大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

青椒肉絲

食材：青椒，裡脊肉，蔥，姜，鹽，料酒，澱粉，生抽，雞精，老抽，食用油。

做法

1.裡脊肉清洗乾淨，順著肉的紋理，將裡脊肉切成3-5CM的長條。

2.青椒清洗乾淨，去籽，去蒂以後，切成5CM的長條。

3.將裡脊肉裝入碗內，加入適量的鹽，料酒，澱粉，生抽，抓均勻，醃製10分鐘。

4.取一個小碗，加入一勺澱粉，少量雞精，適量的老抽和清水，攪拌均勻，調成料汁。

5.熱鍋加油，油溫燒至7成熱，下入肉絲，翻炒一下，將肉絲炒散，肉絲炒至變色後盛出備用。

6.另起鍋加油，油熱後，下入蔥花，薑絲爆香。

7.炒香後，放入青椒絲，翻炒一下，再加入少量的鹽，翻炒均勻。

豉汁蒸松阪豬

食材：松阪豬200g；乾粉絲30g；蔥花3g；醃料；薑末2g；蒜末5g；豆豉5g；醬油5g；蠔油5g；料酒10g；香油3g；糖2g；澱粉2g；醬汁；蒸魚豉油1茶匙；清水3湯匙

做法

1、粉絲用冷水泡軟，姜蒜切末，豆豉切碎。

2、這就是松阪豬，也稱“豬頸肉”。油花分佈均勻口感脆而不柴，一隻豬就這兩片（手掌大小）。

3、將松阪豬切成薄片。

4、松阪豬肉片中加入料酒，醬油，蠔油，糖，香油，澱粉，薑末，蒜末，豆豉碎。用筷子拌均勻醃製15分鐘。

5、粉絲瀝乾，剪短後鋪在盤底。將醃製好的松阪豬肉片一片片的平鋪在粉絲上，入滾水的蒸鍋蒸5~8分鐘即可取出。

香菇蒸雞

食材：雞翅300g、鮮香菇120g、泡發木耳100g、火腿200g、鹽1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、橄欖油2茶匙、香油1湯匙、薑片2-3片、蔥花1湯匙

做法：

1、雞翅洗淨,擦乾,剁開為二.香菇洗淨瀝乾,橫片為二，泡發的木耳撕成小朵。

2、鍋中燒開水,下入木耳和香菇,焯煮三分鐘,撈出用涼水衝乾淨,瀝乾。

3、將雞翅,香菇和木耳放入大碗裡,加入鹽,生抽,料酒,胡椒粉,糖和味精,抓勻,最後倒入橄欖油,抓勻,醃製30分鐘。

4、火腿切7mm左右的厚片,一片切四塊。

5、按雞翅-香菇-木耳-火腿片-雞翅的順序在深碗裡將所有食材排好

6、大火燒開蒸鍋後,將碗放入,大火蒸13分鐘左右。

辣子豬肝

食材：豬肝、幹辣椒段、青椒、花椒粒、白糖、鹽、料酒、澱粉、生抽、雞精、油

做法：

1、豬肝清洗乾淨後切成薄片，用料酒、鹽、生抽、澱粉抓均勻醃製10分鐘；幹辣椒切成段，青紅椒洗淨切成圈；

2、鍋中油燒至七成熟，放入醃製好的豬肝滑散至變色撈出；

3、鍋中留底油，放入幹辣椒，青椒，花椒爆出香味；放入豬肝、鹽、生抽、雞精快速翻炒均勻出鍋即可。

筍乾紅燒肉

做法

1.筍乾提前兩天泡發，用高壓鍋壓十五分鐘

2.擰乾水分切片

3.五花肉切塊焯水瀝乾水分

4.生薑切好

5.熱鍋冷油放入少許水放入一勺白糖小火炒糖色

6.再放入五花肉中火煸炒

7.炒至圖中這樣的顏色

8.放入筍乾煸炒兩分鐘

9.加入清水沒過食材，放入生薑料酒生抽，老抽悶煮大概二十五分鐘左右

椒香嫩牛肉

材料：牛肉、啤酒、蔥薑蒜、泡辣椒、鹽、糖、雞精、生抽、香油、胡椒粉、澱粉、青花椒、青紅尖椒；

做法

1.將牛肉切薄片，倒入啤酒沒過牛肉，再撒入青花椒抓勻醃製兩個小時，倒掉多餘的血水(不要擠牛肉內的水分)，加鹽、生抽、胡椒粉和澱粉抓勻上漿。

2.鍋內倒入油燒熱，放入牛肉滑油後撈出瀝油，鍋內留底油，放入泡椒碎爆炒，再放入姜蒜米和蔥彈炒出香味。

3.放入牛肉和青紅椒段翻勻，調入白糖和雞精，淋入少許香油。

小炒牛肉

食材：牛肉；乾紅辣椒；姜；蒜；青椒；醬油；生抽；胡椒粉；生粉；花椒；料酒

做法

1、牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉（真的只要少少的生粉）抓勻醃一會兒

2、醃牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，乾紅辣椒剪段兒

3、炒鍋內放油燒熱，小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香薑絲入鍋，翻炒兩下，醃好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉大火爆炒

4、牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放乾紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，注意不要炸焦了

5、然後繼續牛肉扒拉回來，加一點兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下。試試鹹味兒不夠加鹽一點兒味精調味兒完成

黑椒牛肉炒杏鮑菇

食材以及調味料的準備：牛裡脊，青椒，紅椒，杏鮑菇，蒜，生抽，蠔油，澱粉，白糖，黑胡椒，鹽，食用油。

-烹飪製作步驟：

1、牛肉切片後，加入生抽、蠔油、澱粉、黑胡椒、鹽、食用油醃製15分鐘以上。

2、杏鮑菇、紅椒、青椒、蒜切好備用。

3、油熱放入牛肉大火快速炒至變色盛出。

4、另起油鍋下入蒜炒香，倒入杏鮑菇炒軟，再倒入牛肉、青紅椒翻炒。

5、最後根據個人口味，加入適量的蠔油、鹽、白糖進行調味，翻炒均勻即可出鍋。

蠔油炒菜心

食材以及調味料的準備：菜心，大蒜，鹽，糖，蠔油。

-烹飪製作步驟：

1、菜心洗淨，去除根部，最好放鹽水中浸泡10分鐘左右，以便去除殘留農藥。

2、將蒜瓣用刀拍一下切碎，熱鍋涼油，放入蒜蓉爆香。

3、放入菜心翻炒一下，然後加1勺蠔油，1小勺鹽，少許糖，翻炒均勻即可出鍋。

小提示：

1.喜歡吃辣的親，可以在爆香蒜蓉的時候加入幹辣椒一起爆香。

2.烹飪過程中全程大火快炒，手速慢的親，可以先將蠔油、鹽、糖加1勺清水調勻，烹飪時直接倒入鍋中即可。

香菇油麥菜

食材：香菇，油麥菜，油，鹽，糖，大蒜

做法：

1、油麥菜洗淨，直接用手摺成段，發泡的香菇切厚片，蒜子剁成末。鍋燒熱，放油，爆香蒜末；

2、放入香菇翻炒；入油麥菜的莖部，因為較葉部難熟，所以先放入炒一下；

3、放入菜葉進鍋，炒至斷生，放入適量的鹽，少許糖提味，大火翻炒均勻即可盛盤。

炒魚絲

準備食材：青魚400克，豬肉(瘦)75克，韭菜花60克，香菇(鮮)10克，辣椒(紅、尖)30克，澱粉(蠶豆)20克，豬油(煉製)30克，姜5克，料酒20克，醬油10克，鹽5克，味精1克。

做法步驟：

1、將青魚宰殺治淨，淨魚肉剁成茸，加精鹽7 克抓勻，做成兩個魚球，幹澱粉研細過篩，鋪在砧墩上，把魚球放上滾動，沾勻幹澱粉，用手拍成薄魚餅；

2、鍋放水燒沸，魚餅放入沸水鍋中氽熟撈起，再用冷水漂一漂，洗淨澱粉，洗淨澱粉的魚餅切成6 釐米長、0.6 釐米寬的絲待用，瘦豬肉洗淨，切成絲，香菇去蒂，洗淨，切成絲，生薑洗淨，切成絲，紅辣椒去蒂、籽，洗淨切成絲，韭菜花擇洗乾淨，切3 釐米長的段；

3、炒鍋置旺火上燒熱，舀入熟大油，放肉絲煸炒，肉絲稍煸炒隨即放入韭菜花段、香菇絲、薑絲、辣椒絲煸炒數下，加精鹽、醬油、味精、料酒，倒入魚絲燒沸，顛翻炒鍋拌勻，起鍋裝盤即可。

乾燒桂魚

準備食材：鱖魚500克，豬肉(肥瘦)100克，鹽5克，白砂糖20克，醋10克，小蔥50克，醬油40克，泡椒10克，植物油30克。

做法步驟：

1、桂魚（鱖魚）剖腹，去鱗、腮、內臟後用水清洗乾淨，用刀在魚身兩面劃幾刀，抹上鹽醃2 分鐘，將肥瘦豬肉剁成細末，蔥去根鬚，洗淨，切6 釐米長的段，泡紅辣椒去籽剁細，將糖、醋、味精加適量水調勻糖醋汁；

2、炒勺上火加油，燒六成熱，下魚煎成淺黃色，砂鍋置旺火燒紅，倒入油，下肉末煸散，亮油，肉酥時、下入蔥、泡椒、再煸，加醋糖汁、白糖、醬油及湯，開後下魚；

3、在小火上燒5 分鐘，翻身，湯幹亮油時入盤，將鍋內諸物合勻，掛在魚上即可。