秋冬吃餃子不能錯過這個餡，多加一樣食材，餃子餡緊實又鮮香！
天冷了，包餃子的頻率就多了起來，好吃不如餃子，熱乎乎的餃子總是咱們最喜歡的。
餃子吃什麼餡的，全憑個人喜好，再過幾天就是立冬節氣，新的季節就到了，寒冷的天氣，有一樣食材要記得吃，不只是可以涼拌、做湯，做餃子餡更是好吃。這個蔬菜就是蘿蔔。
俗話說：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”，“冬吃蘿蔔保平安”這是老百姓根據生活閱歷總結出來的實戰經驗。
蘿蔔有很多型別，紅蘿蔔、白蘿蔔、綠蘿蔔等等，咱們生活中常吃的大都是綠蘿蔔和白蘿蔔。
蘿蔔特別適合於免疫力下降和胃腸不健康的群體，多吃蘿蔔可以提高機體的免疫能力，有益於身體對食物的消化與消化吸收，可以協助腸道蠕動，另外還可以抑止胃酸過多，保持胃腸的身心健康，是秋冬季不可缺少的食材。蘿蔔的價格又一直是很低的，被老百姓換做是當家菜。
今天我分享的就是蘿蔔餡的餃子。做蘿蔔餡的餃子很多小夥伴有個疑惑，就是應不應該焯水。對於喜歡吃餃子的我覺得，做餡還是不焯水的好。
有人說蘿蔔焯水後再做餡，能去掉蘿蔔特有“蘿蔔氣”味，但其實焯水後再做餡煮熟吃，味道反而不好了，同焯水還會使蘿蔔的營養大量流失。
先把蘿蔔清洗乾淨，用最細的那種擦絲器擦成細絲，直接放入鹽拌一拌，然後擠幹、殺去蘿蔔裡的大部分水就可以了，這麼做既不會讓蘿蔔做餡時出水，也不會讓蘿蔔丟失鮮味和營養，用綠蘿蔔鈣能保持綠蘿蔔的翠綠顏色，味道好吃也好看。
蘿蔔和生肉搭配做餡能抱團，今天我用的是熟的午餐肉來和蘿蔔搭配做的餃子，多加一種材料，餡不僅會抱團還增鮮，很好吃！
材料：綠蘿蔔1個，午餐肉1盒，雞蛋1個，大蔥1根，蠔油1勺，醬油1勺，鹽和食用油適量。
做法：
1、用一個比較嫩一點的綠蘿蔔來做餡是最好的，我用的是水果蘿蔔，把蘿蔔擦成細絲後用一勺鹽拌一拌，醃漬分鐘左右。
2、午餐肉用刀切丁剁碎，根據自己的喜好來選擇量就行，比蘿蔔少一些就好。
3、蘿蔔絲攥出去水後再剁一剁，剁好的蘿蔔、五餐肉、再把大蔥切碎，收放一起。
4、然後放入蠔油、醬油、食用油，鹽要少放或者不放，午餐肉本來就是鹹口的，蘿蔔絲也用鹽拌過，再加上蠔油和醬油的鹹度，口輕的就可以了。
5、把以上的所有材料拌勻，這時放入一個雞蛋，小一點的，也可以一邊淋入蛋液一邊攪拌，不要讓餡有發稀的感覺就行。
6、把蛋液和所有材料拌勻就行。這樣的餡包好的餃子又鮮又抱團。
7、麵糰提前要和好，餳半小時以上最好。做成面劑子，擀皮包餃子。
8、最後煮熟就可以啦。這個餃子不用煮太久的時間，非常易熟！
小貼士：
和餃子餡的時候，打入生雞蛋，可以使餡更加緊實，味道也鮮，值得試試哦！
分享一點煮餃的小竅門，我們都知道，煮新包的餃子一定要開水下鍋的，如果煮速凍餃子就可以冷水下鍋啦，這樣比較易熟煮透。素餡的餃子煮兩個開鍋就熟了，也就是點一次涼水，兩個開鍋就可以關火撈出，不用煮過久，像我今天的餃子用的是熟的午餐肉，兩個開鍋就可以。
