大女兒多多今天上午考完試了，中午接回家，至此這一學期算是告一段落了，餘下的一週就是在家等成績，下週返校領成績單才能正式放假了。也就是說從今天中午開始到開學，她都會陪伴在我身邊！
孩子在家，吃飯也就不能只做一個人的了，曬曬今天的母女餐吧，一個要減肥的媽媽，一個需要長身高的女兒，兩個人在一起應該做點什麼飯菜呢？
看看我安排的這三道家常菜，一盤無油炸雞排，一盤蝦仁燒絲瓜，一盤蜂蜜拌番茄，還有兩碗米飯，糙米紅豆飯，女兒的白米多一些，我的糙米和紅豆多一些。
兩個人三盤菜，吃得香噴噴，女兒說終於可以在家裡吃午飯了，一邊拿著炸雞排，一邊跟我說了一些上學在學校吃午飯時發生的趣事，說得眉飛色舞，看來放假這件事兒，對她來說是真開心啊！
好了，話不多說，我還是上食譜吧，營養健康的家常美食，是怎麼做出來的呢？
【無油炸雞排】
【需要的食材和調味料】：雞胸肉1塊、雞蛋1個、玉米澱粉、麵包糠、馬蘇裡拉乳酪（可不用）、鹽、黑胡椒碎、番茄醬；
【詳細製作過程】：
步驟一：雞胸肉洗乾淨，用鹽和黑胡椒碎醃製半小時以上，使其入味。
步驟二：醃好的雞胸肉從中間切開，但不要切斷，放上馬蘇裡拉乳酪碎，如果沒有，也可以不放，我放的量也不多，並沒有做成拉絲雞排的效果。
步驟三：把雞胸肉恢復成原狀，從外表看，還是一個完整的雞胸肉；
步驟四：把雞胸肉先放到玉米澱粉的盤子裡，裹上一層玉米澱粉，儘量所有的地方都裹上。
步驟五：再把裹了澱粉的雞胸肉放到雞蛋液的盤子裡，裹上一層雞蛋液；
步驟六：最後一步是裹麵包糠。裹了蛋液的雞胸肉放入麵包糠盤子裡， 很容易就裹了一層，外表金黃，很是好看；
步驟七：將裹好麵包糠的雞胸肉放到預熱好的空氣炸鍋裡，190度35分鐘轉200度5分鐘，也可以190度烤40分鐘，具體溫度請根據自家空氣炸鍋進行調節。另外，如果雞胸肉更厚或更薄，也需要調節時間；
步驟八：時間到，金黃酥脆的炸雞排就做好了，做法非常簡單吧！
最後把做好的雞排切成小段，再擠上番茄醬就可以上桌了。外焦裡嫩，表皮酥脆，雞肉鮮嫩不柴，雞胸肉的這個吃法，不僅小朋友喜歡，連我這個要減肥的媽媽也非常愛吃呢。看來這個暑假可以用這個方法多試試，做點炸雞塊，炸雞腿解解饞。
【蝦仁燒絲瓜】
【需要的食材和調味料】：絲瓜2根、大蝦仁8只、大蒜、玉米油、鹽、料酒；
【食譜製作過程】：
步驟一：準備蝦仁和絲瓜，蝦仁去蝦線，用料酒拌均勻醃製5分鐘左右。絲瓜去皮切成粗條，大蒜去皮切碎；
步驟二：多功能鍋通電燒熱，放玉米油，放大蒜炒香。再放進絲瓜條翻炒均勻；
步驟三：蓋上鍋蓋，燜煮絲瓜2分鐘左右，絲瓜斷生出汁，再放進蝦仁，翻炒均勻，繼續蓋上鍋蓋燜煮至蝦仁熟透；
步驟四：蝦仁斷生後顏色發紅，加少量鹽調味，繼續燜煮入味即可出鍋裝盤。
好吃又好做的蝦仁燒絲瓜是夏天常吃的家常菜之一，絲瓜肉質鮮嫩，營養豐富，熱量又很低，是很好的減脂瘦身食材，同時對面板美白也有一定的功效。蝦仁就更不用說了，優質蛋白含量高，含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，好吃又易消化吸收，老少皆宜。
【蜂蜜拌番茄】
夏天的冷盤總是少不了黃瓜、番茄這種應季食材。番茄切成小塊裝盤，再淋上少量蜂蜜就可以上桌了，簡單易做，甜度又不高，夏天食用還是很解暑的。
想想我小時候，都是直接去地裡摘番茄，現摘現吃，那個味道才好呢！
主食是米飯，雖然是一鍋燜出來的米飯，卻也是不同口味的。還是以前分享過的做法，大米洗淨放在電飯鍋內膽的一側，另一側放上了煮過的紅豆和洗乾淨的三色糙米，糙米很少，只有一小把。加上清水，啟動燜飯功能，一小時後米飯就做好了，白米飯裡會有一些染色，但大部分還是香軟的白米。另一側的紅豆糙米飯就是我的主食了。
這就是我們母女倆的午飯了，簡單易做營養健康，女兒說媽媽做的飯菜太好吃了，又能在家裡吃午飯了！這樣的生活將會持續1個多月，希望我們能和平共處。
這個暑假，我將為我們烹飪更多的家常美食，或者帶孩子們出去尋覓好吃的街頭小店，同時也會把這些美食分享給大家，敬請期待。
我是多媽，家有兩寶，全職媽媽一枚，喜歡在這裡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷！全職媽媽的生活，除了帶娃和柴米油鹽，也能擁有詩和遠方！感謝您的支援和鼓勵！
