中秋節就要到了，你的家宴選單準備好了嗎？今兒蓉兒準備的10道好菜，每一道都顏值超高，紅紅火火的，家宴待客也特別有面兒，下面一起來看看吧！
┄【白菜燒麥】┄
這是一道用白菜做的燒麥，顏值高味道好。
〖 食材清單 〗糯米300克、香菇30克、白菜1顆、芹菜梗1把、胡蘿蔔1根、土豆1個、玉米粒2把、豬肉半斤、鹽1勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、老抽半勺、蠔油1勺
〖 製作步驟 〗
1、先準備一碗糯米，我這裡一共是300克，淘洗乾淨後再加清水提前泡4個小時，也可以前一天晚上泡好後第二天用；
2、再來一把香菇大約是30克，加溫水泡發；
3、糯米泡好吸足了水份，先倒出來瀝乾水份，接著直接上鍋蒸，倒入蒸籠中後用筷子鋪散，蓋上蓋子大火蒸30分鐘；
4、蒸糯米的時間我們來準備其他食材，先來處理白菜，把葉子都掰成一片一片的，接著把白菜葉子和白菜梗子一分為二，等一下我們只用葉子部分；
5、鍋裡水開後先加一滴油，然後把白菜葉子放進來焯水10秒，燙軟就可以了，撈出來後迅速地過一下涼水，給葉子降溫以後再撈出來控幹水分備用；
6、然後再準備一把芹菜梗，加鍋裡面燙一燙後也撈出來過一下涼水，然後和白菜放一起備用；
7、接著我們準備一個胡蘿蔔和一個土豆，先把皮削掉，再改刀切小塊兒，直接加到料理機裡面來，再把泡好的香菇也加進來，打成小顆粒就可以了；
8、盛出來後再絞點豬肉，加幾片生薑一起絞成肉末，最後再準備兩把玉米粒；
9、這時候的糯米飯也蒸熟了，關火後我們可以用筷子挑起來看一下，軟軟糯糯的沒有夾生就好了，取出來後先倒入碗中，用筷子挑散後晾涼；
10、接著起鍋熱油，先炒肉末，肉末炒變色後加一勺豆瓣醬炒出紅油，然後加蔥薑蒜爆香，接著把胡蘿蔔、土豆、香菇和玉米粒都加進來一起翻炒；
11、炒至斷生後把糯米飯也倒進來，炒勻炒散，不是一坨一坨的就可以。然後加一勺鹽、一勺胡椒粉、一勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油，翻炒均勻後就可以出鍋了，盛出來後先裝到碗裡；
12、稍微的涼一涼後開始捏，先抓一把糯米飯，然後團成一個圓球，大小根據白菜葉子大小來定，只要白菜葉子能包下就好；
13、全部團好後就可以開始包了，一片白菜一個圓球，用虎口先往裡面擠一擠，擠成下面大上面小的葫蘆形狀，這時候再用芹菜梗系起來，可愛的布袋造型就做好啦。
14、看起來就特別地想嘗一口，不過這還沒有完全熟，全部包起來繫好後再次放入蒸籠中，水開後大火6分鐘就可以了，出鍋就可以開動了。
哇，真的好香啊！看起來像布袋，吃起來像燒麥，口感鮮香軟糯，搭配白菜葉，口感清爽不油膩。白菜寓意百財，布袋寓意福袋，寓意非常的美好，用來做年菜也是再合適不過咯！
┄【鹹鴨蛋】┄
這款鹹鴨蛋的方法比較簡單，適合家庭製作，個個流油起沙，吃起來又香又細膩。
〖 食材清單 〗新鮮鴨蛋30個、清水5斤、鹽1斤、高度白酒100克
〖 製作步驟 〗
1、先把新鮮的鴨蛋清洗乾淨，鴨蛋表面的髒汙是比較多的，用乾淨的海綿清洗乾淨，我這裡一共是30個鴨蛋，有裂縫或者是壞掉的蛋都要挑出來。
2、清洗乾淨後先放到晾架上，接著放到太陽下曬乾水分，太陽曬一曬後的鴨蛋不容易壞，還能開啟鴨蛋的毛孔幫助出油。
3、接著把鴨蛋全部裝入大碗裡，再加高度白酒泡20分鐘，酒的度數越高，泡出來鴨蛋越香。
4、這時候我們起鍋燒，5斤水1斤鹽，鍋裡的水燒開後會慢慢地把鹽化開，全部化開後關火晾涼。
5、完全放涼後我們準備一無水無油的罐子，先把泡好的鴨蛋放進去，接著再倒入100克白酒，最後把放涼的鹽水全部倒進來，蓋上蓋子密封后放到避光的地方醃製1個月。溫度越高，醃製的時間越短，所以天熱做鹹鴨蛋是比較快的。
6、1個月後我們來看一下效果，先撈幾個鴨蛋出來。不用煮，直接打幾個看一下，蛋黃都已經凝固得非常好了，可以用來做鹹蛋黃了。
7、放入烤箱180℃烤14分鐘，出來就可以直接用了，烤出來就已經流油了，這個可以用來做月餅、蛋黃酥或者是青團，下個月就是中秋了，剛好可以用的上。
8、我們再來煮4個看一下整體效果，冷水下鍋煮，水開後再繼續煮12分鐘，撈出來後就熟了，可以直接吃。
我們先來看一下流油的效果，用筷子輕輕一壓就全部流出來了，已經醃得非常好了。
蛋黃都是起沙流油的，沒有一個失敗，而且相比於直接裹鹽幹醃的做法，這個用鹽水溼醃的方子醃出來的味道更均勻，同時做法也更簡單。
沒有什麼特別需要注意的地方，主要是鴨蛋要夠新鮮，還有就是溫度和時間要足夠，這樣醃出來的蛋既不會臭，還能輕鬆流油起沙。
┄【肉夾饃】┄
〖 食材清單 〗麵糰兒：500克麵粉、5克糖、5克酵母、280克溫水
油酥：一大勺麵粉、3克鹽、2克十三香、 一大勺熱油
滷肉：五花肉、蔥結、薑片、料酒、一勺水、一勺油、一把冰糖、八角、香葉、2勺黃豆醬、一勺鹽
〖 製作步驟 〗
1、先來和麵，500克麵粉、5克糖、5克酵母、拌勻後加280克溫水，攪拌成面絮狀後下手揉麵。
2、基本的揉成型後蓋上保鮮膜醒面10分鐘，再揉成光滑的麵糰兒就比較簡單了，三兩下就揉光滑了，接著蓋上保鮮膜醒面至2倍大。
3、碗中加一大勺麵粉、3克鹽、2克十三香、一大勺熱油，調成稀油酥後放涼備用。
4、接著再來做點滷肉，五花肉切塊後冷水下鍋 ，加蔥結、薑片、料酒去腥。煮開後撇去浮沫，然後把肉撈出來。
5、鍋中加一勺水，一勺油，然後加一把冰糖炒出糖色，中小火慢慢炒，炒出紅色後倒入五花肉翻炒上色。然後加一勺生抽和一勺老抽，繼續煸炒一會兒炒出肉裡面的油脂。
6、接著加開水沒過鍋中的肉，加薑片料酒、蔥結、八角、香葉 、再加2勺黃豆醬和一勺鹽調味兒，最後蓋上蓋子小火燉1個小時。
7、麵糰醒好后里面都是滿滿的蜂窩狀，取出來移到砧板上揉搓排氣，這個麵糰兒偏軟，可以撒點乾麵粉防粘，揉好搓長條，然後分小面劑子。
8、接著把每一個小劑子都用手掌壓一下，壓成一個小餅就行，再蓋上保鮮膜防止風乾。
9、取一個小餅中間放一勺油酥，像包包子一樣收攏包起來，全部做好後就可以擀麵了，取一個麵糰兒先用擀麵杖輕輕地壓幾下。
10、然後再擀成大一點的圓餅，擀的時候動作要輕一點，不要擀破。
11、擀好後電餅鐺預熱不用刷油，放入麵餅中火烙。
12、烙至兩面微微鼓起後夾出來，然後放入烤盤。接著進烤箱190度上下火烤6分鐘，全部都鼓起來了，我們的空心燒餅就做好了。圓鼓鼓的，放涼了也不會塌陷哦，我們剪開看一下，裡面都是空心的；
13、這時候我們再把滷好的肉撈出來剁碎，家裡沒有香菜了，我用了點黃瓜丁一起拌，脆嫩脆嫩的口感也特別好吃，接著舀入燒餅裡面，再淋上湯汁，空心燒餅瞬間變成了餡兒料滿滿的肉夾饃，香噴噴得特別的有食慾。
┄【雞翅燜面】┄
這個雞翅燜面是飯菜一體，麵條當主食，雞翅當菜，餅皮非常的薄，而且非常的柔軟勁道。吃的時候把鍋裡的雞翅和湯汁一起淋上去拌勻了再吃，這樣餅皮就可以很好地吸收湯汁的味道了。
這樣做的餅皮不僅簡單，吃起來還有濃濃雞翅的香味，實在是太誘人了，而且雞翅也已經煮得非常的軟爛入味了，一口雞翅一口麵皮，鮮嫩入味又勁道，連米飯都可以省了。
〖 食材清單 〗雞翅200克麵粉、2克鹽、60毫升開水、50毫升涼水、10克食用油、1勺白酒、1勺生抽、1個紅菜椒、1個青菜椒、蔥花、薑末、蒜末、1把花椒、3顆八角、1小塊桂皮、1勺蠔油、1勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、1勺鹽、1碗清水
〖 製作步驟 〗
1、首先把洗淨的雞翅用刀劃上幾道口子，這樣會更容易入味。
2、然後裝入碗中，加1勺白酒，1勺生抽，攪拌攪拌後醃製半個小時。
3、碗中加200克麵粉，加2克鹽增加麵粉的筋性，攪拌均勻後先用60毫升的開水燙麵，邊加邊攪拌，攪成這種絮狀後再加50毫升的涼水和麵，然後再加10克的食用油。
4、現在我們上手揉麵，揉成像這樣光滑的麵糰就可以，直接放到砧板上搓成長條，再分成大小相等的面劑子，再把每一個面劑子揉搓揉搓後整理成圓形。
5、正反面都刷上一層食用油後放入碗中，像這樣就可以，然後蓋上保鮮膜醒發30分鐘以上。
6、現在我們來切一個紅菜椒，切成小塊後裝入盤中備用，切一個青菜椒，切好後裝入盤中備用。
7、切點蔥花，切好後裝入盤中備用，再來切點薑末和蒜末，全部切好後也裝入盤中備用。
8、我們現在準備點大料，盤子里加1把花椒，三顆八角，一小塊桂皮備用。
9、鍋中倒油，油熱後下花椒、八角、桂皮炒出香味，小火炒幾分鐘後就出香味了，再把它們撈出來不要。
10、現在把醃好的雞翅放進去，小火煎至一面成金黃後翻面，直到煎至兩面變成金黃色後下蒜末和薑末，炒出香味後加1勺蠔油，1勺生抽，半勺老抽，半勺白糖提鮮，1勺鹽調味，翻炒均勻後再加1碗清水，蓋上蓋子中火煮開後轉小火慢慢收汁。
11、我們來看一下面團醒好了沒，用手指按壓下，如果沒有馬上回彈，就說明已經醒好了，我們把麵糰取出來放砧板上，用手掌按壓成小餅，然後再用擀麵杖擀成大一點的餅皮，全部擀好後裝入碗中備用。
12、我們現在開蓋看一下鍋裡的情況，湯汁已經收得差不多了，把青紅椒倒進去，翻炒均勻後就可以開始放餅皮了，一張張的把餅皮直接鋪在雞翅上面，全部鋪好後蓋上蓋子燜8分鐘，如果餅皮比較多的話，就可以多燜一會兒。
13、隔著蓋子就可以看到餅皮鼓起來了，時間到了，我們的餅皮已經好了，先把它取出來裝入碗中備用，再往鍋中加點蔥花，翻拌均勻後就可以關火了 ，我們再把餅皮用筷子撕開，然後撕成小塊就可以開動了。
┄【花開富貴】┄
〖 食材清單 〗五花肉300克、白菜一顆、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、大蔥半根、生薑、
調料：一個雞蛋、半勺老抽、一勺生抽、一勺蠔油、半勺糖提鮮、一勺鹽、一點點胡椒粉、一點點香油
〖 製作步驟 〗
1、五花肉300克、大蔥半根，加塊生薑，打碎，這種程度就可以了；
2、一個雞蛋、半勺老抽、一勺生抽、一勺蠔油、半勺糖提鮮、一勺鹽、一點點胡椒粉調味、再來點香油味道會更誘人，先拌勻，再朝著一方向攪拌至上勁；
3、白菜一顆，先掰開，把菜梗切下來，葉子不要。黃瓜一根切片。胡蘿蔔一根切片；
先來焯水，水開後加一勺油，把菜都倒進去，一分鐘後撈出來過一下涼水，瀝乾水分後先來切白菜，切成薄片就可以，包上肉餡兒，對捏起來，白菜梗，包完後先擺入盤中，取一片胡蘿蔔，也放上肉餡兒，捲起來，挨著擺一圈，最後把黃瓜也擺進去；
4、現在就可以上鍋蒸了，大火10分鐘，取出來，把湯汁倒入鍋中，加一碗水澱粉煮開，喜歡吃辣的可以放點小米椒一起煮，澆上去就可以開吃了；
白菜、胡蘿蔔和黃瓜都是原汁原味，搭配肉餡一起吃就比較的入味了，清蒸的蔬菜吃起來有一絲絲的甜味，搭配肉一起吃特別的香。
┄【一鍋滷】┄
〖 食材清單 〗主料：鴨脖、鴨架、雞爪、雞翅、雞蛋、鵪鶉蛋、藕
香料：八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、丁香、肉蔻、白蔻、山奈、白胡椒
〖 製作步驟 〗
1、起鍋燒水，冷水下鴨脖、鴨架、雞爪、雞翅焯水；
2、加蔥結、薑片、料酒去腥，大火煮開撇去浮沫再煮8分鐘 ，把血水要全部煮出來，接著撈出來後再洗一遍，表面的浮沫清洗掉以後就不會有腥味兒了；
3、這時候另起鍋燒水，再煮幾個雞蛋和鵪鶉蛋；
4、煮雞蛋的時間我們剛好來處理一下雞爪和鴨架，雞爪的指甲用剪刀剪掉，鴨架直接剁成小塊兒，其它的就不用處理了；
5、接著我們再來切點蔥姜，大蔥切絲，生薑切片；切好後就是準備香料了，八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、丁香、肉蔻、白蔻、山奈、白胡椒，接著用香料包裝起來就可以了；
6、這時候鍋裡的雞蛋也煮熟了，撈出來加點冷水降溫剝殼，剝雞蛋就不用多說了 ，剝鵪鶉蛋的時候一定要記得輕一點，全部剝好後在雞蛋上劃上幾道口子方便入味兒；
7、接著起鍋熱油，油熱加入1把冰糖，小火慢炒不斷翻動，炒化以後加入蔥姜段幹辣椒爆香；接著加一碗開水煮到沸騰，然後再加一碗開水，鍋裡煮到再次沸騰後直接倒入大一點的鍋裡，再次繼續加熱水，這次的水要一次加夠，中途就不要加了；
8、香料包也加進來，再來點料酒、生抽、老抽、蠔油，蓋上蓋子大火煮開，鍋裡煮到沸騰以後加鹽調味兒；接著把所有的食材都加進來，蓋上蓋子後中火燜煮1個半小時；
9、兩節藕，去皮後先切厚片，再用清水洗一遍，接著也丟進來一起滷；
10、一個半小時過去了，我們來看一下，全部都上色了，顏色非常好看，尤其是雞蛋和小小的鵪鶉蛋，顏色都非常的漂亮；
11、我們先給它們全部撈出來，這一鍋滷水真的是萬能的，家常版本超級簡單，主要是滷啥都好吃；這一鍋都很好吃，鹹香適中且不膩口，吃起來非常入味，帶一點點的微辣。
┄【帶魚燜梨】┄
今天分享的這道帶魚的做法，我們不香煎，而是加個梨子一起做，大家有吃過嗎？
〖 食材清單 〗
主食材：帶魚
配菜：大蒜、生薑、梨子、洋蔥、大蔥、青椒、紅椒
〖 製作步驟 〗
1、先處理帶魚，清洗一下，把頭去掉，內臟處理乾淨，覺得麻煩的就可以直接買帶魚段，都是處理好的，比較方便，簡單地處理一下，表面劃十字口，切成小段，先放旁邊備用；
2、配菜洗一下：大蒜、生薑、梨子把核去掉，切成小塊、洋蔥、大蔥、青椒、紅椒，配菜就都切完了；
3、下面我們來醃魚：生薑、料酒，都是去腥的，蠔油、老抽、澱粉、鹽，用手抓均，讓它醃製20分鐘更入味；
4、接下來就要調醬汁：香油、橄欖油，這是第一碗；黃豆醬油，這是第二碗；啤酒、料酒，這是第三碗，今天的帶魚有點借鑑三杯雞的做法；
5、熱鍋倒油，這裡的油就是第一碗，油熱了先把生薑、大蔥、洋蔥炒香，感覺洋蔥有點炒軟了以後就把大蒜和梨子加進去，稍微的翻炒一下，帶魚鋪上去，蓋上蓋子中火燜4分鐘；
6、4分鐘後我們來倒第二杯，沿著鍋邊慢慢地加進去，讓豆油香充分地揮發出來，聞起來的味道就更濃郁了，蓋上蓋子繼續燜2分鐘；
7、2分鐘後我們再來倒第三杯，再來點胡椒粉，繼續燜3分鐘，現在湯汁也收得差不多了，青紅椒加進去後再燜1分鐘，鹹香濃郁又微微帶甜的燜帶魚就做好了；
這個帶魚和香煎的口感那是完全不一樣的，因為燜出來的話，它的肉質是比較的軟，比較的嫩，而且它的味道完全地混合在了一起，是一道非常下飯的家常菜，還有一點就是，強烈建議大家去嘗一下這個梨子的味道，有一點點的甜味，有一點點的鹹味，真的特別好吃。
┄【元寶紅燒肉】┄
五花肉的做法特別多，但我最愛的還是搭配鵪鶉蛋一起吃，滑經過一番燉煮，鵪鶉蛋Q彈筋道，外焦裡嫩，紅燒肉色澤紅亮誘人，肥肉軟滑卻不膩，瘦肉酥而不碎。
〖 食材清單 〗五花肉1塊、鵪鶉蛋2斤、老抽1勺、生抽2勺、蠔油1勺、蔥薑蒜適量、八角、桂皮、香葉
〖 製作步驟 〗
1、先來起鍋燒水，把鵪鶉蛋倒進來煮，蓋上蓋子煮5分鐘，鵪鶉蛋比較小，是很容易熟的；
2、煮熟後撈出來放入冷水中降溫，剝殼後先放一旁備用；
3、接著我們準備一塊兒五花肉，一定要選擇這種肥瘦相間的，做出來口感才會軟軟糯糯不油膩，我們先把五花肉改刀切塊兒；
4、然後擺入鍋裡面來，鍋裡什麼都不用放，開火燒熱就行，接著我們將肉皮緊貼鍋底來回蹭，這樣可以將豬毛燒掉，豬皮只要燒到微微起泡就可以拿出來了；
5、接著鍋裡倒入涼水，五花肉也倒進來，再加料酒、薑片、蔥結、花椒去腥，大火煮開後我們先撇去浮沫，接著繼續煮8分鐘，五花肉多煮一會兒可以煮出一些油脂，吃起來不會覺得膩口；
6、煮好後撈出來再用清水洗一遍，把表面的浮沫全部清洗乾淨，接著控幹水分；
7、起鍋熱油，加一小把冰糖開小火炒出糖色，然後把五花肉加進來中小火快速翻炒，炒至上色後加八角、桂皮、香葉、蔥薑蒜翻炒均勻；
8、炒出香味兒後加1勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油，和剛好沒過五花肉的開水，大火煮沸後我們就可以蓋上鍋蓋了，接著轉中小火慢燉30分鐘；
9、30分鐘以後把鵪鶉蛋也倒進來煮，再來一勺鹽和適量胡椒粉調個味兒，翻拌均勻後蓋上蓋子繼續燜煮半個小時；
10、半個小時後鍋裡的湯汁也收幹了，五花肉的顏色也變得超級好看了，最後再撒點白芝麻和小蔥花點綴，香噴噴的元寶紅燒肉就做好了。
顏色紅潤，口感不油不膩，還超級的軟爛，筷子輕輕一夾就斷開了，真的是太香了。還有超級入味兒的鵪鶉蛋也非常好吃，搭配五花肉一起吃，不僅可以吸收濃郁鮮美的湯汁，更能夠中和一下口感，吃起來美味又下飯。
┄【乾鍋鴨頭】┄
〖 食材清單 〗鴨頭，蒜末，幹辣椒，小蔥，香菜，白芝麻，八角，花椒，茴香，香葉，老薑，生抽，老抽，白糖，花椒，料酒
〖 製作步驟 〗
1、鴨頭放冷水浸泡1個半小時，泡出血水。泡完之後，再徹底地清理一遍，清洗完了之後冷水下鍋焯水，放入料酒蔥姜去腥；
2、這時候我們來準備一下乾鍋鴨頭的配菜，蔥、芹菜梗、黃豆芽，豆皮、藕片，大家喜歡什麼就準備什麼；
3、鍋裡放入一勺油，燒熱之後，放入蔥薑蒜，八角，花椒，茴香，香葉，幹椒炒香，放入一大勺的豆瓣醬，再放入一塊的火鍋底料，小火來翻炒，給它炒香，炒出紅油，炒好之後，來放入料酒；
4、加水開始調味，放點生抽，白糖，放點老抽調色。鴨頭焯好水之後給它瀝乾水分，放入鍋中。開鍋之後，轉中火蓋上鍋蓋，滷製30分鐘；
5、滷製的同時另起鍋加水，把藕片焯水3分鐘給它撈出來瀝乾水分；
6、現在鍋裡少放油，燒熱之後，蔥，芹菜梗煸炒出香味兒，再放入其它的配菜，放點鹽翻炒均勻，入個底味，好人之後盛出到碗中備用；
7、25分鐘時間到了，關火再來悶個25分鐘，這樣能使這個鴨頭充分地入味。燜制的時間到了，把這個鴨頭給它撈出來，把鴨頭給它撇開兩半兒，把改好刀的鴨頭直接擺入配菜碗中。把滷過鴨頭的湯過濾一下，倒入其中；
8、鴨頭擺好之後，撒上白芝麻，中間再放點蒜末；
9、鍋里加油，油燒熱之後，放入幹辣椒，花椒炸香澆在鴨頭上面，這一道特色的乾鍋鴨頭就做好了。
┄【蒜香排骨】┄
〖 食材清單 〗蒜苗、排骨、洋蔥、青紅椒、雞蛋3個、薑片、鹽、白酒、生抽、澱粉20克
〖 製作步驟 〗
1、先來準備一些蒜苗，配菜都洗一下，排骨洗兩遍、雞蛋3個，攪散、切點薑片
2、排骨、生薑、鹽、白酒，蛋液直接淋到排骨上面，讓每一塊排骨都裹上蛋液、生抽、澱粉20克拌勻，醃製30分鐘；
3、趁著醃排骨的時間我們來切點配菜：青椒切丁、紅椒切丁，我這裡用的都是不辣的菜椒、洋蔥半個就夠了，也切成小丁，蒜苗、再來點蒜末，薑末也切一點；
4、排骨醃製好了就來倒油，可以多倒一些，試一下油溫，六成熱下排骨炸，小火慢慢地炸，炸到每一塊排骨都變成金黃色，外皮還有一點焦焦的，就可以撈出來了；
5、鍋裡留底油，下姜蒜爆香，排骨也倒進來，炒出蒜香味、洋蔥、青紅椒，
加進來繼續翻炒兩分鐘，最後加上蒜苗炒一炒就可以出鍋啦，超級的香，特別想嘗一口，吃起來蒜香味真的超級濃郁，一咬下去的時候外酥裡嫩，一點都沒有誇張，特別香。
致力於用最簡單的食材，為您分享最美味的佳餚和點心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學著這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝有您的支援！我們下期再見。
