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入秋後,多吃這6種“高鎂”食材,降燥解秋乏,元氣滿滿過秋天

俗話說“春困秋乏”,進入秋季之後,很多人總覺得提不起勁、經常犯困,即使是晚上睡眠比較充足,到了第二天依然沒有精神,其實是由於換季後,身體隨著氣候的變化開始自我調節造成的,容易出現“秋乏”的症狀。

秋乏是一種正常的生理現象,不需要過多的擔心,但對人們的正常生活多少都會有些影響,所以人們可以適當的調節緩解一下,除了要進行適當的體育鍛煉、保證充足的睡眠之外,還可以多吃一些“高鎂”食物。鎂元素對人體運動功能有十分重要的作用,參與了人體內一系列新陳代謝的過程,是人體各種複雜的生物化學反應的催化劑,可以說鎂元素是當之無愧的“生命活動啟用劑”,因此秋季多吃一些富含鎂元素的食材,可以有效地緩解“秋乏”,分享6種“高鎂”食材,降燥解秋乏,元氣滿滿過秋天,記得多給家人吃。

入秋後,多吃這6種“高鎂”食材,降燥解秋乏,元氣滿滿過秋天

一、【紫菜】

紫菜,是一種令人倍感神奇的食材,雖名為紫菜,但在生活中人們看到的紫菜卻近似於黑色,其實這是由於紫菜中所含的藻藍素要比紅藻素多,所以呈現出紫色,而且它在大海里生長的時候也是紫色,只不多曬乾後葉片上的色素被氧化了,就變成了人們常見的黑色。它所含的營養價值非常高,除了富含蛋白質、多種維生素、脂肪之外,紫菜中的鎂元素含量也是很高的,每100克紫菜中含有460毫克鎂元素,所以秋天人體易乏困,可以適當的多吃一些紫菜,來緩解這樣情況。

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紫菜蛋花湯

所需食材:雞蛋1個,紫菜一大片,蝦米1小把,芫荽1小根,香蔥幾段,香醋2勺,生抽1勺,香油少許,鹽、雞精適量。

1、炒蝦皮,平時大家做紫菜蛋花湯時會把蝦皮直接丟進鍋裡,這樣蝦皮的鮮味就不能完全展現出來了,我們可以將蝦皮炒一炒味道會更佳,鍋中不用倒油,加入蝦皮後小火慢慢翻炒,至蝦皮完全炒幹蝦皮的“鮮味”激發出來後就可以了。

2、放入配料,找一個大碗將大片紫菜掰成小片放進碗中,加入炒好的蝦皮,切好的芫荽和香蔥,加入2勺香醋,1生抽,少許香油,適量鹽和雞精,這樣湯的底料就做好了。

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3、鍋中加適量水,在碗中打入1個雞蛋用筷子打散,不喜歡雞蛋的腥味可以加一點點白醋,等待水開後關火,倒入雞蛋液。

4、雞蛋水衝好後,倒入放有紫菜的底料中,攪拌均勻使底料完全融入雞蛋水中,這樣簡單又美味的紫菜蛋花湯就做好了。

二、【小米】

小米是世界上最古老的栽培農作物,是我國古代主要的糧食,品種繁多,有白、黃、黑、橙、紫等各種顏色,其中黃色小是生活中最常見的。大家都知道小米熬煮成粥,有健胃消食的作用,殊不知小米中還含有較為豐富的鎂元素,搭配一些花生、紅棗、百合等食材,清甜開胃很適合秋季食用。

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百合花生小米粥

所需食材:小米半碗、花生1把、白糖2勺、百合1把、玫瑰碎少量。

1、花生清洗乾淨用水浸泡1個小時,小米和清水淘洗後,再用水浸泡,這樣浸泡小米和花生的水可以直接倒入鍋中,不浪費。

2、煮鍋中加入適量的清水、浸泡過的花生一同加入鍋中,大火煮開,這樣最終煮出來的小米百合粥中的花生比較軟糯。

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3、小米與浸泡過小米的水一同加入鍋中,大火煮開後,轉小火慢慢熬煮,大約30分鐘左右,此時的小米粥已經煮出了米油。

4、加入浸泡好的百合,煮3分鐘左右,已經可以聞到百合的清香,加入2勺白糖,攪拌至白糖完全溶於小米粥中即可出鍋,撒上玫瑰花碎,一碗清香美味、色澤誘人的百合小米粥就做好了。

三、【玉米】

玉米作為“黃金谷物”,已經被很多國家列為穀類食品的首位保健食品,而用玉米打碎製成的玉米糝中所含的營養與玉米幾乎無差,它含有豐富的大量穀物醇、亞油酸、維生素E等元素,具有滋潤肌膚、抗氧化等作用,除此之外,其中每100克玉米糝中所含的鎂元素為151毫克,入秋之後可以多吃一些玉米糝,來為身體補充鎂元素,有利於開心順利秋季。

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玉米糝黃金粥

所需食材:小米60克、玉米糝60克、百合適量、枸杞1小把、冰糖適量。

1、小米放入流動的清水下淘洗乾淨,加入沒過小米的水浸泡20分鐘,百合用水清洗後,放入清水中浸泡半個小時,枸杞放入清水中浸泡10分鐘,至枸杞被泡開。

2、砂鍋中加入3碗清水煮沸後,加入準備好的玉米糝,繼續煮5分鐘左右。

3、將小米與浸泡小米的清水一起倒入砂鍋中,開大火煮沸後轉小火煮20分鐘左右。

4、加入浸泡過的百合,煮15分鐘左右,這時的百合已經比較綿軟了,加入枸杞和適量的冰糖,攪拌均勻使冰糖完全溶於粥中,即可關火出鍋,可以點綴少量的玫瑰花瓣,增加玉米糝小米百合粥的美觀。

四、【黑豆】

黑豆是一種高蛋白、低熱量的食物,在每100克黑豆中便有36.1克蛋白質、10.2克膳食纖維、23.3克碳水化合物以及243毫克鎂、224毫克鈣等微量元素,而且其中還有可溶性膳食纖維、葉綠素和黑色素等物質,能滿足人體對各種營養物質的需要。

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醋泡黑豆

所需食材:黑豆200克,黑醋適量。

1、黑豆最好選用當的新鮮黑豆,雖然這道“醋泡黑豆”並不特別在意口感,但新鮮黑豆香味足,營養成分流失少,效果更佳。用水浸泡沖洗,將浮起的壞黑豆去除。

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2、乾淨的炒鍋中,將黑豆控幹水分倒入中小火慢慢炒,直到黑豆大部分都炒裂開後關火。

3、黑豆倒入能密封的容器中,趁熱加入能淹沒黑豆的黑醋,密封儲存12小時後即可食用。

五、【核桃】

民間有句俗語叫“以形補形,吃啥補啥”,由於核桃仁與大腦的形狀有些相似,便有了吃核桃補腦的說法,這個說法看似荒謬,其實是一定科學道理的,其中所含的營養成分比較富足,含有較多的錳、硒等微量元素以及神經酸、鱈油酸、角鯊烯、褪黑素、黃酮等物質,尤其是鎂元素的含量,每100克的核桃中就含有306毫克的鎂元素,是當之無愧的“高鎂”食物。

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核桃營養粥

所需食材:核桃仁1把、紅皮花生1碟、黑米1碟、老紅糖2勺、枸杞少量、桂花少量。

1、黑米用清水多衝洗幾次後,加入沒過黑米的水浸泡,浸泡黑米的水會呈現棕色,是由於黑米中的花青素溶於水中,造成水變色,這屬於正常現象。

2、紅皮花生和核桃、枸杞用水沖洗幾次,洗去表面的灰塵和雜質,分別加入適量的清水浸泡,這樣打出來的米糊更加細膩,浸泡過食材的水不要倒掉,可以在打米糊時加入破壁機中,不浪費。

3、將核桃、紅皮花生、黑米,與浸泡黑米和花生的水,一同倒入破壁機中,按米糊鍵打成糊狀,20分鐘左右就做好了。

4、加入2勺老紅糖,攪拌片刻,利用粥的餘溫,使紅糖完全溶於粥中,倒入碗中放入枸杞、撒上桂花,一碗既好喝又好看的核桃營養粥就做好了。

六、【蓮子】

在生活中煮粥、熬湯或者做甜點時,不少人習慣加入一些蓮子,不僅能豐富口感還能增加營養,但卻很少人知道蓮子的真正價值,在《玉楸藥解》中曾有記載:“蓮子甘平,甚益脾胃,而固澀之性,最宜滑洩之家”,而且蓮子中還含有較多的鎂元素,非常適合入秋後食用,分享一道南瓜銀耳蓮子羹的做法。

南瓜銀耳蓮子羹

所需食材:南瓜1塊、銀耳小半朵、蓮子10顆、百合和枸杞各1把、冰糖4顆。

1、銀耳用清水浸泡1個小時左右,完全泡發後撕成小朵放入電飯鍋中,倒入剛好沒過銀耳的水,按煮飯鍵開啟電飯鍋煮15分鐘。

2、南瓜清洗乾淨用刀直接將皮切掉,瓜瓤用勺子挖掉,切成小塊,蓮子、枸杞和百合清洗乾淨放入清水中浸泡。

3、銀耳煮出膠質後,倒入適量的熱水,將百合和蓮子下入鍋中,繼續煮10分鐘左右。

4、加入南瓜塊煮10分鐘左右,煮至南瓜剛好熟透但也沒有被煮化,加入4顆冰糖和枸杞,攪拌幾次利用餘溫將冰糖融化掉即可,一碗清甜潤肺的南瓜銀耳營養羹就做好了。

入秋後我分享的菜譜也會適時而變,以湯品和適合秋季的菜品為主,歡迎大家持續關注。

我是市井覓食記,與世界交手多年,依然光彩依舊,興致盎然!喜歡專注吃喝玩樂市井小事,每日更新菜譜和美食趣聞,關注我,享受美食不迷路。

分類: 新聞
時間: 2021-08-26

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