大家好，我是小敏，生活中唯有美食不可辜負，一個喜歡做飯的農村姑娘，每天與大家分享一道健康營養美味的家常菜的做法，如果您也喜歡做飯，就關注我吧，我們可以互相學習、互相分享美食經驗，用簡單的食材，為家人和朋友做出更營養健康的美食！
導語：入秋後，少吃牛肉羊肉，多吃這肉，營養滋補還不發胖，太香了！
一場秋雨一場寒，隨著一場又一場的小雨，天氣也越來越涼爽了。天氣轉涼，很多人都喜歡喝湯、吃一些暖身子的食物。這個季節很多有條件的家庭都會吃一些牛肉、羊肉，但是對於普通家庭牛羊肉比較貴一般是吃不起的節奏。我家也從來不吃牛羊肉，就喜歡吃這肉，比豬肉還便宜，才6塊錢一斤，營養又滋補，越吃越香！
我家婆婆最拿手的就是這道菜，每次逢年過節，大姑姐們回家必點這道菜。婆婆每次做，我都會站在跟前學，但是怎麼學也做不出婆婆的味道來，今天就與大家分享一下婆婆媽做的這道美食！
【具體做法】
準備的食材有：雞肉、料酒、生抽、老抽、郫縣豆瓣醬、八角、香葉、桂皮、大蔥、生薑、鹽、食用油、幹辣椒段、花椒、大蒜、青椒。
第一步：把買回來的雞肉，剁成小塊，用清水多清洗幾遍，洗出血末。
第二步：將清洗乾淨的雞塊放入鍋內，再放入適量的水，加入兩勺料酒去腥，將雞塊焯下水，焯水時間不要太長，把浮沫撇出來，焯至3分鐘撈出，用溫開水將雞塊的浮沫再清洗一遍。
第三步：熱鍋放入適量的食用油，油熱放入兩勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，再放入雞塊，多炒一會，將雞塊上色。再放入大蔥、薑片、桂皮、香葉、八角、乾紅辣椒、大蒜翻炒一下，花椒粒炒出香味，多炒一會。
第四步：鍋內放入一盆溫開水，水要沒過雞塊，蓋上鍋蓋，水開後調為中小火燉40分鐘，湯燉得差不多的再放入適量的鹽，切記鹽要最後放，這樣雞肉更容易入味。
第五步：最後把湯熬製沒有了，再放入2個青椒，將青椒炒熟，美味的辣子炒雞就做好了，滿屋子飄出了香味，看起來特別的有食慾，這道菜營養又下飯，一頓多吃兩碗米飯。
第六步：湯汁沒有了，辣子炒雞就可以出鍋了，婆婆做的這道菜比起飯店大廚做的都要好吃，飯店這一份的68元，自己在家做成本也就30塊錢，每次家裡來客人，這道菜是客人必點的，都喜歡吃，吃到最後連湯都吃沒了。
溫馨提示：1、在做炒雞的時候，大家一定要用郫縣豆瓣醬，火鍋底料沒有郫縣豆瓣醬的口感好。2、在做辣子炒雞的時候，雞塊一定要剁得小一點，這樣容易爛，更容易入味！
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