今天和大家分享一道“蒸魚”的家常做法，簡單又快捷，8分鐘做一盤，魚肉鮮嫩入味無不腥，好吃又解饞，有喜歡的趕緊學一下。
食材：鯉魚
輔料：生薑、大蔥、大蒜、青椒、紅椒、金針菇
調料：食鹽、生抽、料酒、蒜蓉辣椒醬、蠔油、蒸魚豆豉、剁椒醬
【蒸魚】—— 鮮嫩入味
1.下面開始準備食材
準備鯉魚一條，把魚鱗刮乾淨去除內臟，清洗乾淨魚身上的血漬，扣掉魚鰓，在魚身兩面各劃上幾刀，方便入味。
2.下面把魚醃製一下
準備生薑一塊，切成絲。
準備大蔥一段，同樣切成絲。
和魚放在一起，加入食鹽2克，生抽5克，再倒入一點料酒去腥，把料汁均勻塗抹在魚身上，把蔥、姜塞進夾縫和魚肚子裡面，醃製10分鐘給魚肉碼味。
3.下面開始準備輔料
準備生薑一塊，切成末。
準備大蒜幾粒，剁成碎粒。
4.下面開始準備料汁
準備青椒、紅椒各一片，切成小粒放在盆中，加入一勺蒜蓉辣椒醬，一勺生抽，一勺蠔油，三勺蒸魚豉油，放入適量的清水攪拌均勻，再加入一勺剁椒醬，再次拌勻備用。
準備金針菇一把，把根切掉掰成小塊，放入清水中洗乾淨，把金針菇打散擺放在盤中墊底。
魚醃好以後，把上面的蔥、姜挑下來，擠乾淨料汁，把魚擺放在金針菇上備用。
4.下面把料汁炒一下
鍋內燒油，油燒熱以後，放入姜、蒜翻炒一會兒，炒出香味以後，倒入準備好的料汁繼續翻炒，把料汁燒開，加入一勺食鹽攪拌均勻，起鍋用小勺子把料汁澆在魚的夾縫中和魚肚中，這樣入味更加的均勻，剩餘的澆在魚身上。
5.下面開始蒸制
鍋中水燒開以後，把魚放入蒸鍋中，開大火蒸8分鐘即可，8分鐘以後，鮮嫩入味的魚就可以出鍋了。
好了，一道鮮香可口的家常蒸魚就做好了。
