國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好! 說起發糕，是一種大眾化的食物，因為它味道清香，營養豐富，口感軟糯，特別適合老年人、兒童食用。發糕的原料有很多種，地域不同，製作的原料就不同，但是都要經過捏發這個步驟。今天，我要教大家用小米來做個小米發糕，也是一樣的香甜可口，軟糯香甜，大家一起來做吧！
【小米發糕】
【基本材料】小米，花生米，麵粉，葡萄乾，白糖，酵母粉，鹼面，白芝麻
【基本步驟】
1.準備一些小米，倒進一個大碗中，給碗中加入適量的清水，用手抓洗小米。清洗完後，傾斜碗口，把髒水給倒掉。接著，再給碗中倒進去適量的清水，要淹過小米，讓小米在水中浸泡4個小時。浸泡好後，將碗中的水倒掉，留下小米待用。
2.準備一些花生米，先挑選一下，將破損的花生米挑選出來。接著，給碗中倒進去一些清水，將花生米清洗乾淨。接著，把浸泡好的小米和花生米一起倒進榨汁機中，還要加入適量的清水，開啟開關，把它們打成米漿。打好後，將米漿倒進大碗中。
3.給米漿中加入白糖10克，酵母粉3克，鹼面2克，用筷子攪拌均勻。接著，準備200克麵粉，倒進大碗中，用筷子順著一個方向不停地攪動，速度不要太快，直到把麵粉攪化到米漿中，攪拌成麵糊。然後，蓋上蓋子，讓麵糊在盆子裡發酵30分鐘。
4．抓一些葡萄乾放進碗裡，再給碗里加進去一點麵粉，然後倒進去適量的清水。用手將麵粉攪拌溶化後，在麵粉水中抓洗葡萄乾。等葡萄乾清洗乾淨了，就撈出來控水。將控幹水的葡萄乾放在案板上，用菜刀給切成碎丁，然後放進盤子裡備用。
5.半個小時後，麵糊也發酵好了。開啟蓋子，先把切碎的葡萄乾全部放進麵糊裡，然後用筷子進行攪拌，不僅要把蒸發出來的氣體給排掉，還要把葡萄乾均勻的攪到麵糊中去。等麵糊攪好了，就可以待用了。
6.取出一個做蛋糕的模具，給模具裡面鋪上一層吸油紙，在模具的底部邊緣按壓平整。然後，把麵糊全部扒進模具中，再用鏟子將麵糊從頂部給攤平整。把麵糊攤平後，抓一些準備好的白芝麻，撒在麵糊上面，準備工作就做好了。
7. 取出家裡的蒸鍋，注入清水後，架上籠屜，把模具放進籠屜中，蓋上蓋子，開大火蒸發糕。發糕要在大火下蒸20分鐘。時間到，關火。開啟鍋蓋，帶上厚手套，將模具從鍋中取出來，放在桌子上稍微涼一下。
8.將晾溫的模具扣在案板上，用手推模具底部，就可以將底部和發糕一起從模具中推下來了。將模具底部取下來，把吸油紙也輕輕揭下來，然後，用菜刀將發糕給切成小塊，美味的小米發糕就做好了！吃起來真的非常的香甜，趕快動手做一個吧！
【愛心小貼士】
1.因為小米需要浸泡的時間比較長，所以建議大家可以在早上泡小米，中午就可以做發糕了。
2. 如果家裡沒有模具，可以用電飯鍋的內膽來代替。
3. 吸油紙可以讓做好的蛋糕比較容易的脫模，如果家中沒有吸油紙，可以給模具內壁刷上一些食用油，也能起到一定的作用。
4.發糕是冷水上鍋蒸的，要記住呀！
今天的小米發糕就分享到這裡了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！
