前門大街
是北京著名商業街
老字號雲集
歷史文化悠久
入選為首批“市級旅遊休閒街區”
若要問問大家
前門大街上都有
哪些印象深刻的老字號
絕對難不住您
但今天小北跟您嘮嘮
這些老字號背後的故事
它們全都是國家級
非物質文化遺產
都一處燒麥製作技藝
北京都一處老店創建於清代乾隆三年（1738），起初是山西人王瑞福開設的小酒店“王記酒鋪”，乾隆十七年（1752）更名為“都一處”，主要經營燒麥。在數百年的發展過程中，都一處形成了一整套精湛的燒麥製作技藝，其中燒麥的擀皮工藝堪稱一絕，擀出的燒麥皮每張都是24褶。
都一處燒麥品種之多，在全國僅此一家。老店最初以豬肉餡、牛肉餡、素餡和三鮮（豬肉、海參、蝦仁）燒麥聞名。20世紀80年代以來，都一處又相繼開發出山楂燒麥、一品紅燒麥、枸杞燒麥等滋補類燒麥，還創新工藝，製成雙色燒麥、彩色燒麥、翡翠燒麥、薄荷燒麥等特色燒麥。同時，積極豐富燒麥口味，推出了酸、甜、鹹、鮮、香、辣等十幾個系列三十多種燒麥。
地址 : 北京市東城區前門大街38號
盛錫福皮帽製作技藝
“盛錫福”是1911年創始於天津的老字號，20世紀30年代到北京開設分號。創始人劉錫三在生產經營中不斷聘請行業內的高階技師，並吸收國內外優秀的制帽技術，博採眾長，最終形成了別具一格的盛錫福皮帽製作技藝。
盛錫福皮帽外形端雅大方，做工考究精緻，戴著輕軟舒適。民國時期，盛錫福皮帽就備受推崇，“頭頂盛錫福”成為高品質生活的標準之一。新中國成立後，盛錫福皮帽更是深受海內外消費者的青睞。
地址 : 北京市西城區前門大街57號
內聯升千層底布鞋製作技藝
內聯升靴鞋店創立於清代咸豐三年（1853），起初專為皇族和各級官員製作千層底朝靴，最早的店址在北京東江米巷（今臺基廠），創始人為趙廷。店名中的“內”是指皇宮大內，“聯升”則寓意著店裡製作的朝靴讓官員穿上可致連升三級。清王朝覆滅後，內聯升將製作官靴的技藝用於千層底布鞋的製作，其成品質量優異，有口皆碑，一時名聞京城。
內聯升根據季節、年齡、性別、風俗等不同，先後創制出一千五百多個品種及樣式的布鞋產品，對中國北方民間傳統的鞋文化進行了全面而有效的挖掘整理。其千層底布鞋主要包括男鞋、女鞋、童鞋、拖鞋四個系列的產品，具有養腳、舒適等優點，深受廣大消費者的歡迎。
地址：北京市西城區大柵欄街34號
全聚德掛爐烤鴨技藝
烤鴨是北京最著名的菜餚，古稱“燒鴨子”、“爐燒鴨”、“南爐鴨”等。據元代《飲膳正要》記載，當時宮廷已有燒鴨子。清代《帝京歲時紀勝》、《都門雜記》等書也記載，宮廷御膳房每逢中秋佳節，除桂花月餅外，還準備南爐鴨供帝王享用，清高宗（乾隆）對此尤為喜愛。北京的烤鴨店以便宜坊、全聚德為主。
北京全聚德烤鴨店始建於清代同治三年（1864），創辦人為楊全仁。該店製作的掛爐烤鴨系以果木為燃料，將鴨坯掛在特製的烤爐中明火烤制而成。全聚德烤鴨的吃法也很有講究。食用時以筷子夾起片好的鴨肉，蘸上少許甜麵醬，配上蔥絲或黃瓜條，卷在荷葉餅中食用；也可將鴨肉蘸上甜麵醬，同蔥絲一起夾在芝麻燒餅中食用。
地址：北京市東城區前門大街30號
六必居醬菜製作技藝
北京六必居老醬園約建於明代嘉靖年間，由山西省臨汾縣的趙氏三兄弟創立，因其注重產品質量的“六必”經營理念而得名，迄今已有四百七十多年的歷史，是北京著名老字號之一。它製作的醬菜素以醬香濃郁、鮮甜脆嫩而著稱，清代以來的文人筆記中對此多有稱譽。
六必居醬菜的傳統制作技藝向以選料獨特、製作複雜、工藝嚴謹而聞名，長期以來一直以口耳相授的方式世代傳承。其製作加工注重品質，經營管理講究誠信，產品豐富多樣，包裝新穎獨特，服務熱情周到，在廣大顧客中享有良好的信譽，這也是六必居延續數百年而長盛不衰的關鍵原因。
地址：北京市西城區前門外糧食店街3號
來源 | 北京旅遊網綜合
