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明日中秋,10道家常菜吃起來,簡單又營養足,比大魚大肉還要下飯

“明日中秋,10道家常菜吃起來,簡單又營養足,比大魚大肉還要下飯。”明日中秋,大團圓的日子裡,一定少不了頓溫馨的家宴,中秋家宴準備什麼菜譜好?今天阿九分享十道美味的佳餚,每一道都實惠營養,開胃下飯真好吃,包含了1湯9菜,2道冷盤7道熱菜,有葷有素好搭配,順應時節過秋天,快來學習吧!

明日中秋,10道家常菜吃起來,簡單又營養足,比大魚大肉還要下飯

湯水1:紫菜牛丸湯

食材:紫菜,牛肉丸,小芹菜,食鹽,清水(鮮味十足的一道快手湯)

做法:先煮開一鍋清水,把牛肉丸下鍋煮,根據個人喜好選擇打花刀或整個煮,煮約十分鐘左右,再把紫菜撕成小塊下鍋繼續煮約五分鐘,然後加入鹽調味,加點小芹菜提鮮,這道開胃靚湯就製作好了。

明日中秋,10道家常菜吃起來,簡單又營養足,比大魚大肉還要下飯

冷盤1:涼拌拍黃瓜

食材:黃瓜,蒜末,小米椒,白醋,醬油,紅油辣子(酸辣可口的一道涼拌菜)

做法:先把黃瓜洗乾淨,把一部分瓜皮削去掉,放到案板上先給拍碎後剁塊,切點蒜末、小米椒末,把黃瓜和蒜末小米椒等全放到盤裡,加2勺白醋,加2勺醬油,加1小勺紅油辣子攪拌勻,冷藏一下就更入味了,有條件可再加一點花生和香菜,吃的時候再加哦。

明日中秋,10道家常菜吃起來,簡單又營養足,比大魚大肉還要下飯

冷盤2:熗拌蓮藕片

食材:蓮藕,幹辣椒,花椒,蔥段,姜蒜末,鹽,糖,白醋,香油(清爽可口的一道涼拌菜)

做法:先把蓮藕去皮,切薄片後浸洗去澱粉,鍋裡面燒開沸水,加入蓮藕和兩勺白醋,焯煮30秒後撈出過涼水瀝乾,大碗中放入姜蒜、加半匙鹽、一勺糖、兩勺白醋和半勺香油,攪拌均勻後加入蓮藕、幹辣椒、花椒和蔥段,用燒滾的熱油澆上去,攪拌均勻就可以。

明日中秋,10道家常菜吃起來,簡單又營養足,比大魚大肉還要下飯

葷菜1:嫩姜燜鴨腿

食材:嫩姜,鴨腿肉,胡蘿蔔,青辣椒,生抽,白糖,蠔油,食用油(滋補養生的一道下飯菜)

做法:鴨腿肉切塊,浸泡淘米水後洗乾淨瀝乾,胡蘿蔔嫩姜青椒洗乾淨切片,鍋裡油燒熱後下鴨塊,大火炒斷生後改中小火煎炒至金黃,加生抽白糖,翻炒上色再加嫩薑片,半分鐘後加清水沒過食材,燒開後轉中小火燜煮,湯水剩一半時開鍋轉大火,收汁同時加入胡蘿蔔,再加適量蠔油,臨出鍋前加入青椒炒兩下。

明日中秋,10道家常菜吃起來,簡單又營養足,比大魚大肉還要下飯

葷菜2:冬瓜燜大蝦

食材:冬瓜,大蝦,辣椒,蒜末,食用油,生抽,蠔油,清水(營養豐富的一道下飯菜)

做法:冬瓜洗淨切薄片,大蝦去蝦頭蝦線,辣椒去籽切圈圈,大蒜切末備用,鍋裡先注油燒熱,把大蝦洗淨控幹水下鍋,把蝦煎焗至兩面變色,加蒜末、2勺生抽,給它繼續煎炒至金黃髮亮,加冬瓜、辣椒圈,加2勺蠔油先給炒均勻,加少量清水燜煮至熟軟入味。

明日中秋,10道家常菜吃起來,簡單又營養足,比大魚大肉還要下飯

葷菜3:苦瓜炒肉絲

食材:苦瓜,瘦肉,蒜瓣,幹辣椒,生抽,料酒,鹽,蠔油,食用油(噴香可口的一道下飯菜)

做法:瘦肉洗乾淨切絲,加入生抽料酒和鹽醃製5分鐘入味,苦瓜切薄片後熱水焯煮2分鐘撈出,鍋裡燒油,油熱倒入蒜瓣幹辣椒,倒入醃好的瘦肉翻炒,炒至肉絲變色再加入苦瓜,苦瓜炒熟加一點蠔油、少量食鹽再炒1分鐘。

明日中秋,10道家常菜吃起來,簡單又營養足,比大魚大肉還要下飯

葷菜4:韭黃炒雞蛋

食材:韭黃,胡蘿蔔,青椒,雞蛋,蒜末,食用油,鹽(經濟實惠的一道下飯菜)

做法:韭黃洗乾淨切段,胡蘿蔔去皮刨細絲備用,青椒去籽切細絲,大蒜切末,雞蛋打入碗中後攪散,炒鍋預熱,放適量油先燒至冒煙,倒入雞蛋液快速炒散盛出鍋,繼續添入少許油,下蒜末爆香,加入韭黃胡蘿蔔和青椒,大火翻炒至斷生後加鹽,炒均勻後加雞蛋,繼續翻炒勻出鍋。

明日中秋,10道家常菜吃起來,簡單又營養足,比大魚大肉還要下飯

素菜1:家常地三鮮

食材:茄子,土豆,青椒,姜蒜,食用油,碗汁(少許鹽,半勺糖,一勺料酒,一勺老抽,一勺蠔油,兩勺生抽,少許香油,半碗水澱粉)

做法:茄子切成滾刀塊殺水,土豆切成橘瓣狀,青椒切成小塊,生薑切片大蒜切末,炒鍋放入多點油預熱,中小火放土豆炸透之後瀝油盛出來,升高油溫再放入茄子,用中火炸到茄子微微卷起下土豆、青椒,推炒均勻繼續炸約數十秒,把食材過濾出來,留一點點底油先炒香姜蒜,然後加入事先調好的碗汁,燒開至黏稠後倒入食材翻炒勻,臨出鍋前加蒜末增香。

明日中秋,10道家常菜吃起來,簡單又營養足,比大魚大肉還要下飯

素菜2:油燜蠶豆米

食材:蠶豆米,胡蘿蔔丁,紅椒丁,洋蔥粒,蔥蒜末,食用油,清水,醬油,白糖(噴香下飯的一道素菜)

做法:先把蠶豆米、胡蘿蔔丁、紅椒丁、洋蔥粒、蔥蒜末等全部食材準備好,然後起鍋熱油,下蔥蒜末和一部分洋蔥粒炒香,炒一分鐘再下蠶豆米和胡蘿蔔,再炒三五分鐘加少量清水,清水只需沒過蠶豆表面即可,把水燒開加入白糖和醬油,改中火,燜煮至收汁,出鍋前加入紅椒、剩餘洋蔥粒,翻炒兩下就可以。

明日中秋,10道家常菜吃起來,簡單又營養足,比大魚大肉還要下飯

素菜3:白灼娃娃菜

食材:娃娃菜,蔥蒜末,紅辣椒,食用油,蠔油,醬油,清水,雞粉(清爽下飯的一道素菜)

做法:娃娃菜洗乾淨後斜刀切小塊備用,鍋里加入適量水,燒開後加一勺鹽、少許食用油,煮化之後加入娃娃菜,把娃娃菜焯煮至斷生撈出,瀝乾水裝盤,然後再起鍋預熱,加入適量油,加入蔥蒜末爆香,加一勺蠔油、一勺醬油和半碗清水,大火燒開煮沸一分鐘,加適量雞粉、紅辣椒圈,繼續煮約半分鐘關火,把汁澆到娃娃菜上面即可。

明日中秋,10道家常菜吃起來,簡單又營養足,比大魚大肉還要下飯

中秋到了,這10道家常菜別錯過,好吃不貴營養高,家人都誇廚藝好。今天的“中秋家宴食譜”分享到這裡就結束了,喜歡記得收藏、點贊、分享給身邊的朋友,讓我們下期再見!本圖文作品系“阿九的菜”原創,首發於百家號“阿九的菜”,圖片均由本人拍攝上傳,未經許可不得刪改盜用,侵權必究。

分類: 美食
時間: 2021-09-18

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