皮
調料：蒜，香菜，鹽，生抽，蠔油，米醋，白糖，辣椒油
製作步驟：
1、雞蛋打散加少許鹽、澱粉水攪拌均勻，然後將蛋液過篩，再煎成雞蛋皮。
2、把煎好的雞蛋皮切成細絲。
3、胡蘿蔔和黃瓜去皮切細絲，紫甘藍洗乾淨，去梗後也切成細絲。
4、東北大拉皮清洗乾淨切成小塊，綠豆芽掐去根部洗淨。
5、鍋內加水燒開。放入綠豆芽焯水1分鐘煮熟，撈出過冷水。
6、把東北大拉皮放在盤子中間，其它5種食材圍著擺放一圈，再放上香菜。
7、把芝麻醬分次加入溫水攪拌稀釋，再加入蒜末、鹽、白糖、生抽、蠔油、米醋、香油攪拌均勻，澆在食材上即可。
七【棒骨玉米胡蘿蔔湯】
食材：豬棒骨1根，胡蘿蔔1個，甜玉米1根
調料：鹽，姜，料酒
製作步驟：
1、豬棒骨冷水浸泡去除血水，入鍋加清水，薑片和料酒進行焯水，水開後1分鐘撈出。
2、把玉米剝去外皮摘乾淨玉米鬚子，再切成小段。
3、胡蘿蔔去皮切滾刀塊。
4、把豬棒骨放入砂鍋中，加入足夠的熱水，一點料酒、幾片薑片，大火燒開後轉小火煮1.5個小時。
5、再加入玉米、胡蘿蔔繼續小火煮20分鐘左右，將玉米和胡蘿蔔都煮熟。
6、最後加點鹽調味。
2021中秋節馬上到了，您的家宴選單準備好了嗎？都準備吃點啥？評論區說說看。原創圖文，嚴禁抄襲盜用，違者必究。
