今天和大家分享一道非常簡單的家常菜“炒南瓜絲”的做法，清脆可口，酸爽開胃，是餐桌上不可缺少的一道美味，有喜歡的趕緊學一下。
食材：南瓜
輔料：青椒、紅椒、生薑、大蔥
調料：食鹽、雞粉、白醋
【炒南瓜絲】—— 清脆酸爽
1.下面開始準備食材
準備嫩南瓜一節，把外皮削乾淨，先切成薄片，再切成細絲。
2.下面開始準備輔料
準備青椒和紅椒各一片，切成細絲，主要用來配色。
準備生薑一塊，拍散切成末。
準備大蔥一段，破開切成蔥花。
3.下面把南瓜絲焯一下水
鍋內燒水，放入少許植物油和食鹽，水燒開以後，把南瓜絲和青紅椒絲倒入鍋中，快速燙30秒鐘，南瓜絲變軟以後倒出來，用清水沖洗幾下瀝乾水分備用。
南瓜焯水時放食鹽和植物油，一是入底味；二是能使南瓜的顏色更加鮮亮。
焯水的時間不要超過30秒；出鍋後要快速過涼，否則南瓜口感不夠清脆，吃起來比較軟綿。
4.下面開始烹飪
鍋內燒油，油燒熱以後，放入蔥薑末一起翻炒，炒出香味後，把南瓜絲和青紅椒絲倒入鍋中快速翻炒幾下，加入食鹽2克，雞粉1克，再倒入一點白醋，大火翻炒均勻以後即可出鍋。
好了，一道非常簡單的炒南瓜絲就做好了。
