一年四季最喜歡秋天，不僅因為它景色優美，碩果累累，還因為秋天有闔家團圓的中秋節。中秋節是我國的傳統節日，古有：“海上生明月，天涯共此時。”現在，每年的中秋節都會提前回家，承歡父母膝下，過個團圓節。今年的中秋節，食材早早就準備好了選單，冷菜和熱菜都有準備，老人和孩子的口味都顧及到了，除了幾個大菜，還準備了幾個快手的家常小炒菜，簡單方便營養高，不僅大人愛吃，女兒也喜歡，今天給大家分享蒜薹炒籽烏。
適合中秋家宴吃的家常菜，簡單快手又低卡，美味下飯又開胃。籽烏也有地方稱呼為“墨魚”，是沿海地區餐桌上常見的美味，可以炒食，或者燒烤，都很鮮美。籽烏的營養價值豐富，是一款高蛋白低脂肪的海產品，籽烏肉質鮮美，入口有彈牙的筋道，深受大眾喜歡。籽烏是女性最佳食物，它有滋陰養血、補氣潤肺的效果，特別適合女生食用，今天分享的這道家常小炒，做法簡單又方便，看一遍就會做，即使新手小白也容易上手零失敗，五分鐘就能上桌，蒜薹爽脆，籽烏鮮嫩，美味下飯又開胃，中秋家宴上也可以作為家常小炒出場，全家都愛吃。
【蒜薹炒籽烏】
所用食材：蒜薹230克，幹籽烏160克，豆瓣醬1小勺，幹辣椒2個，鹽少許 ，植物油適量
【製作方法】：
1、準備好所用的食材，蒜薹去根清洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、把籽烏清洗乾淨，泡溫水20分鐘，微軟後瀝乾水分。
3、蒜薹切成大小均勻的小段，裝入盤子裡備用。
4、湯鍋燒開水，放入瀝乾水的籽烏，焯水2分鐘變軟後，撈出備用。
5、炒鍋燒熱，放入適量植物油，1小勺豆瓣醬，2個切段的紅辣椒，用鏟子快速打散，翻炒出香味。
6、把瀝乾水的籽烏放入鍋裡，大火翻炒拌勻，翻炒1分鐘。
7、放入切好的蒜薹，大火翻炒拌勻，炒至蒜薹斷生去除辛辣氣味。
8、加入少許食鹽調味，翻拌均勻後關火。
9、噴香美味的蒜薹炒籽烏就做好了，開胃又下飯。
雨媽小貼士：
1、幹籽烏可以直接使用，用來炒菜的話，焯水變軟後口感更好。
2、放入蒜薹以後，大火快炒，斷生後就可以出鍋，這樣炒出來口感脆嫩。
3、籽烏焯水後，味道比較淡，所以後面 要加少許食鹽調味。
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