入秋後，我家就饞這8道家常菜，好吃不貴又營養豐富，比吃肉還要香

入秋後，我家最饞這幾道家常菜，好吃不貴又營養豐富，比吃大魚大肉更划算，快來跟著菜譜試試吧！

一、青椒抱蛋

食材：線椒300克、雞蛋3個、鹽1勺、雞精少許

做法：1、線椒去梗後切碎備用。2、雞蛋磕入碗中，加入鹽、雞精攪拌1分鐘。3、熱鍋熱油，倒入線椒大火爆炒2分鐘。4、倒入雞蛋液搖勻，再用筷子劃拉幾下，雞蛋液凝固即可盛出。

二、涼拌千張

食材：千張300克、金針菇100克、小白菜3棵、香菜1棵、蒜頭3粒、鹽1勺、雞精少許、醋2勺、芝麻油1勺、紅油2勺

做法：1、千張切成細條。2、千張和小白菜都焯水2分鐘後撈出。3、金針菇撕開來，焯水2分鐘，撈出過涼水後切成小段。4、將千張、小白菜、金針菇都倒入盆子裡，加入芝麻油調拌均勻。5、再加入鹽、香菜、蒜碎、雞精、醋、紅油，調拌均勻醃製2分鐘，即可裝盤。

三、爆炒木耳菜

食材：木耳菜300克、黑木耳200克、蒜碎3克、蠔油1勺、胡椒粉少許、辣椒3個、鹽1勺、雞精少許

做法：1、黑木耳提前用水泡20分鐘，泡軟後清洗乾淨撕成小片，再焯水1分鐘撈出。2、木耳菜老的部分剪掉，辣椒切成小段。3、熱鍋熱油，倒入辣椒、蒜碎、木耳菜，大火爆炒1分鐘。4、加入黑木耳、鹽、雞精、胡椒粉、蠔油，繼續煸炒2分鐘，即可盛出。

四、涼拌蓮藕

食材：蓮藕1段、蒜頭3粒、辣椒粉1勺、醋1勺、鹽1勺、芝麻油數滴、香菜1棵

做法：1、蓮藕削皮洗乾淨，再切成薄片。2、蒜頭拍碎、香菜切碎。3、將醋、芝麻油、鹽、雞精、辣椒粉都放入碗中，潑入熱油調拌均勻，再倒入涼開水調勻，調料汁就製作好了。4、蓮藕放入開水鍋中焯水2分鐘撈出，用涼開水過一遍。5、將蓮藕和香菜碎調拌均勻放入盤子裡，澆入調料汁即可食用。

五、茄汁燉千張

食材：千張350克、金針菇150克、番茄汁2勺、蔥1棵、鹽1小勺、雞精少許

做法：1、千張切絲後放入開水鍋裡，加入少許鹼粉焯水2分鐘撈出，過一遍涼水。2、金針菇切成小段焯水2分鐘撈出。3、熱鍋熱油，倒入番茄汁半碗水熬1分鐘，熬至濃稠狀。4、放入千張、金針菇、鹽、雞精，蓋上鍋蓋燉2分鐘。5、撒入蔥花，即可盛出。

六、雞蛋炒金針菇

食材：雞蛋3個、金針菇100克、青椒1個、蔥1棵、鹽1勺、雞精少許

做法：1、金針菇切掉根部，入開水鍋中焯水3分鐘，撈出過涼水後再切成小段備用。

2、雞蛋磕入碗中，放入蔥花攪拌均勻，青椒去籽後切成細絲。3、熱鍋熱油，倒入雞蛋液炒至凝固即可盛出。4、用炒雞蛋的底油，倒入青椒、金針菇、鹽、雞精炒1分鐘。5、再倒入雞蛋，繼續炒1分鐘即可裝盤。

七、鹹蛋黃炒花菜

食材：花菜400克、辣椒粉少許、鹹蛋黃2個、鹽少許

做法：1、將花菜切成小朵洗乾淨焯水2分鐘撈出控水。2、鹹蛋黃用勺子壓碎。3、熱鍋熱油倒入鹹蛋黃炒1分鐘。4、再倒入花菜、鹽、雞精炒1分鐘即可裝盤。

八、大白菜炒千張

食材：大白菜200克、千張300克、辣椒3個、生抽1勺、鹽1勺、雞精少許、蔥1棵

做法：1、大白菜切成塊狀，千張切成條，辣椒切成顆粒狀。2、熱鍋熱油，倒入大白菜、辣椒、生抽，大火爆炒2分鐘。3、再倒入千張、鹽、雞精繼續炒2分鐘，快出鍋的時候，撒入蔥花裝飾即可盛出。