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素炒三樣怎麼做清脆又入味,廚師長教你飯店做法,幾分鐘做一盤

今天和大家分享一道“素炒三樣”的家常做法,這道菜製作簡單,幾分鐘就可以上桌食用,營養豐富,口感清脆,非常適合緊緊張張的上班族,有喜歡的趕緊學一下。

素炒三樣怎麼做清脆又入味,廚師長教你飯店做法,幾分鐘做一盤

食材:青蘿蔔、胡蘿蔔、木耳

輔料:生薑、大蔥、小米椒、肥膘肉

調料:食鹽、雞粉、白醋、五香粉、水澱粉

【素炒三樣】—— 清淡爽口

1.下面開始準備食材

準備青蘿蔔一個,先切成均勻薄片,再切成細絲。

準備胡蘿蔔一個,削去外皮再清洗乾淨,也切成細絲。

準備提前泡發的木耳一小把,同樣切成絲。

全部切好以後,放入清水中抓洗乾淨備用。

素炒三樣怎麼做清脆又入味,廚師長教你飯店做法,幾分鐘做一盤

2.下面開始準備輔料

準備生薑一小塊,切成絲。

準備大蔥一段,破開切成絲。

準備小米椒幾個,切成小圈。

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再準備一小塊肥膘肉,切成條,用來煸豬油。

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3.下面把食材焯一下水

鍋內燒水,放入適量的食鹽和雞粉入底味,再倒一點植物油和白醋,防止配菜中的營養成分流失,保持配菜鮮亮的色澤,水燒開以後,把食材放入鍋中焯水1分鐘左右,食材斷生之後倒出,快速過一下涼水,防止配菜回軟

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4.下面開始烹飪

鍋內加少許底油,放入切好的肥膘肉,肥肉炒香、炒焦以後撈出,把蔥、姜、小米椒倒入鍋中,開小火爆出香味,倒入控過水分的食材,轉大火快速翻炒,讓食材均勻裹上油,以免大量出水。

放入肥膘肉主要是為了炒出裡面的油脂,這樣炒出來的菜會更香

素炒三樣怎麼做清脆又入味,廚師長教你飯店做法,幾分鐘做一盤

然後加入食鹽2克,雞粉1克,五香粉1克,白糖少許提鮮,翻炒化開調料,再加入一點水澱粉,讓調料更好地吸附在食材表面,淋入少許明油提亮色澤,翻勻後即可出鍋裝盤。

素炒三樣怎麼做清脆又入味,廚師長教你飯店做法,幾分鐘做一盤

好了,一道非常簡單的素炒三樣就做好了。

素炒三樣怎麼做清脆又入味,廚師長教你飯店做法,幾分鐘做一盤

分類: 美食
時間: 2021-07-22

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