對於早餐，我是尤其的熱愛，不光喜歡吃，也喜歡自己動手做。於是在家就研究出了各種外面賣的一些食物，發現在家做也是輕輕鬆鬆完成，口感比外面賣的竟然還要好吃。
下面我們就一起來看看一週的早餐吧，每一款都是我自己在家做過的哦，味道真的特別棒。覺的早上起不來的，也可以頭天晚上或者是休息在家做了放冰箱，早上起來只用加熱下就可以吃了哦！
黃金大餅
這款黃金大餅是先蒸後炸，外層焦香酥脆，裡面柔軟多層，一口下去還有香甜的紅豆。
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200克紅豆 80克白糖 雞蛋1個
400克中筋麵粉 3克糖 4克酵母 230克牛奶
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1、先來泡豆子，200克紅豆提前加水泡一夜，泡好的豆子體積變大了許多，也更容易煮熟。
2、先瀝乾水分，再倒入電飯鍋中煮，加清水末過紅豆後蓋上蓋子按下煮飯鍵就行，煮好後再燜30分鐘。
3、開蓋的時候紅豆也熟了，裡面也沒有水分，舀出來後裝入大碗裡，趁熱加80克白糖搗成泥，儘量搗細膩一點，像這樣就可以先放一旁備用了。
4、接著來和麵，400克中筋麵粉、3克糖、4克酵母，拌勻後加230克牛奶，攪拌成絮狀後下手揉麵，基本的揉成一個麵糰兒後蓋上醒面10分鐘。
5、接著繼續揉麵，把這個麵糰兒揉光揉細膩，然後再分成2份，一份400克，一份200克。先把400克的麵糰兒揉一揉，揉光後蓋上保鮮膜醒面10分鐘。
6、接著來揉這個小一點的麵糰兒，揉光滑後再搓長條，再用手掌壓扁後用擀麵杖擀一擀，擀成長方形的面片就可以了，表面再抹上我們做好的紅豆泥，全部鋪滿後再抹均勻。
6、然後從一頭捲起來，卷好後兩邊再稍微的整理下，不規則的可以切掉。
7、接著把醒好的大面團兒也取出來，撒點乾麵粉後直接擀開擀圓，擀成一個大一點的圓餅。再把紅豆餡兒的那一份放到中間。
像包包子一樣包起來，收口處捏緊實後整理一下形狀，擀麵杖輕輕的擀幾下壓緊實一點。
8、接著碗中打入一個蛋黃，攪散後刷到麵餅的表面，再撒上白芝麻，用手掌壓一壓後生胚就做好了。
9、放入蒸鍋中醒發至1.5倍大，然後水開上鍋蒸，大火15分鐘，關火再燜3分鐘出鍋，胖乎乎的大餅就做好了，非常的柔軟。
10、接著起鍋倒油，油溫5成熱放入麵餅，中小火慢慢地炸，表面可以用勺子澆油的方式。
11、炸到一面金黃後再翻另一面，直到炸至兩面都金黃焦脆後就可以出鍋了。
我們的黃金大餅就做好了，炸過之後顏色非常的好看，而且也更香一些，我們切開看一下，裡面的紅豆餡兒都是一層一層的，層次分明好看。
吃起來香甜可口，還有濃濃的紅豆香和奶香，口感特別的好吃，雖然是油炸的，但一點都不吸油，外面一層是焦焦脆脆的，裡面都是非常柔軟香甜的
而且吃起來一滴油都沒有，也不會覺得膩。
玉米麵餅
玉米餅，今兒這個做法也算是粗糧細作了，口感是外焦裡嫩的，比較細膩，吃起來非常的香。
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150克玉米麵 200克開水 5克酵母 5克鹽 350克溫水 320克麵粉 蔥花
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1、150克玉米麵加200克開水燙麵，開水燙過的玉米麵口感更細膩，吃起來不會有粗糙的感覺，攪拌成顆粒後稍微的放一會兒。
2、溫熱的狀態後加5克酵母，5克鹽，350克溫水，320克麵粉，攪拌成細膩的麵糊，這個麵糊是比較稀的，大概就是可以流動的狀態，像這樣就可以了，蓋上蓋子發酵至2倍大。
3、現在的溫度是特別容易發起來的，大約就是1個小時不到的樣子，發好的麵糊表面有很多氣孔，而且體積也變大變蓬鬆了，先用筷子攪拌排氣。
4、再來洗點小蔥，喜歡吃甜的可以換成紅棗和葡萄乾，洗好後直接切成蔥花就行。
5、然後倒進麵糊裡面繼續攪拌均勻，充分的排盡大氣孔後才能避免麵餅的塌陷。
6、電餅鐺預熱刷油，倒入麵糊，用鏟子塗抹均勻後表面再刷上一層油。
7、然後蓋上蓋子中小火烙5分鐘，開蓋後再給它翻個面，繼續烙5分鐘就熟了，用鏟子按壓一下，鬆軟能回彈就可以出鍋了。
8、剩下的麵糊也是同樣的方法烙制，開蓋就聞到了香味兒，濃濃的玉米麵香味兒和蔥花香，真的太誘人了。
切成小塊兒就可以開動了，蔥香四溢特別的有食慾，外層是酥酥脆脆的，裡面是柔軟細膩的，雖然加了玉米麵，但完全吃不出來粗糙口感，粗糧細作，好看又好吃，而且做法還超級簡單。
米皮
米皮，看起來和涼皮兒很像，但口感上不僅Q彈勁道，還帶一點點的糯，比涼皮兒似乎更勝一籌。可以涼拌，也可以做湯粉。
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1000克陳米 600克清水 1200毫升開水 30克的澱粉水 蔥花
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1、先來泡米，1000克大米加水先清洗乾淨，米的品種我們可以用放了兩三年的陳米，或者是早秈米和晚秈米，這種米做出來的米皮沒有黏性，適合做米皮。然後再加水再泡一夜。
2、泡到米輕輕一捏就碎就可以了，然後瀝乾水分後倒入破壁機中，再加600克清水打成米漿，多打兩遍，打成細膩沒有顆粒的米漿。
3、然後倒出來後準備開水燙漿，這一步是米皮是否能成功的關鍵，燙漿做出來的米皮更勁道有嚼勁。按照一斤米漿300毫升開水去新增，我一共加了1200毫升。
4、邊倒邊攪拌，一定要慢慢地加，如果你一次性全部倒進去的話，米漿就燙熟了還會有疙瘩，這樣做出來的米皮會泛青。
5、米漿燙好後再加30克的澱粉水拌勻，少量的澱粉可以讓米皮更透亮。
6、接著找一個盤子，底部刷油後舀入一勺米漿，然後放入開水鍋中，輕輕地晃動底部定型。
7、蓋上蓋子大火蒸3分鐘，鼓起大泡米皮就熟了。
8、取出來後放入涼水盆中降溫，表面刷上薄薄的一層油後用籤子在邊上轉一圈，接著米皮就輕鬆撕下來了。
9、我是準備了兩個盤子，一個放冷水裡降溫的時候放另一個進去蒸，這樣做起來更快，我們的米皮就做好了。
我這裡是6斤的米漿，一共做了這麼多米皮，薄的和厚的米皮我各做了一半。
10先來切薄的，切成條後用來涼拌和煮都非常好吃，抓一把米皮裝入碗裡，淋上調好的醬汁。
拌勻後就可開吃了，香辣爽滑，還有一絲絲糯糯的口感，比涼皮兒似乎更好吃哦。
11、另一種做法就是煮熱米皮，鍋裡放上自己喜歡的底料，煮開煮入味兒後把米皮放進來燙一下，關火後撒上小蔥花，就是一碗熱乎乎的湯粉了。
雞蛋灌餅
這個方法做出來的雞蛋灌餅，真的特別的好吃，烙出來的餅個個都能鼓起大泡，而且麵餅還又薄又軟，包上生菜和火腿，妥妥的營養早餐一份，外面和口感都比外面好吃。
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500克中筋麵粉 3克鹽 1克酵母 280克清水 10克油 1個雞蛋 一小把蔥花
麵粉一大勺 熱油一大勺 生菜適量 火腿腸適量 醬適量
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1、先來和麵吧，500克中筋麵粉、3克鹽、1克酵母，拌勻後加280克清水。雞蛋灌餅的面要和的軟一點，麵皮太硬了也不容易鼓起來，攪拌成面絮狀後加10克油，然後上手揉麵，，基本的揉成團兒後蓋起來醒面10分鐘。
2、再來揉麵就會簡單一些，接著揉光滑搓長條，分成12個小劑子。
3、然後將每一個面劑子再次收圓，全部做好後找一個盤子，底部刷點油防粘，麵糰兒放進來後表面輕輕的刷一點油，然後蓋上保鮮膜醒面20分鐘，這裡醒面是方便我們下一步擀麵。
4、這時候我們來做油酥，碗中加一勺麵粉，一勺油，攪拌成稀一點的油酥備用。
5、麵糰兒醒好後取一個出來，先用手掌壓開。接著直接用擀麵杖擀開擀圓，中間抹上一勺油酥。
6、然後開始對摺把油酥包起來，再用手輕輕的拍一下，把裡面的氣體排出來。
接著用擀麵杖把兩頭封住，從裡向外擀一下就行。再次對摺後包起來，像疊被子一樣疊整齊，這個手法主要是讓我們的封口更緊實，全部做好後盤子底部再刷油。
7、把麵糰兒放進來，封口的那一面朝下襬放，表面再刷點油鎖住水分，然後蓋上保鮮膜放入冰箱醒面一夜，第二天剛好用來做早餐。
8、先切點蔥花，再準備一個杯子，往裡面打入一個雞蛋，然後加一小把蔥花，攪散後備用。
9、接著砧板抹油防粘，把醒好的麵糰兒取出來擀麵，擀麵杖放中間，先往前一推，再往後一拉，然後換一個方向，同樣的先往兩邊擀出去，邊邊上不要推到底，以防擀破，破了就鼓不起來了，擀成薄一點的大面餅後就可以開始烙了。
10、平底鍋預熱刷油，用中小火烙，底部定型後立馬翻面烙另一面，兩面都定型後小泡泡就慢慢出來了，接著再勤翻面，這個麵餅就鼓起來了。
11、接著再用筷子輕輕的壓一下，讓四個角也能都鼓起來，這個麵餅現在鼓得就像一個氣球一樣了。
12、用筷子搓破餅皮後灌入打好的雞蛋，一張餅一個雞蛋，蛋液倒進去後翻面，烙到蛋液凝固後就可以出鍋了。
我們的雞蛋灌餅就做好了，刷上自己愛吃的醬，放上生菜和火腿，捲起來後就可以開動了。
一個一張餅就是一頓豐盛的早餐，而且這個餅皮是非常薄且柔軟的，口感比外面賣的還好吃哦，學會了再也不用出去買了。
土豆粉
純手工原材料製作的土豆粉，沒有任何新增劑，肯定比外面買的要好吃太多，吃起來勁道有力，滑滑的糯糯的，無論是煮還是炒都好吃哦。一次多做一點，早餐的時候直接拿出來煮。
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土豆10斤
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1、新鮮土豆10斤加水清洗乾淨，削皮後放入水中泡著，避免氧化變黑。
2、接著準備一個擦絲器，把土豆全部擦成細細的土豆泥，家裡有破壁機也可以直接切片加清水打，更簡單省事兒。
3、全部擦好後像這樣就可以啦，反覆的搓洗把裡面的澱粉都洗出來，然後再倒出來過濾一遍，用紗布把殘渣包起來，另加清水反覆的揉搓清洗，直到洗不出來澱粉就可以了。
4、洗好的澱粉水沉澱一夜，第二天水和澱粉就完全分層了。
5、把上面的水直接倒掉，下面白色的就是土豆澱粉了，舀出來直接放太陽底下曬乾，大太陽一兩個太陽就夠了。覺得自己做太麻煩的可以直接買土豆粉，下面的操作都是一樣的。
6、完全曬乾以後再倒入破壁機打成細膩的粉，這個就是我們平常在外面買的土豆澱粉了。
7、我們接著用它來做手工土豆粉，碗中加入100克土豆澱粉，2克鹽，180克涼水，攪拌均勻後再倒入600克開水，繼續攪拌均勻成熟芡，然後分次加入1100克土豆澱粉。
8、覺得不好揉太沾手就少量多次的加一點乾粉，拌勻後上手揉麵，揉成光滑細膩偏軟的麵糰兒就可以了，這個麵糰兒拉開是有延展性的。
9、分成小份後裝進麵條機裡面就行，接著同時準備好燒熱的水，不用燒開，煮到微開冒氣就行，然後把用機器壓出的粉條直接進鍋煮。
10、中小火煮到麵條定型後開大火煮開煮熟，全部飄起來後迅速撈出來放到涼水裡降溫，我們的土豆粉就做好了。
11、勁道又爽滑，完全不會爛哦，吃不完的可以裝進袋子真空儲存，想吃的時候隨時煮，跟外面賣的土豆粉一模一樣。
12、番茄湯裡面再來一塊火鍋底料煮開後加入土豆粉，最後燙幾顆小青菜，一鍋香噴噴的砂鍋土豆粉就做好了，QQ彈彈，香辣過癮，自己在家做乾淨又放心，一次吃到超滿足。
懶人煎包
對於南方人的我來說，包包子真的是太難了，每次包包子都是備受煎熬，強行包攏的感覺，而且早上更是不想去挑戰捏褶花。於是就想著要不做個不用捏褶花的懶人煎包吧，只要把它團圓收口就好，瞬間感覺時間節省了一半，做起來完全沒有難度了哦。
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500克中筋麵粉 2克鹽 5克泡打粉 5克酵母 250克清水 1小把花椒 豬肉300克 蔥 姜 蒜 鹽 糖 生抽 老抽 耗油 胡椒粉
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1、先來和麵，500克中筋麵粉，2克鹽，5克泡打粉，5克酵母，做這個生煎包加點兒泡打粉包子皮會更酥鬆一點。
2、攪拌均勻後再分次倒入250克清水，攪拌成大面絮狀後上手揉麵。揉成光滑的麵糰，儘量多揉一會兒，揉到麵糰很軟很光滑，揉的麵糰越光滑做出來的生煎包也越光滑，口感更鬆軟細膩。
3、蓋上保鮮膜，開始發酵。
4、碗里加一小把花椒，然後倒入200克開水，泡出花椒的香味兒後再把花椒撈出來就是花椒水了。
5、豬肉一塊兒，清洗乾淨後先把皮刮下來，然後再切成大塊兒，切好後裝到料理機中來絞肉，打成肉餡兒後倒出來。
6、加蔥、姜、蒜、鹽、糖、生抽、老抽、耗油、胡椒粉調味兒。
攪拌均勻後再把花椒水分三次加進來，順時針方向不停攪拌，攪打上勁，每一次完全吸收後再繼續加，直接全部吸收後就可以了，肉餡兒就調好了。最近的溫度比較高，調好的肉餡兒先放冰箱冷藏備用。
7、麵糰兒發酵至2倍大，手指蘸麵粉戳一下不回彈就是發酵好了。裡面是滿滿的蜂窩狀，取出來移到砧板上繼續揉麵，再揉10分鐘後蓋上醒面10分鐘。
8、接著搓成長條分成20g一個的面劑子，先把每一個面積字都搓圓，然後蓋上保鮮膜防止風乾。不建議把生煎包做的特別大，會塌而且不飽滿，20g一個面劑子大小比較合適。
9、接著取出一個面劑子，用手掌壓扁後稍微的擀薄一些，接著舀上一勺肉餡放中間像包包子一樣包好，口要收緊。
10、不用像包包子那樣一本正經的。就能把口收起來不露餡兒就行。全部包好後我們的生煎包生坯就做好了。
11、接著平底鍋刷油，油可以稍微多點兒，把小包子一個個碼放在油鍋裡面，蓋上蓋子繼續醒面20分鐘一斤面一共做了2鍋包子。
12、吃不完的可以冷凍儲存，盤子裡撒上乾麵粉防粘，然後把剩餘的包子放進來，蓋上保鮮膜醒面至體積的1.5倍大。醒好後包子生坯輕飄飄的，這時候就可以 直接放入冰箱冷凍儲存了。下次吃的時候直接拿出來蒸或者是煎都可以。
13、這時候鍋裡的包子也醒發好了。撒上黑芝麻後開火煎，先用中火煎，大概煎個2分鐘的樣子後底部就會變得焦焦的！這時候再倒入一小碗熱開水，然後加蓋小火悶熟，悶個也就七八分鐘，快速開蓋撒上蔥花，繼續加蓋悶個2分鐘，關火後不要馬上開啟，蓋子燜2~3分鐘再開啟！
香噴噴的懶人煎包就做好啦，顏色真的是太好看了吧。圓鼓鼓的看起來就特別的有食慾，雖然有兩個不小心塌陷了的，但完全不影響顏值和口感吖。底部是完全焦脆的，肉質鮮嫩多汁，比外面賣的要好吃太多了。
米發糕
大米發糕清甜、柔軟，比饅頭多了一絲米的香味和甜潤，出來可謂是相當的鬆軟可口，用來做早餐也是非常合適啊。
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大米800克、溫水340克、白糖160克、麵粉120克、酵母5克
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1、這裡是800克大米，先加水淘洗乾淨，可以多洗幾遍，接著加清水泡3個小時，也可以提前一夜泡好，第二天起來直接做；
2、大米泡好後先把裡面的水倒出來，接著直接加到料理機中，再加入340克溫水，料理機比較小的就分幾次來打，攪打成細膩的米糊就可以了；
3、打好後再倒入碗裡面來，接著加160克白糖、120克麵粉和5克酵母，用筷子充分攪拌均勻；
4、因為麵粉的吸水性不同，如果攪拌好的麵糊太乾就加點溫水，太稀就適量的加點麵粉，攪拌好的麵糊狀態是細膩可流動的，滴落的時候可以看到痕跡但會快速消失，像這種程度就可以了；
5、這個玻璃碗有點小，我換了一個大一點的碗，然後蓋上保鮮膜後放到溫暖的地方發酵至原先體積的兩倍大；
6、最近的溫度還可以，大約一個半小時就發好了，撕掉保鮮膜的時候可以看到很多大氣泡，接下來我們一定要用筷子再次攪拌排氣，這樣蒸出來的米發糕才不會容易塌陷；
7、接著準備模具，我用的是小紙杯，家裡沒有的話可以直接用小碗，接著倒入麵糊八分滿，今兒做得比較多，還剩的一些我直接倒入長方形的模具裡了；
8、全部倒進來後就可以上鍋了，冷水上鍋，水開記時，大火45分鐘後關火再燜5分鐘出鍋，我們的發糕就蒸好了。
揭開蓋子就能聞到濃濃的米香，吃起來軟軟糯糯的，超級Q彈。顏色白白的，而且也沒有塌陷的痕跡。放涼後就可以開吃了，香甜可口，不幹不黏，純大米磨的米漿，加了酵母更助於消化，大人孩子都會喜歡。
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