大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道非常美味的營養早餐“豆腐煎餅”，這道菜由豆腐、雞蛋、胡蘿蔔、火腿等烙制而成，外酥裡嫩，鮮香十足。下面為大家介紹詳細步驟，有喜歡的朋友們趕緊學習一下。
食材：嫩豆腐、雞蛋、麵粉、胡蘿蔔、火腿、小蔥
調料：食鹽、雞粉、十三香
【豆腐煎餅】—— 焦嫩鮮香
1.下面開始準備食材
我們準備嫩豆腐一塊，切成小丁，最好選用嫩豆腐，老豆腐偏硬、口感不好。
準備小蔥幾根，切成蔥花。
準備胡蘿蔔半根，切成小粒。
準備火腿幾根，切成丁，全部放在同一個盆中。（食材切小一點能夠減少烙制的時間，烙出的餅更軟嫩）
2.下面開始調餡料
盆中打入三個雞蛋，雞蛋能使烙出的餅更加柔軟、有營養，再加入食鹽2克，雞粉2克，十三香1克。
再放入麵粉100克，攪拌均勻，麵粉不需要太多，餡料能成團即可，以免影響口感。
3.下面開始烙制
準備一個電餅鐺，開小火，均勻淋上植物油，油溫五成熱時，把餡料挖入鍋中，攤成薄厚均勻的圓形小餅。
蓋上鍋蓋烙3分鐘，餅邊緣變色以後，在上面再淋上一層植物油，鎖住餅內部的水分，使烙出的餅更加軟嫩。
然後我們把餅翻一下面，這時餅的底面已經烙成金黃色，翻過來之後再烙兩分鐘。
另一面也呈金黃色時即可出鍋，把烙好的煎餅擺放在盤中就能上桌食用了。
好了，一道簡單又好吃的豆腐煎餅就做好了。
技術要點：
１．豆腐一定選用嫩豆腐，因為嫩豆腐做出來的餅，非常好吃。
２．麵糊不宜過多，否則影響口感。
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