我家早餐幾乎都是自己在家做的，包子麵條花捲都有，但我最愛的還是帶餡兒的早餐，暄軟噴香，一口咬下去超級的滿足和幸福；
今天蓉兒為大家分享我最喜歡的8道帶餡兒的早餐，如果你也喜歡的話，也在家裡做起來吧，真的很不錯哦！
┄【白菜燒麥】┄
這是一道用白菜做的燒麥，顏值高味道好。
〖 食材清單 〗糯米300克、香菇30克、白菜1顆、芹菜梗1把、胡蘿蔔1根、土豆1個、玉米粒2把、豬肉半斤、鹽1勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、老抽半勺、蠔油1勺
〖 製作步驟 〗
1、先準備一碗糯米，我這裡一共是300克，淘洗乾淨後再加清水提前泡4個小時，也可以前一天晚上泡好後第二天用；
2、再來一把香菇大約是30克，加溫水泡發；
3、糯米泡好吸足了水份，先倒出來瀝乾水份，接著直接上鍋蒸，倒入蒸籠中後用筷子鋪散，蓋上蓋子大火蒸30分鐘；
4、蒸糯米的時間我們來準備其他食材，先來處理白菜，把葉子都掰成一片一片的，接著把白菜葉子和白菜梗子一分為二，等一下我們只用葉子部分；
5、鍋裡水開後先加一滴油，然後把白菜葉子放進來焯水10秒，燙軟就可以了，撈出來後迅速地過一下涼水，給葉子降溫以後再撈出來控幹水分備用；
6、然後再準備一把芹菜梗，加鍋裡面燙一燙後也撈出來過一下涼水，然後和白菜放一起備用；
7、接著我們準備一個胡蘿蔔和一個土豆，先把皮削掉，再改刀切小塊兒，直接加到料理機裡面來，再把泡好的香菇也加進來，打成小顆粒就可以了；
8、盛出來後再絞點豬肉，加幾片生薑一起絞成肉末，最後再準備兩把玉米粒；
9、這時候的糯米飯也蒸熟了，關火後我們可以用筷子挑起來看一下，軟軟糯糯的沒有夾生就好了，取出來後先倒入碗中，用筷子挑散後晾涼；
10、接著起鍋熱油，先炒肉末，肉末炒變色後加一勺豆瓣醬炒出紅油，然後加蔥薑蒜爆香，接著把胡蘿蔔、土豆、香菇和玉米粒都加進來一起翻炒；
11、炒至斷生後把糯米飯也倒進來，炒勻炒散，不是一坨一坨的就可以。然後加一勺鹽、一勺胡椒粉、一勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油，翻炒均勻後就可以出鍋了，盛出來後先裝到碗裡；
12、稍微的涼一涼後開始捏，先抓一把糯米飯，然後團成一個圓球，大小根據白菜葉子大小來定，只要白菜葉子能包下就好；
13、全部團好後就可以開始包了，一片白菜一個圓球，用虎口先往裡面擠一擠，擠成下面大上面小的葫蘆形狀，這時候再用芹菜梗系起來，可愛的布袋造型就做好啦。
14、看起來就特別地想嘗一口，不過這還沒有完全熟，全部包起來繫好後再次放入蒸籠中，水開後大火6分鐘就可以了，出鍋就可以開動了。
哇，真的好香啊！看起來像布袋，吃起來像燒麥，口感鮮香軟糯，搭配白菜葉，口感清爽不油膩。白菜寓意百財，布袋寓意福袋，寓意非常的美好，用來做年菜也是再合適不過咯！
┄【芋頭餃子】┄
鮮美嫩滑 Q彈十足的芋頭餃子，鮮香粉糯，特別的好吃，加上肉餡，這餃子，好吃不膩，特別開胃。
〖 食材清單 〗芋頭630克、紅薯粉600克、土豆1個、胡蘿蔔1根、豬肉1斤、玉米2把、蔥花1把、雞蛋1個、香油2勺、鹽、胡椒粉、雞精、生抽、蠔油
〖 製作步驟 〗
1、先來蒸芋頭，冷水上鍋，大火蒸到熟透即可，關火取出後趁熱剝皮，剝皮的時候把有硬塊的地方挖下來不要，這裡的去皮後的芋頭一共是 630克；
2、接著我們把它壓成芋泥，然後少量多次地新增紅薯粉，邊加邊揉，直到能揉成一個軟硬適中的麵糰，覺得有點幹就適量地加點水，我大概加了600克的紅薯粉，揉好後我們先給它放在一旁；
3、接著我們來準備餡兒，土豆一個，去皮後先切厚片再切條 ，最後切成小丁，土豆容易變色 ，切好後我們先給它裝到水裡面泡著；
4、再來一根兒胡蘿蔔，去皮後也切成小丁，肉餡兒裡面加點胡蘿蔔，好看又好吃；
5、接著來絞肉，1斤豬肉加幾片生薑，打好後盛出來裝到一個大一點的碗中；
6、接著把切好的胡蘿蔔和土豆也都加進來，再來2把玉米、1把蔥花、1個雞蛋，接著就可以開始調味兒了，鹽、胡椒粉、雞精、生抽、蠔油，最後再加兩勺香油；
7、帶上手套直接上手拌勻並攪打上勁兒，打好的餡兒是非常黏稠的，像這樣就可以了；
8、餡兒的部分就調好了，接著我們來看麵糰兒，先把麵糰揪一小塊，雞蛋大小即可，直接放到開水裡面煮兩分鐘，把這個麵糰兒完全的煮熟煮透；
9、撈出來後直接放進碗裡，然後把他們全部揉到一起，熟的麵糰主要起到一個粘合的作用，讓我們包的時候和煮的時候不會破皮；
10、揉好後就可以開始包了，揪一小塊先揉圓，再放到手掌壓扁，最後用手指轉動的方式捏成一張麵皮，不用特別薄，太薄了反而容易破，中間包上一勺調好的餡兒，兩邊捏合起來就可以了，我們的餃子生胚就做好啦；
11、這個芋頭餃子和普通的餃子是一樣的，吃不完的也可以直接放到冰箱冷凍儲存，吃的時候直接煮就可以，隨吃隨取非常的方便；
12、現在我們來煮餃子吧，水開下餃子，煮到餃子全部飄起來後再繼續煮5分鐘，這個芋頭餃子皮比較厚 ，我們要多煮一會兒；
13、煮餃子的時間我們來調個湯底，碗里加1勺辣椒粉、1勺蒜末、1勺白芝麻、1勺熱油，趁熱再倒2勺生抽、1勺陳醋、1勺白砂糖、1小勺鹽，拌勻後再來兩勺熱湯，酸辣口味的就做好了；
14、這時候鍋裡的餃子也煮好了，全部都浮起來了，撈起來後裝到碗裡就可以開動啦。
麵皮的口感超級Q彈可以滴水不漏，既能讓餡兒裡面的湯汁完美地封鎖在餃子裡面，還能完好的隔絕煮芋餃的麵湯。吃起來又糯又柔，滑溜可口，還有包著香香的肉餡，一口下去真的是超級滿足，我想應該沒有人會不喜歡吧！
┄【小米丸子】┄
〖 食材清單 〗小米300克、豬肉500克、3片生薑、3瓣大蒜、1根胡蘿蔔、一把小蔥花、一把玉米、一個雞蛋、鹽、白糖、雞精、胡椒、料酒、生抽、蠔油、生粉、適量枸杞
〖 製作步驟 〗
1、小米300克先清洗乾淨，然後再加水泡2個小時；
2、豬肉500克，清洗乾淨後去皮後切塊兒，加到料理機裡面，再來3片生薑和3瓣大蒜一起打成泥，打好後先倒出來備用；
3、接著準備一根胡蘿蔔，去皮後切大塊兒，也放料理機中打成小顆粒，倒出來裝入一個大一點的碗裡，接著把肉泥倒進來，再來一把小蔥花、一把玉米、一個雞蛋，接著加入鹽、白糖、雞精、胡椒、料酒、生抽、蠔油、生粉，上手攪拌均勻後先放一旁醃製30分鐘；
4、小米泡好後倒出來瀝乾水分；
5、接著把醃好的肉泥搓成丸子，大小隨意，自己喜歡就好；
6、全部搓好後再裹上一層小米，然後稍微的捏緊實一點，小米丸子就做好了；
7、接著就可以上鍋蒸了，水開記時，大火20分鐘，關火出鍋；
8、趁熱放上泡開的枸杞點綴一下，香噴噴的小米肉丸就做好了，顏色黃燦燦地看起來就很有食慾，吃起來口感上也比較豐富，相比普通丸子會更勁道一些，而且小米非常養胃，平常我們可以多吃一些。
┄【空心燒餅】┄
燒餅裡面夾一點點肉，出去隨便買一個也要5塊錢了，自己在家做可以放上滿滿的滷肉，一口下去才是真正的滿足。
〖 食材清單 〗麵糰兒：500克麵粉、5克糖、5克酵母、280克溫水
油酥：一大勺麵粉、3克鹽、2克十三香、 一大勺熱油
滷肉：五花肉、蔥結、薑片、料酒、一勺水、一勺油、一把冰糖、八角、香葉、2勺黃豆醬、一勺鹽
〖 製作步驟 〗
1、先來和麵，500克麵粉、5克糖、5克酵母、拌勻後加280克溫水，攪拌成面絮狀後下手揉麵。
2、基本的揉成型後蓋上保鮮膜醒面10分鐘，再揉成光滑的麵糰兒就比較簡單了，三兩下就揉光滑了，接著蓋上保鮮膜醒面至2倍大。
3、碗中加一大勺麵粉、3克鹽、2克十三香、一大勺熱油，調成稀油酥後放涼備用。
4、接著再來做點滷肉，五花肉切塊後冷水下鍋 ，加蔥結、薑片、料酒去腥。煮開後撇去浮沫，然後把肉撈出來。
5、鍋中加一勺水，一勺油，然後加一把冰糖炒出糖色，中小火慢慢炒，炒出紅色後倒入五花肉翻炒上色。然後加一勺生抽和一勺老抽，繼續煸炒一會兒炒出肉裡面的油脂。
6、接著加開水沒過鍋中的肉，加薑片料酒、蔥結、八角、香葉 、再加2勺黃豆醬和一勺鹽調味兒，最後蓋上蓋子小火燉1個小時。
7、麵糰醒好后里面都是滿滿的蜂窩狀，取出來移到砧板上揉搓排氣，這個麵糰兒偏軟，可以撒點乾麵粉防粘，揉好搓長條，然後分小面劑子。
8、接著把每一個小劑子都用手掌壓一下，壓成一個小餅就行，再蓋上保鮮膜防止風乾。
9、取一個小餅中間放一勺油酥，像包包子一樣收攏包起來，全部做好後就可以擀麵了，取一個麵糰兒先用擀麵杖輕輕地壓幾下。
10、然後再擀成大一點的圓餅，擀的時候動作要輕一點，不要擀破。
11、擀好後電餅鐺預熱不用刷油，放入麵餅中火烙。
12、烙至兩面微微鼓起後夾出來，然後放入烤盤。
接著進烤箱190度上下火烤6分鐘，你看，全部都鼓起來了，我們的空心燒餅就做好了。
圓鼓鼓的，放涼了也不會塌陷哦，我們剪開看一下，裡面都是空心的，包了油酥直接吃也非常的香，不過我還是更喜歡夾上肉和菜一起吃。
這時候我們再把滷好的肉撈出來剁碎，家裡沒有香菜了，我用了點黃瓜丁一起拌，脆嫩脆嫩的口感也特別好吃。
接著舀入燒餅裡面，再淋上湯汁
空心燒餅瞬間變成了餡兒料滿滿的肉夾饃，香噴噴得特別的有食慾。
┄【雞蛋灌餅】┄
〖 食材清單 〗500克中筋麵粉、3克鹽、1克酵母、280克清水、10克油、1個雞蛋、一小把蔥花、麵粉一大勺、熱油一大勺、生菜適量、火腿腸適量、醬適量
〖 製作步驟 〗
1、先來和麵吧，500克中筋麵粉、3克鹽、1克酵母，拌勻後加280克清水。雞蛋灌餅的面要和的軟一點，麵皮太硬了也不容易鼓起來，攪拌成面絮狀後加10克油，然後上手揉麵，，基本的揉成團兒後蓋起來醒面10分鐘。
2、再來揉麵就會簡單一些，接著揉光滑搓長條，分成12個小劑子。
3、然後將每一個面劑子再次收圓，全部做好後找一個盤子，底部刷點油防粘，麵糰兒放進來後表面輕輕的刷一點油，然後蓋上保鮮膜醒面20分鐘，這裡醒面是方便我們下一步擀麵。
4、這時候我們來做油酥，碗中加一勺麵粉，一勺油，攪拌成稀一點的油酥備用。
5、麵糰兒醒好後取一個出來，先用手掌壓開。接著直接用擀麵杖擀開擀圓，中間抹上一勺油酥。
6、然後開始對摺把油酥包起來，再用手輕輕的拍一下，把裡面的氣體排出來。
接著用擀麵杖把兩頭封住，從裡向外擀一下就行。
再次對摺後包起來，像疊被子一樣疊整齊，這個手法主要是讓我們的封口更緊實，全部做好後盤子底部再刷油。
7、把麵糰兒放進來，封口的那一面朝下襬放，表面再刷點油鎖住水分，然後蓋上保鮮膜放入冰箱醒面一夜，第二天剛好用來做早餐。
8、先切點蔥花，再準備一個杯子，往裡面打入一個雞蛋，然後加一小把蔥花，攪散後備用。
9、接著砧板抹油防粘，把醒好的麵糰兒取出來擀麵，擀麵杖放中間，先往前一推，再往後一拉，然後換一個方向，同樣的先往兩邊擀出去，邊邊上不要推到底，以防擀破，破了就鼓不起來了，擀成薄一點的大面餅後就可以開始烙了。
10、平底鍋預熱刷油，用中小火烙，底部定型後立馬翻面烙另一面，兩面都定型後小泡泡就慢慢出來了，接著再勤翻面，這個麵餅就鼓起來了。
11、接著再用筷子輕輕的壓一下，讓四個角也能都鼓起來，這個麵餅現在鼓得就像一個氣球一樣了。
12、用筷子搓破餅皮後灌入打好的雞蛋，一張餅一個雞蛋，蛋液倒進去後翻面，烙到蛋液凝固後就可以出鍋了。
我們的雞蛋灌餅就做好了，刷上自己愛吃的醬，放上生菜和火腿，捲起來後就可以開動了。
一個一張餅就是一頓豐盛的早餐
而且這個餅皮是非常薄且柔軟的，口感比外面賣得還好吃哦，學會了再也不用出去買了。
┄【臘肉千層卷】┄
底部金黃焦脆，上層和裡面又都是柔軟的，層次多，肉餡兒還多，小孩非常喜歡吃。
〖 食材清單 〗臘腸一根、芹菜、蔥花
和麵：麵粉300克、鹽2克酵母3克、溫水170克
〖 製作步驟 〗
1、自己家裡的臘腸一根兒，切碎，芹菜切丁；切點蔥花，蔥白留著等下炒臘腸；
2、現在來和麵：麵粉300克、鹽2克酵母3克、溫水170克，上手揉麵，這個麵糰是稍微偏軟一點，揉光滑後醒發至兩倍大；
3、這時候我們炒一下臘腸，鍋裡不用加油，倒臘腸進去煸炒，炒出裡面的油脂，蔥白加進來一起炒會更香，最後加芹菜，稍微炒一會兒就可以關火了，我這個臘腸是鹹香味兒的，味道非常的足，所以我什麼調料都沒有加；
4、這個麵糰兒已經醒得非常好了，先揉搓排氣，擀開，擀成一個長方形的大面片，厚度在0.5釐米左右，鋪上我們炒好的肉餡兒，撒上蔥花，
捲起來，整理下後切開，一個個小劑子裡面都是滿滿的餡兒；
5、平底鍋刷油，把它們都放進去，不著急開火，蓋上蓋子先醒10分鐘，10分鐘後我們開小火，蓋上燜5分鐘，用小火慢慢的去煎，讓底部都變得金黃焦脆，
同時還讓這些麵糰慢慢的發起來，體積會變大一些，像這種程度就差不多了；
6、加半碗清水，蓋上蓋子，用中小火去收幹水分，時間大約在6分鐘左右，關火後不要著急開蓋，繼續燜5分鐘；
7、現在我們來開蓋，濃濃的臘腸香味兒撲鼻而來，迫不及待地先嚐了一個，真的特別好吃，底部是焦脆的，看顏色就知道了，除了接觸鍋的那一面是焦焦脆脆的，其它的都特別柔軟，按壓下馬上就回彈了。
┄【包子】┄
素菜餡包子，真正的皮薄餡兒大，麵皮喧軟，素菜餡兒吃起來更鮮香不油膩，營養也更全面；
〖 食材清單 〗
餡兒食材：豆子90克、新鮮的香菇80克、白菜240克、胡蘿蔔280克、雞蛋4個
餡調料：生抽、耗油、胡椒粉、鹽、食用油
麵皮：麵粉400克、酵母4克、糖3克、常溫水200毫升
〖 製作步驟 〗
1、先來洗菜、豆子90克、新鮮的香菇80克切片、白菜240克切碎、胡蘿蔔280克切絲，加2勺鹽醃製10分鐘；
2、鍋中燒水，水開後下青豆焯水，煮至豆子全部飄起來就可以了，香菇也焯一下水；最後把蘿蔔也倒進去焯水1分鐘，撈出來後全部加到絞肉機中打碎，5秒就夠了，不用打的太細膩；
3、白菜也醃好了，用紗布包起來擠幹水份；
4、雞蛋4個打散，熱鍋倒油，倒入蛋液，炒至雞蛋稍微的有一點點的變焦再出鍋;
盛出來裝到一個大一點的碗中，擠幹水份的白菜和打好的蔬菜也加進來；
5、拌勻後開始調餡兒，生抽、耗油、胡椒粉、鹽、食用油，翻拌均勻就可以了，不喜歡耗油的可以不放，味道按照個人口味去新增就好，餡兒的部分就做好了；
6、現在做麵皮的部分，麵粉400克、酵母4克、糖3克、常溫水200毫升，上手揉麵，今天這個麵糰兒是不用二次醒發的，唯一要注意的就是揉麵，基本的揉成形後移到砧板上繼續揉，揉的時候可以適量的撒點乾麵粉，直到揉成一個軟硬適中的光滑麵糰兒就可以，我大約揉了15分鐘；
7、直接搓成長條後分成小劑子，不用揉，用手掌壓扁就可以；
8、現在來擀麵皮，擀成中間厚邊緣薄的麵皮，形狀不是特別圓也沒有太大關係，主要是要中間厚邊緣薄，做出來才會皮薄餡兒大 還不露餡兒；
這個擀麵皮的方法是很快的，可以全部擀好了一起包，放上餡兒包起來就行；
9、放入蒸籠中開始醒發，現在的溫度30分鐘就夠了，體積變大變輕就可以開始蒸了，冷水上鍋，大火15分鐘，關火燜3分鐘出鍋；
皮質鬆軟，餡心清香爽口，一開籠就滿屋飄香，一看就特別的有食慾！
┄【糯米卷】┄
〖 食材清單 〗
主料：糯米、五花肉、竹筍、豆乾
麵漿：麵粉100克、清水200毫升、雞蛋3個
輔料：八角、幹辣椒、冰糖4顆、鹽、老抽、生抽、料酒、蠔油
〖 製作步驟 〗
1、先來泡米，250克糯米至少浸泡4個小時，今天的配菜比較簡單，主要用到的就是五花肉、竹筍和豆乾；
2、五花肉一塊，切成小丁，加一勺料酒先醃製10分鐘，不僅可以去腥增加肉香，還有利於鹹甜味道充分地滲入到肉質裡面；
3、竹筍已經提前泡過了，撕成小塊兒後也切成丁，竹筍的口感吃起來是脆脆的，而且還含有豐富的蛋白質和膳食纖維，有促進消化和增強食慾的作用；
4、豆乾兩塊，切成小丁後備用，因為沒有買到香乾，所以就用豆乾代替了，大蒜半頭，打成蒜末
5、泡好後的糯米輕輕一捏就碎了，我這個糯米比較小顆，也是自家種的，瀝乾水分後倒入蒸籠布上，用筷子扎孔，蒸的時候更容易熟，大火30分鐘左右，具體的時間要根據火力大小和糯米飯的量來決定
6、蒸糯米的時間我們來炒配菜，先來倒油，燒熱後先炒肉沫，我這個五花肉的肥肉比較少，出油也比較少，
所以前面的油加得比較多，炒至肉丁變色加蒜末爆香，竹筍豆乾也加進來，炒三分鐘後加適量清水，水量大概剛剛沫過配菜就行；
7、加2顆八角、4個幹辣椒、4顆冰糖、一勺鹽、一勺老抽、兩勺生抽、一勺料酒、一勺蠔油，蓋上蓋子中火煮，多煮一會兒，直到湯汁完全收幹以後再關火盛出來備用；
8、再來看一下這邊的糯米飯，也蒸熟了，盛出來稍微的放涼會兒後再用；
9、現在來調麵漿，麵粉100克、清水200毫升，再準備3克雞蛋，攪散後和麵漿倒在一起混合均勻；
10、平底鍋預熱刷油，薄薄的一層就可以，舀入一勺麵漿，晃動鍋身攤勻，中火一分鐘就能翻面，繼續烙一分鐘就能出鍋，這個配方烙出來的餅不僅薄，還一點點都不會破，翻面的時候也是完全都不會粘，特別的容易，麵皮的部分就做好了，非常的薄；
11、取一張麵餅，先放糯米飯，再放配菜，壓緊實一點後捲起來，切開就是糯米捲了。
再找一個盤子，放上一張麵皮，鋪上糯米飯和配菜，
邊邊都往裡面對摺下，再蓋上一個盤子，倒扣過來，用刀切成小塊兒，就是一盤沒有香菇的三鮮豆皮了，只是正宗的三鮮豆皮是用的綠豆和大米打成的米漿。
我這個是家常版本的做法，所以怎麼簡單就怎麼做了，吃起來的口感鹹香軟糯，既能當早餐，也能當正食。
致力於用最簡單的食材，為您分享最美味的佳餚和點心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學著這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝有您的支援！我們下期再見。
