雞蛋配什麼菜最好吃？教你5種不同的做法，鮮香美味，下酒又下飯

“天下美食千千萬，雞蛋佔了一大半”，雞蛋是我們生活中常見的食材，它物美價廉，營養豐富，含有大量的蛋白質、氨基酸和維生素，對於人體組織來說，雞蛋起著極大的修補作用，如果有擦傷、外傷的情況下，保證每天一個雞蛋，確實能恢復得更快，雞蛋中的營養物質，直接參與了人體的新陳代謝、能量消耗和組織修復，我深知雞蛋的營養，每天都換著花樣，做給家人吃，經驗頗豐，要問雞蛋配什麼菜最好吃？教你5種不同的做法，鮮香美味，下酒下飯都行，老人孩子都愛吃。

1、西紅柿炒雞蛋

只要家中蒸米飯，就必須有這道西紅柿炒雞蛋，也叫番茄炒蛋，它和米飯稱得上“黃金搭檔”，無論營養還是滋味，都非常棒，這是一道很家常的菜，只需掌握一點小技巧就行，按照正常操作，我們應該先炒雞蛋，熱油熱鍋，炒番茄汁的時候，少量加點白糖，蓋蓋燜一會兒，最後下雞蛋，放生抽調味即可，味道酸甜可口，特別下飯，尤其孩子更喜歡。

2、辣椒炒雞蛋

如果番茄炒蛋屬於小孩子，那麼這道辣椒炒雞蛋，自然屬於成年人了，尤其是愛吃辣的小夥伴，無論米飯、饅頭還是麵條，它都能百搭，口味鹹鮮，辣味十足，想吃又不敢吃的心情，誰能理解，還記得菜園裡的菜辣椒，又脆又大，辣度一般，大部分人都能接受，連菜帶湯汁，一同舀入米飯中，攪拌均勻，大口開吃，非常滿足。

3、苦瓜炒雞蛋

一提到苦瓜，很多人就連連搖頭，現在是夏季，夏季應該吃點“苦”，苦瓜、苦菊都是好東西，清暑瀉火，搭配雞蛋炒一炒，效果最佳，吃苦瓜之前，可以先用熱水焯一焯，清炒涼拌都行，如果實在吃不慣苦味，可以挖去內瓤，放糖冰鎮一會兒，苦瓜炒雞蛋，味道清香，略帶苦味，它含有豐富的蛋白質、礦物質以及維生素，夏季多吃效果好。

4、韭菜炒雞蛋

韭菜下鍋的時間很快，大概20秒鐘，炒過了不好吃，韭菜下鍋之前，油量一定要足，否則菜會幹巴巴的，影響口感和美觀，另外需要注意，這道菜太鹹了不好，攪拌雞蛋液的時候，放少量食鹽入底味，炒韭菜的時候，再放一次鹽，韭菜遇熱即熟，非常快手，出鍋裝盤，搭配米飯、饅頭、涼麵都行，韭菜15秒斷生，20秒剛好接受，太長就沒意思了。

5、香椿炒雞蛋

香椿是一種難得的樹上野菜，每年春天的時候，採摘香椿的嫩芽，清洗乾淨，下鍋焯水1分鐘撈出，香椿含有一定的亞硝酸鹽，透過焯水的方式，能去掉一部分，撈出切碎，攥幹水分，一併攪拌進雞蛋液中，熱鍋涼油，多倒一點油，油熱倒入雞蛋液，晃動鍋底，小火煎至定型後，再進行翻面，等色澤焦黃就能出鍋了，這道菜更多的是嚐鮮，因為數量稀少，在大城市的香椿芽，一斤可賣到一百元。