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今天和大家分享一道“茶香蝦”，這道菜最為特點是以茶葉和大蝦為食材，大蝦先經過煎制，再和茶葉一起烹飪，大蝦完全融合茶葉的清香，茶香四溢。
下面為大家介紹詳細步驟，有喜歡的朋友們趕緊學習一下。
食材：大蝦、茶葉
輔料：蔥白、生薑、大蒜、小蔥、香菜、幹辣椒
調料：食鹽、料酒、雞精、白糖、胡椒粉
【茶香蝦】—— 香酥可口
1.下面開始準備食材
首先，我們準備泡發的茶葉50克備用。（茶葉不受限制）
準備大蝦500克，把蝦處理一下，劃開蝦背，下刀要偏一些以免劃斷蝦線，改好刀之後，用牙籤挑出蝦線。
剪去蝦槍、蝦鬚、蝦腳，以免影響口感和賣相，去除蝦頭裡面的黑包，黑包是蝦的胃，雜質比較多。
然後把蝦尾巴從腹部穿過去，方便擺盤做造型。（嫌麻煩的朋友們這一步可以省略）
2.下面把大蝦醃製一下
把處理好的大蝦，多清洗幾次，洗淨表面的雜質和血水控幹水分，準備醃製。
盆中加入食鹽1克，雞精1克，料酒5克去腥，抓拌至大蝦把料汁全部吸收。
再撒入一小把幹澱粉，讓大蝦均勻裹上澱粉，醃製10分鐘，澱粉能鎖住蝦內部的水分，保持鮮嫩的口感。
3.下面開始準備輔料
準備蔥白一段，切成馬蹄片。
準備生薑一塊，切成薑絲。
準備大蒜兩粒，同樣切成絲備用。
再準備小蔥兩根，切成蔥花。
準備香菜幾根，切成段備用。
4.下面開始烹飪
鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油，多加一些涼油，在鍋底撒入少許食鹽，熱鍋涼油和撒食鹽，都是為了防止煎蝦時粘鍋。
把大蝦放入鍋中，不停地晃動鍋讓其均勻受熱，保持中火煎2分鐘，經常翻面煎出蝦油，大蝦煎香、表面呈金黃色時撈出控油。
大蝦盛出來之後，把蔥、姜等小料放入鍋中爆出香味，加入幾粒幹辣椒，開小火炒出香辣味。
然後把茶葉倒入鍋中，翻炒2分鐘左右，炒出茶葉中的水分，茶葉炒幹炒香以後起鍋。
把煎好的蝦放入鍋中，加入食鹽1克，雞粉1克，白糖少許提鮮，胡椒粉1克，快速顛鍋翻炒化開調料。
倒入準備好的蔥花、香菜，翻勻後即可出鍋裝盤。
好了，一道茶香四溢的茶香蝦就做好了。
技術要點：
1.茶葉要提前泡發，便於釋放香味。
2.蝦胃一定要去除，裡面的雜質太多。
3.熱鍋涼油、撒食鹽，能防止煎蝦時粘鍋。
4.茶葉下鍋以後一定要炒幹，這樣茶香味更加濃郁。
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