秋天，碰到它別手軟，自帶清香，清心除秋煩，沸水下鍋滾湯，真鮮。入秋後，初秋時節氣候依然很炎熱，還伴隨著秋燥天的影響，這個季節人特別容易煩躁，也就是人們常說的“秋煩（乏）”，這其實是因為節氣變化帶來的正常現象，每年的夏秋時節在我們老家當地都有一種非常特別蔬菜上市，每回看到都不手軟，雖然價格稍微貴點，那就是：夜蘭花，它學名叫做夜香花，對於很多廣東人來說一點都不陌生，現在是秋季，夜蘭花冬季是結果期，花期是在4-10月份，過陣子就少了。北方的槐花饅頭，南方的夜蘭花湯，這兩種美食都是俯首可得的花卉美饌。
每年炎熱的夏季和乾燥的秋季，人們都會隔三岔五地煮一道夜蘭花湯來喝，可以緩解秋老虎炎熱帶來的燥熱，能清心除秋煩，清肝明目，腸道也特別舒服。夜蘭花本身自帶獨特的清香，香味還挺濃郁的，特別好聞，這種清香煲湯後飲用給人感覺很清新舒暢，開胃又爽口。夜蘭花的吃法也非常簡單，可以煎雞蛋、煮粥的時候搭配一些增香，最常見的就是滾瘦肉湯喝了，清香鮮甜，營養好喝還潤秋燥，全家老少都很愛喝。
夜蘭花在購買的時候要挑選那些花形飽滿、未能展開的花苞來買，如果是花朵完全開放的狀態，香味減少，口感也大打折扣了。夜蘭花雖然很清香爽口，但一次也不建議大量食用，隔三岔五吃一點還是很不錯的。這裡要分享的吃法是：夜蘭花鹹蛋瘦肉湯，這是夜蘭花非常經典的吃法，做法簡單味道好，沸水下入食材煮熟透即可。秋天，黃瓜韭菜靠邊站，抓緊吃它，清心除煩又營養，過陣子就少了。以下是詳細的做法：
【夜蘭花鹹蛋湯】
準備食材：瘦肉適量、夜蘭花適量、鹹鴨蛋2個、生薑絲少許。
準備配料：油少許、生抽少許。
詳細做法：
1、瘦肉洗乾淨切絲加入生薑絲、生抽少許混合拌勻醃製入味待用。夜蘭花洗乾淨撈起瀝乾水分待用、鹹蛋將蛋黃和蛋液倒入碗裡待用。
2、鍋里加入適量的清水大火煮沸，加入少許油，將夜蘭花放入鍋裡煮。鹹蛋黃也一起下鍋煮。大火煮5分鐘，把食材的味道煮出來。
3、加入提前醃製入味的瘦肉絲下鍋一起煮，煮至瘦肉變色。
4、淋上鹹蛋清，煮熟透即可。（鹹蛋清本身帶有一定的鹹味，不需要額外加鹽調味了，以免太鹹了）。
出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：夜蘭花鹹蛋瘦肉湯就做好啦，這樣煮出來的湯鮮香甘甜，還帶有夜蘭花獨特的清香，非常開胃又好喝，飯前來上一碗下肚，開胃增進食慾，這夜蘭花湯既可當菜，又可喝湯，一舉兩得，秋燥天喝它清香滋補還潤秋燥，有助腸道的消化。隔三岔五可以買點來家人吃，我們全家人都很喜歡喝這道夜蘭花滾瘦肉蛋蛋湯。季節性很強，多了秋天就少了。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、夜蘭花購買的時候要選擇新鮮的，含苞待放狀態的夜蘭花口感最佳，完全盛開的香味和口感減半了。
2、瘦肉絲提前加入配料拌勻醃製入味，這樣滾湯的時候味道更鮮美。
3、這裡搭配了鹹蛋一起煮，所以不需要額外加鹽調味了，不放鹹蛋則需要放鹽調味。
