中秋家宴不知道吃啥？這6菜1湯端上桌，好吃又實惠，家人都滿意
“人有悲歡離合，月有陰晴圓缺”，又到了一年一度的中秋佳節，中秋節是我國四大傳統節日之一，大家也比較重視，通常按照老傳統，都要買些月餅、水果等祭月、賞月，然後吃月餅寓意一家人團團圓圓。
當然一桌豐盛的晚餐也是不能少的，您家是準備在家吃還是去飯店呢？我們中秋家宴在家做，整理了一個適合3~4口人的中秋家宴選單，有葷有素的六菜一湯，都是些家常菜，好吃實惠，家人都滿意，團圓過佳節。
一【白菜鵪鶉蛋粉絲煲】
食材：炸豬肉丸子10個，鵪鶉蛋16個，大白菜幾片，細粉絲1把
調料：鹽，金湯湯底，香菜
製作步驟：
1、鵪鶉蛋洗淨中火煮5分鐘煮熟，撈出浸泡到冷水裡。
2、鵪鶉蛋剝去外皮剝出鵪鶉蛋，再準備點豬肉丸子。
3、大白菜幾片清洗乾淨，細粉絲提前冷水浸泡，將其泡軟備用。
4、金湯湯底倒入鍋中，加入湯底4倍的清水，再加入少許食鹽。
5、加入炸丸子和鵪鶉蛋入鍋，先煮幾分鐘。
6、最後加入撕成小塊的白菜和粉絲，繼續煮一會，看看白菜變軟，粉絲熟透關火。
二【香辣花蛤蝦】
食材：蝦，花蛤
調料：植物油，生抽，料酒，cook100麻辣香鍋料，蔥薑蒜，乾紅辣椒，白芝麻
具體做法：
1、花蛤先淡鹽水中浸泡去沙，反覆沖洗乾淨。
2、蝦剪去蝦鬚，剪開蝦背去除蝦線。
3、蔥薑蒜都切碎，乾紅辣椒剪成小段。
4、鍋內加略多點植物油，加入蔥薑蒜爆出香味，再加乾紅辣椒、麻辣香鍋料，煸炒一會炒出香味。
5、加入蝦、花蛤、生抽、料酒煸炒均勻，加一點點水，蓋好鍋蓋大火燜一會。
6、待蝦彎曲變色，花蛤都開口，最後加白芝麻、香菜煸炒均勻即可。
三【清蒸螃蟹】
食材：梭子蟹3只，二鍋頭白酒適量，姜
製作步驟：
1、梭子蟹先用剪刀插入嘴中，這樣螃蟹就死掉了，再用刷子刷洗乾淨。
2、鐵鍋在鍋底倒扣一個小碟子，倒入一些高度白酒，小瓶二鍋頭我加了大概4/5瓶。
3、切幾片薑片放入鍋中，螃蟹比較寒涼，搭配生薑可中和一下。
4、把螃蟹肚臍朝上，擺放在鍋裡，這樣蒸出來的螃蟹就不會流黃了。
5、蓋好鍋蓋大火燒開轉小火，約6分鐘白酒都蒸發了，聞到有點焦糊的味道關火，螃蟹撿出。
四【毛血旺】
食材：毛肚，鴨血，午餐肉，油菜，金針菇
調料：郫縣豆瓣醬，生抽，料酒，蔥薑蒜，香菜，花椒，乾紅辣椒
製作步驟：
1、午餐肉、鴨血都切成厚片，袋裝毛肚清洗乾淨。
2、配菜我用了油菜和金針菇，都清洗乾淨處理好。
3、小鍋中加清水燒開，放入鴨血焯水一分鐘撈出。
4、起鍋燒油下蔥薑蒜爆香，下入乾紅椒、郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，加水、生抽和料酒燒開煮一會。
5、下入油菜和金針菇煮一會，撈出放入大碗中。
6、再放入午餐肉、鴨血煮一會，放入毛肚燙一下關火，將所有食材連同湯汁一同都倒入大碗中。
7、撒上幹辣椒段、花椒，鍋內燒熱油澆在上面，撒蔥花香菜即可。
五【扇貝丁蒸豆腐】
食材：內酯豆腐1盒，扇貝幾個
調料：鹽，生抽，蠔油，香醋，植物油，小蔥，小米椒，白胡椒粉，料酒
製作步驟：
1、扇貝刷洗乾淨，撬開扇貝殼，把扇貝肉取出。
2、去掉扇貝肉黑色不能食用部分，加少許白胡椒粉、料酒醃製一會去腥。
3、內酯豆腐撕掉表面塑膠紙，倒扣到菜板上切成小塊。
4、內酯豆腐放入盤子裡，醃製好的扇貝放在上面。
5、鍋內加水燒開，盤子放入入鍋，中火蒸4分鐘。
6、小碗中加生抽、蠔油和香醋各1湯匙，加1/2小勺鹽和少許水攪拌均勻。
7、蒸出來的水分倒掉，淋上小碗中的調料汁，撒上蔥花和小米椒，燒熱油澆上即可。
六【響油黃瓜】
食材：黃瓜3根
調料：鹽，白糖，生抽，陳醋，香油，大蒜，小米椒，植物油
製作步驟：
1、用刮皮刀順著黃瓜刮出薄片，依次將所有的都刮完。
2、取一片黃瓜片，從一頭捲起，立起來就是一朵小花朵。
3、將所有的黃瓜片都卷好，在盤子中擺放出好看的形狀，我擺出了個心型。
4、小碗中加入一些大蒜末、生抽1湯匙、陳醋2湯匙，鹽和白糖各1小勺，再加少許香油和涼開水攪拌均勻。
5、將調料汁澆在黃瓜上，放上切碎的小米椒，炒鍋燒熱油澆在上面激發出香味即可。
七【紫菜銀耳丸子湯】
食材：紫菜，銀耳，豬肉丸子
調料：鹽，生抽，香油，辣椒油
製作步驟：
1、準備點豬肉丸子或是其他丸子。
2、銀耳提前用冷水浸泡2個小時以上。
3、泡好的銀耳切去根部，再撕成小朵；準備點紫菜也撕成小塊。
4、小鍋內加入一些水，放入銀耳和肉丸子，再加點生抽、適量食鹽，大火燒開後中火煮幾分鐘，將銀耳煮熟。
5、最後再加入紫菜煮半分鐘關火，盛入碗中後再淋上一些香油、辣椒油調味即可。
中秋節馬上到了，祝福您和您的家人節日快樂，幸福安康。原創圖文，嚴禁抄襲盜用，違者必究。
