今天和大家分享一道“鹹蛋黃豆腐”的家常做法，豆腐嫩滑不破碎，色澤金黃，好吃又好看，有喜歡的趕緊學一下。
食材：鹹蛋黃、嫩豆腐
輔料：生薑、小蔥
調料：食鹽、雞粉、白糖、胡椒粉
【鹹蛋黃豆腐】—— 鮮嫩可口
1.下面開始準備食材
準備鹹鴨蛋三個，把裡面的蛋黃取出來切碎。（我們只用蛋黃）
準備嫩豆腐一塊，先切成厚片，再切成2釐米左右的豆腐丁。
想要口感更好，最好選用嫩豆腐。
2.下面開始準備輔料
準備生薑一小塊，切成末。
準備小蔥幾根，清洗乾淨，切成蔥花。
3.下面把豆腐焯一下水
鍋內燒水，豆腐涼水放入鍋中，加入一勺食鹽，用淡鹽水煮豆腐不易破碎，大約煮1分鐘，去除一下豆腥味，把豆腐倒出來，瀝乾水分備用。
4.下面開始烹飪
鍋內燒油，油燒熱以後，倒入薑末翻炒出香味，把鴨蛋黃倒入鍋中，開小火把它炒香炒化，鍋中都是泡沫的時候，從鍋邊淋入一勺清水。
把豆腐放入鍋中，水量要沒過豆腐才能更好地入味，加入食鹽2克，雞粉2克，白糖少許提鮮，胡椒粉1克，攪拌化開調料，轉小火煮1分鐘。
再倒入蔥花，勾入一點水澱粉，讓調料更好地吸附在豆腐表面，淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。
好了，一道鮮嫩營養的鹹蛋黃豆腐就做好了。
