今天和大家分享一道“青菜丸子燉豆腐”家常做法，豆腐鮮嫩入味，丸子浸泡湯汁，青菜脆嫩不老，清淡少油又健康，有喜歡的趕緊學一下。
食材：嫩豆腐、上海青、西紅柿、蘿蔔丸子
輔料：大蔥、生薑、幹辣椒、八角
調料：食鹽、蠔油、老抽、雞粉、五香粉、香油
【青菜丸子燉豆腐】—— 清淡少油
1.下面開始準備食材
準備嫩豆腐一塊，先切成厚片，再切成豆腐丁，清洗乾淨備用。
準備上海青幾顆，清洗乾淨，去除根部，把較大的葉片從中間切開。
準備西紅柿一個，清洗乾淨後，切成均勻小塊。
準備炸好的蘿蔔丸子一小盆備用，大家也可以根據自己的口感，選擇肉丸子。
2.下面開始準備輔料
準備大蔥一段，切成蔥花。
準備生薑一小塊，切成絲。
全部放在同一個碗中，再放入幾粒幹辣椒，一粒八角備用。
3.下面把豆腐炸一下
鍋內燒油，油溫5成熱時，把豆腐控幹水分倒入鍋中，輕輕晃動鍋防止豆腐粘在鍋底，剛下鍋的豆腐不能推動，否則容易碎。
等豆腐炸定型以後再攪動，讓它均勻受熱，保持小火炸3分鐘，豆腐炸成金黃色撈出控油。
4.下面開始烹飪
鍋內留少許底油，把蔥姜等輔料倒入鍋中，開小火爆出香味，淋入一點蠔油增鮮，翻炒均勻。
然後把番茄倒進去，炒出裡面的番茄汁，這樣煮出來的湯會更加的紅潤鮮美，番茄炒軟以後，放入上海青，把上海青炒斷生，從鍋邊淋入適量的清水。
加入老抽3克調底色，食鹽3克，雞粉2克，五香粉1克，把調料攪散攪均勻，轉大火把湯汁燒開，放入炸好的豆腐，轉小火燉2分鐘，讓豆腐吸收湯汁入味。
2分鐘以後，把丸子倒入鍋中稍微燙一下，丸子燙軟以後，淋入一點香油，攪拌均勻即可出鍋裝盤。
好了，一道簡單家常的青菜丸子燉豆腐就做好了。
