大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

耗油豆腐

原料：嫩豆腐400克、蔥絲10克、蔥段10克、胡椒粉、白糖、薑片，精鹽、醬油、水澱粉、料酒、耗油、植物油各適量

方法：

1. 豆腐清洗乾淨，切成小塊。起鍋燒水，水開後放入豆腐，焯水撈出瀝乾水。

2. 起鍋燒油，油熱後，放入蔥段、薑片爆香，接著放入焯水的豆腐，加入高湯、料酒、耗油、白糖、胡椒粉燒沸。

3. 然後加入醬油、精鹽調味，翻炒均勻後用水澱粉勾芡，出鍋裝盤撒入蔥絲即可。

蝦仁炒青椒

食材：蝦仁青椒、蒜姜鹽、料酒水澱粉

做法

1.蝦仁洗淨控幹水放入料酒。放少量的水澱粉拌勻待用。

2.蒜切末，青椒切斜片。

3.熱鍋放入青椒，蒜，鹽，將青椒炒至斷生了，出鍋。將鍋洗淨，熱鍋放油，油溫5--6成熱時放入蝦仁炒熟放青椒炒勻，放入少量的水出鍋。

蒜香芸豆絲

食材：芸豆、紅椒、鹽、蒜、白糖

做法：1，芸豆掐掉頭和尾，洗淨後開水下鍋，大火煮至8分熟撈出用涼水淘涼。2，將芸豆斜刀切成絲。半個紅椒，去籽去蒂，也切成絲。

3，熱鍋涼油，放入蒜末炒出香味。這道菜，蒜末是一定不能少的。

4，倒入芸豆絲大火炒至斷生，再放入紅椒絲繼續翻炒。

5，最後加入適量鹽調味，再來少許白糖增鮮，大火炒勻即可出鍋。

黃豆芽炒韭菜

食材：黃豆芽、韭菜、紅尖椒、蒜、鹽、生抽

做法：1，黃豆芽用清水淘洗幾遍，把黃豆皮去掉。

2，韭菜洗淨，瀝乾水分切成段。紅尖椒2個切成圈，大蒜兩瓣剁碎。

3，熱鍋涼油，放入蒜末和紅尖椒炒出香味。

4，倒入黃豆芽大火炒熟，加半勺生抽調味。

5，倒入韭菜段，加入適量鹽和少許雞精調味，大火炒勻即可出鍋。

麻婆豆腐

〖 食材清單 〗

牛肉 嫩豆腐 大蒜 鹽 豆瓣醬 菜籽油 辣椒麵 花椒粉 清水 澱粉水

〖 製作步驟 〗

1、牛肉是麻婆豆腐的靈魂，先來絞肉。

2、大蒜也來一點，嫩豆腐來一塊，切小一點，水裡加一勺鹽，把豆腐放進去泡3分鐘，這樣做可以洗去豆腥味，同時還可以增加豆腐的硬度，溫熱豆腐。

3、現在來炒牛肉，多加一點菜籽油，牛肉下鍋，不停的翻炒，一直炒到肉餡發酥，油色明亮才可以加豆瓣醬，我用的是郫縣豆瓣醬，味道的確會比其他的香很多。

4、繼續炒，炒到油色發紅發亮的時候，再加蒜末，這時候的味道就已經差不多出來了，加一勺辣椒麵，一勺花椒粉，一碗清水，蓋上用小火煮，小火慢慢的煮會讓味道更好的融入到湯汁裡面。

5、煮開了加一勺生抽和半勺鹽調下味，豆腐下進去，現在用中火來燒豆腐，從現在開始就全程不要碰鍋鏟了，微微的晃動一下鍋就可以了，大概煮個五到六分鐘。

6、倒點澱粉水勾芡，不要一次加完，分幾次加進去，再稍微的煮一煮就可以出鍋了。

魚香雞蛋

材料：雞蛋5個、黑木耳適量、洋蔥四分之一個、青、紅辣椒適量、豆瓣醬（牛肉辣醬）適量、蒜末適量、醬汁材料、糖、醋、生抽、水澱粉、料酒適量;

做法

1.準備好所有食材，雞蛋打散備用。黑木耳開水煮一分鐘，瀝乾備用。洋蔥切丁，辣椒切丁，醬汁混合在一起。

2.鍋裡放少許油，倒入雞蛋炒熟。裝碗裡備用。

3.鍋裡放少許油，依次倒入豆瓣醬，蒜末，青、紅辣椒，洋蔥，翻炒一下倒入醬汁。

4.倒入黑木耳，炒熟的雞蛋，翻炒後嘗一下味道。裝盤開吃吧

酸辣藕丁

食材準備：蓮藕2根、綠線椒適量、紅辣椒適量、大蒜適量、食用油適量、鹽1勺、生抽1勺、白糖1勺、醋1勺、雞精半勺。

2、鍋內倒入適量的油，油熱後放入蒜片炒出香味，接著放入紅辣椒、綠線椒炒出香味。然後放入蓮藕丁，煸炒均勻。放入1勺鹽、1勺生抽、1勺白糖、2勺醋、半勺雞精調味即可。

胡蘿蔔炒香菇

材料：蘆筍、胡蘿蔔、香菇、大蒜、橄欖油、水、鹽、乾貝素（或味精或雞精或別的什麼精或省略）；

做法

1.香菇泡發（鮮香菇就直接用啦），洗淨，去蒂，擠幹水分，切成薄片。

2.胡蘿蔔洗淨，切絲。

3.蘆筍洗淨，切段。

4.大蒜，切片。

5.鍋燒熱，倒點橄欖油，油熱，放蒜片炒香；加胡蘿蔔和香菇，翻炒一會兒；加蘆筍，適量鹽，翻炒一會兒；稍微加點水，繼續翻炒，蘆筍會慢慢變翠綠，水會慢慢收幹，加點乾貝素，翻炒均勻，就好啦，起鍋；

蒜苗豆腐

材料：老豆腐，蒜苗，油，鹽，雞精，蒜

做法

1、蒜苗斜刀切好，蒜切片。

2、熱鍋熱油煎豆腐，兩面都變黃色。

3、加半碗水在鍋中，並加鹽、雞精攪勻。

4、大火燒至水蒸發差不多，加入蒜苗。

5、起鍋前，加味精，鹽調味，開吃。

芹菜炒肉絲

食材： 芹菜1把、肉絲 1小碗(約100g)、紅尖椒2個、生薑1片、蒜瓣2粒、鹽適量、生抽少許、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙、麻油少許、料酒適量；

做法

1.芹菜洗淨去根鬚去菜葉後(芹菜葉保留,詳見:芹菜兩吃)，用刀背輕鬆一下切段(4CM左右的長短)；肉末調入生抽1茶匙、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙拌勻，加入1小勺香油拌勻醃製15分鐘左右備用；

2.蒜去皮切末；生薑去皮切末；紅尖椒洗淨去蒂去籽斜切成圈狀備用；

3.炒鍋燒熱，注入食用油，油溫起來後將醃製好的肉絲放入炒散；

4.將肉末劃到鍋邊，將蒜末、薑末倒入鍋中間中小火煸香；

5.把紅尖椒倒入鍋中，將鍋內材料翻炒均勻，烹入適量料酒，調入生抽，適量精鹽，開大火炒勻；

6.將芹菜段倒入鍋中，大火快速翻炒至斷生，熄火起鍋裝盤；

蒜蓉茄子

食材：茄子500g、油適量，鹽適量，白砂糖適量，老抽適量，生抽適量，大蒜適量

做法：

1、茄子洗淨去蒂，大蒜搗碎。

2、茄子洗淨上籠，大火蒸15分鐘左右。

3、15分鐘後取出，放到盤子裡用小刀劃成小條。

4、取一隻小碗調醬汁，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。

5、將醬汁淋到茄子上。

6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

7、澆上熱油，能聽到吱吱響聲溫度正好即可開吃。

土豆片辣椒炒雞蛋

食材

雞蛋 2個、土豆 1個、辣椒 2個蔥蒜瓣、蠔油、料酒、生抽

步驟

1、土豆切薄片，辣椒切圈，蒜切片，蔥切段。鍋燒乾，放入油，打入兩個雞蛋，兩邊煎熟。

2、雞蛋切塊備用，鍋內燒乾，加入油，再加入蒜和蔥頭爆香。

3、加入土豆片。因為土豆比較難熟，先翻炒土豆。加入辣椒圈和雞蛋翻炒。

4、加入少許料酒，蠔油，適量鹽，五香粉繼續翻炒幾分鐘，起鍋加入蔥段。大功告成

辣椒香菇醬蒸雞肉

所需材料：雞腿2只，蒜10克，姜10克，蔥適量，辣椒香菇醬2湯匙，蠔油1湯匙，白糖半湯匙，豆豉1湯匙，食用油1湯匙。

烹飪步驟：1、把雞腿斬成小塊，我是直接讓賣雞的店家幫我斬好，然後浸泡去血水洗淨瀝乾水分備用，豆豉切末，姜切末，蒜切末，蔥切蔥花

2、雞肉中加入薑末、蒜末、豆豉、蠔油、白糖、食用油、辣椒香菇醬，抓勻後醃製半小時

3、把醃製好的雞肉放入可以上鍋蒸的盤中，再放入蒸汽烤箱中，水箱裝上水，啟動“純蒸”功能，溫度110度，時間為20分鐘，蒸好取出撒上蔥花即可

玉米燒排骨

所需材料：排骨500克，玉米1根，青紅椒各半個，蔥薑蒜各10克，冰糖30克，八角1個，料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽適量，雞精適量，鹽適量，清水適量，食用油適量

烹飪步驟：1、排骨洗淨焯水撈出瀝乾水分備用，玉米洗淨切成小段，青紅椒去籽洗淨切小塊，蒜切片，薑切片，蔥切寸段

2、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入冰糖翻炒至融化變成焦黃色，放入排骨，翻炒至上糖色

3、加入蔥薑蒜和八角炒出香味，再加入料酒、生抽、老抽，翻炒至上色

4、加入清水，沒過排骨即可，大火燒開轉小火燉煮20分鐘

5、20分鐘後加入玉米，繼續燉煮20分鐘

6、燉煮至湯汁濃稠時加入青紅椒，加入雞精和鹽，轉大火收汁即可