中秋佳節臨近，回家與父母家人團聚的日子也越來越近，一家人敘舊暢聊，共享美食。
前兩天已經推薦了好些應季家常菜，有葷有素，其中紅燒帶魚，很多網友都喜歡，說實話，一盤紅燒帶魚，每次都不夠吃。
今天再推薦幾道家常菜，還是有葷有素。
紅燒土雞和雞蛋
【食材和配料】：土雞，雞蛋，生薑，料酒，白糖，紅燒醬油，鹽，食用油。
做法：
1:)現宰的土雞洗淨，剁成小塊，生薑去皮切片。
2:)我家人多，洗十幾個雞蛋，冷水下鍋，煮熟撈入涼水盆中，剝去蛋殼，用菜刀在雞蛋表面輕輕剁一些小口子，以便入味。
3:)起鍋燒油，油少許(雞也會出油)，油熱倒入雞塊翻炒，雞塊變色，出水燒得快乾時，倒入適量的料酒翻炒幾下，放入適量的白糖繼續翻炒一分鐘左右，再倒入適量的醬油繼續翻炒一會，加入適量的清水(清水沒過雞塊以上)，土鍋土灶，柴火慢燉，土雞雖然燉的時間長，但很鮮美。
切記：待雞塊快燉爛時，再放鹽。
4:)待鍋中水燉去一半時，倒入雞蛋和適量的鹽翻炒均勻，小火慢燉，燉至雞塊熟爛為止。
烹飪重點：
1:)活雞無需太多調料，只需要生薑多些，料酒適量。
2:)不管燉什麼肉，一定不能過早放鹽，這樣肉不易爛。
雞毛菜炒地衣(家鄉的特色美食)
【食材和配料】：地衣，雞毛菜，生薑，鹽，食用油。
做法：
1:)連下兩天雨，在草坪上就有很多地衣，拾回來擇洗乾淨，用鹽水浸泡幾個小時，撈出繼續漂洗兩遍，控幹水分。
2:)適量的生薑去皮切絲備用。
3:)老媽種的雞毛菜，沒幾天就能吃了，適量的雞毛菜摘洗乾淨後，控水備用。
4:)起鍋燒油，油熱後，放入薑絲，倒入雞毛菜翻炒斷生。
5:)倒入洗淨的地衣翻炒均勻。
6:)放入適量的鹽翻炒一分鐘左右，即可出鍋。
這道菜需要快，雞毛菜比較嫩，地衣比較容易出水，
素炒土豆絲和胡蘿蔔絲
【食材和配料】：土豆，胡蘿蔔，青椒，生薑，蒜，鹽，六月鮮特級醬油(淡色)，食用油。
做法：
1:)一個小土豆去皮洗淨切絲，清水清洗三遍，撈出控水(如果不馬上炒，放入清水浸泡，防止土豆氧化變黑)。適量的胡蘿蔔洗淨去皮切絲備用。
2:)適量的生薑去皮切絲，蒜兩瓣去皮切絲，青椒切絲(喜歡吃辣可以多放，我考慮家中不能吃辣的，所以放了少許)。
3:)起鍋燒油，油熱後，倒入薑絲和蒜爆香，倒入青椒絲，再倒入土豆絲和胡蘿蔔絲翻炒一分鐘左右，倒入適量的淡色醬油(保持菜的色澤)和適量的鹽翻炒均勻，即可出鍋裝盤食用。
烹飪要點：
1:)這道菜要快，只要土豆絲熟了即可，時間長了，會影響土豆絲和胡蘿蔔絲的脆度。
2:)用六月鮮特級醬油，因為它比較鮮，顏色比較淡，不會影響菜品色澤。
雪菜炒毛竹筍
【食材和配料】：雪菜，毛竹筍，鹽，生薑，食用油。
做法：
1:)這種鹹雪菜一斤要6塊錢，老媽買了八塊多，先清水洗淨，擠幹水分，切碎，放入碗中，清洗一遍，再用清水浸泡一會，倒掉水，無需擠幹水分。雪菜如果太鹹，就得多洗多浸泡幾次。
2:)毛竹筍是山裡親戚家的，之前說過竹筍保鮮的方法，現在就不細說了
這個毛竹筍特別鮮嫩，不得不佩服山裡人。
把適量的毛竹筍清水洗一下，冷水下鍋，水開煮一會，關火燜一會，撈入涼水中浸泡一會，清洗兩遍，擠幹水分，裝盤備用。
3:)生薑去皮切絲備用。
4:)起鍋燒油(油不能太少，太少不好吃），油熱後，放入薑絲爆香，倒入雪菜翻炒一分鐘左右，再倒入毛竹筍繼續翻炒一會，因為雪菜不鹹，所以要加入少許鹽翻炒均勻後，加入適量的水(水量低於食材)，中小火，燒至只剩少許湯時，即可出鍋裝盤食用。
以上幾道菜用料簡單，好做，味道不錯！其中：雪菜炒毛竹筍和雞毛菜炒地衣，都是我家鄉的特色菜品，喜歡的朋友可以試一下。
竹筍有豐富的粗纖維，特別適合瘦身人群！
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