秋高氣爽，這5種食材不拿來曬乾可惜了，囤起來冬天燉肉吃太香了！
進入秋季，白天陽光充足，秋風送爽，空氣溼度低、流通好，是一個適合晾曬的大好時節。而秋季跟其他季節比起來，成熟上市的蔬菜品種最多，價格也比其他季節來的便宜，大量成熟的蔬菜，讓人怎麼也吃不完，所以這時候，正是曬乾菜的大好時機。
很多人對乾菜不感冒，說現在一年四季有新鮮蔬菜，為什麼還要曬乾菜呢？其實，對於我們這一代人來說，總覺得反季節蔬菜沒有天然生長的蔬菜來得好，把吃不完的蔬菜做成菜乾，可以長時間儲存而不變質，而且乾菜的獨特風味和口感，是任何一種新鮮蔬菜都無法比擬的， 現在雖然條件好了，但乾菜依然是不少人的最愛。趁現在這5種蔬菜便宜又新鮮，趕緊多囤點曬成乾菜，放到冬天炒菜或者燉肉吃，別有一番風味。乾菜曬起來非常簡單，喜歡的朋友們跟著我一起操作吧！
1 豆角幹。
豆角幹是我們每年必曬的，曬乾的豆角，無論是炒著吃還是燉著吃，都很鮮美，不會像新鮮的豆角一樣發黃煮爛，把它做成餡料，包餃子或者包子也很棒。曬豆角操作起來很簡單，只要把豆角洗淨，放鍋中焯水1分鐘，撈出控幹水分後，掛在通風處曬乾即可。曬乾的豆角炒肉絲真的非常好吃，清香嫩滑，比新鮮的好吃多了。
推薦菜品：幹豆角炒肉絲。
所需食材：幹豆角，豬肉，食用油，食鹽，香蔥，老薑，料酒，生抽，蠔油，幹辣椒。
操作步驟：1 幹豆角隔夜浸泡好，切斷備用。豬肉切絲加入調料醃製一會兒。
2 起鍋燒油，放入肉絲翻炒，炒勻後加入幹豆角一起翻炒，最好加入調料，大火燒開，即可出鍋。
2 苦瓜乾。
秋天，市場上的苦瓜最多了，雖然有點苦味，但是營養特別好，而且價格特別的便宜，我家每年都要曬，用來燉肉泡茶都很不錯。製作方法比豆角還簡單，只要把新鮮的苦瓜洗乾淨控幹水分，然後切成1釐米左右的厚片，放在太陽下晾曬，天氣好的話，二三天多就可以了，記得每天給它翻個面，讓苦瓜片均勻乾透，防止發黴。曬乾的苦瓜乾燉排骨可好吃了，一起來看看怎麼操作吧。
推薦菜品：苦瓜乾燉排骨。
所需食材：苦瓜乾，排骨，黃豆，蜜棗，食鹽，香蔥，老薑，料酒，胡椒粉。
操作步驟：1 排骨洗淨，放入鍋中，加入清水和調料大火燒開，撇去浮沫，再加入其他食材，轉小火燜煮。
2 煮至所有食材軟爛，即可出鍋，美味即成別看苦瓜苦，但是它的苦味是不會影響其他菜餚的，所以湯汁很是鮮美。
3 茄子幹。
這個季節的茄子，已經是第二批生長出來的了，但依然鮮嫩，營養豐富，價格卻非常便宜，用來曬乾再合適不過。茄子乾製作起來和苦瓜乾一樣，也很簡單，只要洗淨，切條，放在太陽下曬乾即可，曬乾的茄子無論是清炒還是燉肉都入味好吃。
推薦菜品：茄乾紅燒肉。
所需食材：茄子幹，五花肉，生抽，老抽，食鹽，白糖，料酒，香蔥，老薑，白糖。
操作步驟：1 茄子幹提前泡發。五花肉切成大塊，放入鍋中煎出油脂後，加入調料和清水大火燒開，然後轉小火燜煮一會。
2 接著，加入泡發的茄子幹，大火燒開後，繼續燜煮至五花肉軟爛，加入白糖提鮮收汁，美味即成。
4 土豆乾。
土豆也是一種可以曬乾的食物，新鮮的土豆放在家裡，不到半個月就發芽了，而曬乾後的土豆可以放一年也不壞，而且曬乾的土豆有一種特有的清香，感覺比新鮮土豆要好吃，而且曬乾的土豆吃起來沒有那麼軟糯，口感脆脆的，和臘肉炒一盤，好吃極了。
推薦菜品：土豆乾炒臘肉。
所需食材：土豆乾，臘肉，香蔥、辣椒，大蒜，生抽，老薑，蠔油，料酒。
操作步驟：1 土豆乾提前泡發，臘肉也放入溫水中清洗乾淨，然後放入鍋中焯水。
2 稍微晾涼後，切成薄片。起鍋燒油，放入臘肉炒出油脂，再加入調料上色，最後放入土豆乾，大火燒開後，轉小火燜煮一會，即可出鍋。
5 辣椒幹。
辣椒乾製作起來要比其他幾種乾菜複雜一點，首先要把辣椒洗淨，放入鍋中焯水煮熟，然後撈出，放在外面通風處晾曬一天，接著用剪刀把它剪開，再晾曬一天，然後收起來，加入食鹽醃製一下，最後再放在太陽底下完全曬乾。這樣的辣椒幹不管炒什麼都好吃，就是乾煸辣椒幹都鹹香入味，特別下飯。
秋季，正是適合晾曬的季節，這5種食材新鮮又便宜，記得曬乾囤起來，隨吃隨做，方便又省事，喜歡吃乾菜的朋友記得做起來哦。
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