中秋家宴選單，10道菜有葷有素，做法簡單，營養好吃，全家都滿意。
一年一度的中秋節即將到來，中秋節是我國的傳統節日，也是一家團圓相聚的日子，在這相聚喜慶的日子，一家人同賞一輪明月，共享一桌美食。節日裡，親朋好友相聚時，總少不了準備一桌美味的家宴，如果不知道中秋家宴準備哪些菜，可以試試下面這10道菜，8菜2湯有葷有素，簡單易做，營養又美味，端上桌全家都要誇，招待客人也會受歡迎。
一、醬香牛肉
食材：牛腱肉1個，香葉2片，幹辣椒2個，姜1塊，當歸1塊，黃豆醬2勺，生抽2勺，老抽1勺
做法：1、牛肉清洗乾淨，加冷水浸泡半小時，瀝乾水分。
2、醃製牛肉，牛肉放入盤中，2勺生抽，加2勺黃豆醬，加薑片，攪拌均勻，放入冰箱醃製8小時以上。
3、醃製好的牛肉倒入鍋中，加香葉、幹辣椒、當歸，加1勺老抽。
4、煮開後將浮沫撈出，用小火燉1個半小時，用筷子可以輕鬆插過即可。
5、再燜半小時，冷卻後放入冰箱冷藏，切成薄片就可以了。
二、白灼魷魚
食材：魷魚1只，豆芽1把，韭菜1把，姜1塊，蔥1根，生抽
做法：1、 魷魚去除內臟，撕掉魷魚皮，將魷魚切成十字花刀，再切成小塊。
2、 這裡用豆芽和韭菜來當配菜，將韭菜切成長段，豆芽摘掉根部。
3、 鍋中水開後，倒入豆芽、韭菜，加1勺鹽，1勺食用油，熟後撈出瀝乾水分。
4、 另起鍋燒水，加少許薑絲，水開後，將魷魚倒入鍋中，焯水1分鐘撈出。
5、 韭菜、豆芽裝盤，倒入魷魚，淋1勺生油，淋上1勺熱油，撒上蔥花即可。
三、炸雞排
食材：裡脊肉，生抽，醋，胡椒粉，糖，雞蛋，麵包糖，生粉
做法：1、 炸雞排選用的是裡脊肉，先將裡脊肉切1釐米薄片，再拍打成2倍大， 加生抽、醋、胡椒粉、糖醃製4小時以上。
2、 再準備三個盤子，分別裝雞蛋液、生粉和麵包糠。
3、 醃製好的裡脊肉，先裹上一層雞蛋液，再裹上一層生粉，接著再裹一層雞蛋液，最後裹上面包糠。
4、 油溫5成熱時，下鍋炸到兩面金黃色，炸好的雞排，外酥裡嫩，特別好吃。
四、蘆筍炒扇貝
食材：扇貝，蘆筍，西芹，姜，蔥，生抽，鹽，胡椒粉
做法：1、 選10個分量重，個頭大的扇貝，用工具將扇貝開啟，先將內臟去除，清洗乾淨後，將扇貝肉取下來。
2、 準備一些蘆筍和西芹，將蘆筍根部削皮，切成小塊，西芹切小段，準備一些薑絲和蔥花。
3、 水開後，加1勺鹽，1勺食用油，倒入蘆筍、西芹焯水，撈出備用。
4、 起鍋倒油，將扇貝倒入鍋中，用中火慢慢煎，先將扇貝表面的水分煎幹，轉小火煎至表面金黃色。
5、 最後，倒入蘆筍、西芹，加1勺生抽，少許胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋啦。
五、土豆燉茄子
食材：土豆1個，茄子2個，五花肉，青椒1個，紅辣椒1個，豆瓣醬，生抽，生粉，白糖，蒜，蔥
做法：1、土豆削皮後，切成滾刀塊，清洗掉表面的澱粉，再裹上一層生粉，茄子清洗乾淨，切成滾切塊，用鹽水浸泡5分鐘，撈出擠幹水分。
2、五花肉去皮切小塊，準備一些蒜末和紅辣椒圈。
3、起鍋倒油，油溫5成熱時，先炸土豆，炸到表面焦黃色撈出，再倒入茄子炸到變炸軟，最後，倒入青椒，炸到變色即可。
4、鍋熱倒油，將五花肉煸香，倒入蒜末炒香，將土豆、茄子倒入鍋中，加1勺豆瓣醬，翻炒均勻。
5、倒入生粉水，加1勺白糖，燜煮至湯汁變濃稠即可裝盤。（生粉水：1勺生粉，1勺蠔油，1勺生抽，半碗清水攪拌均勻）。
六、雞蛋煎海蠣
食材：海蠣半斤，雞蛋2個，地瓜粉2勺，蒜苗，豬油，生抽，鹽，味精，姜
做法：1、 海蠣加1勺鹽清洗，多清洗幾遍，瀝乾水分，準備薑絲，蒜苗段。
2、 把海蠣倒入盆中，倒入蒜苗，加2勺地瓜粉，再打入2個雞蛋，加鹽、雞精、生抽攪拌均勻。
3、 鍋熱後，加1勺豬油，倒入薑絲炒香，倒入海蠣，用鏟子攤平，煎到表面焦黃酥脆就可以出鍋了。
七、排骨鮑魚湯
食材：排骨，鮑魚，海帶，姜，枸杞，鹽
做法：1、 排骨清洗乾淨，冷水下鍋，加薑片，加1勺料酒，焯水後撈出沖洗乾淨。
2、 鮑魚去除內臟，表面刷洗乾淨，將鮑魚切十字花刀，海帶清洗後切小塊。
3、 水開後，倒入排骨，加薑片，煮開後倒入燉鍋，慢燉1個半小時。
4、倒入鮑魚和海帶，把少許枸杞，，再燉半小時，加鹽調味就可以了。
八、涼拌蓮藕
食材：蓮藕，黃瓜，胡蘿蔔，大蒜，蠔油，生抽，米醋，白糖
做法：1、 胡蘿蔔、蓮藕、黃瓜切成小丁備用，切好的蓮藕用鹽水浸泡一下。
2、 水開後，倒入蓮藕、胡蘿蔔，加1勺鹽，煮熟後撈出瀝乾水分。
3、 熱鍋冷油，倒入一半的蒜末炒香，炒好的蒜末倒入碗中，倒入另外一半蒜末，加1勺生抽，1勺蠔油，1勺米醋，1勺白糖，攪拌均勻。
4、 把蓮藕、胡蘿蔔、黃瓜裝盤，再倒入蒜末攪拌均勻就可以了。
九、魚塊燉豆腐
食材：黃鯛魚，豆腐，白蘿蔔，當歸，枸杞，姜，蔥，鹽
做法：1、 白蘿蔔削皮切成薄片，豆腐切小塊，薑切片，黃鯛魚去除魚鱗、內臟，清洗乾淨，將黃鯛魚兩邊劃上兩下。
2、 先將白蘿蔔熟透，水開後，倒入白蘿蔔，煮到變色撈出備用。
3、 起鍋燒油，下薑片，放入黃鯛魚，煎到兩面金黃色，加入沒過黃鯛魚的冷水，加1塊當歸，大火煮開。
4、 把白蘿蔔、豆腐倒入鍋中，加入蔥段，燉出濃湯，出鍋前，加枸杞，加鹽調味，再燉1分鐘即可出鍋。
十、海鮮炒粉絲
食材：米粉，蝦仁，五花肉，豆芽，青菜，丸子，蔥，姜，生抽，鹽，雞精
做法：1、 米粉用溫水泡軟，蝦仁去除蝦線清洗乾淨，五花肉切長條，丸子切小塊。
2、 鍋中倒油，放入薑絲炒香，倒入蝦仁、丸子，翻炒均勻備用。
3、 另起鍋燒油，倒入五花肉煸出豬油，倒入米粉，倒入蝦仁、丸子，加1勺生抽，翻炒均勻。#詩酒趁年華#
4、 最後，倒入豆芽、青菜，加鹽、雞精，翻炒均勻，出鍋前再撒上蔥花就可以了。
“人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。”我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支援和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。
