醃韭菜花，只放鹽容易壞，奶奶教我一招，翠綠鮮香，能儲存一年
每年到了秋天這個時候，在菜市場上就經常可以看到，有賣韭菜花的。之前還一直不理解，這種東西要怎麼吃，真的有人買嗎？後來奶奶告訴我，我很喜歡的韭菜花醬，就是用它醃製的，原來如此。
昨天去買菜，看到一位老奶奶在賣韭菜花，就把剩下的全部買下來了。說實話，這種東西雖然看上去不起眼，但是價格還真不便宜，我準備買回家做成韭菜花醬，那種香濃的味道，真是讓人想想都流口水。
醃韭菜花醬，不少人都會醃製，但是同樣有不少人，醃製出來的韭菜花醬，吃起來不夠香，並且很容易變質。這是怎麼回事呢？原來醃韭菜花，不可以只放鹽，奶奶教我一招，醃出來鮮香翠綠，儲存一年都不變質。
【醃韭菜花】
配料：韭菜花1斤、雪梨1個、鹽100g、高度白酒10ml
1、買回來的韭菜花，我們一朵一朵，將其根部剪掉，如果碰到有特別老的，我們最好是不要了。
2、接下來把韭菜花放到水裡，然後清洗乾淨後，瀝乾水分備用。接下來準備一個雪梨，把梨洗淨之後，切成小塊。下面我們把絞肉機準備好，然後把韭菜花、雪梨一起放進去，將其攪打一會兒。
3、但是不要打得太碎了，不然不好吃，有點顆粒狀的樣子就行了。打好之後將其取出，然後把鹽倒進去，把韭菜花徹底攪拌均勻，隨後在常溫下，靜置2、3個小時，這樣韭菜花的那種辣氣，就能很好的揮發了。
4、隨即我們準備一個瓶子，提前用水煮一煮，然後徹底晾乾，保證無水無油。隨即我們把韭菜花倒進去，最後不要直接密封，還需要多放1味料，它就是高度白酒，倒入少許高度白酒，然後就可以密封起來啦。
5、其實醃製一個星期的時間，就可以吃了，但是這個時候的韭菜花，還是有一股辣味，所以儘量還是醃製時間長一些，大概1個月的樣子。1個月之後取出來吃即可，吃完之後密封起來，可以儲存1年之久。
烹飪小貼士：
做韭菜花醬，不要只會放鹽，奶奶教我一招，還需要多放1味料，它就是高度白酒。
