sponsored links

一碗麵粉,一捏一烤,廚師長教你做梅花酥,酥脆可口,甜而不膩

今天和大家分享一道小甜食“梅花酥”的做法,香酥可口,清香不膩,比外面賣得還好吃,有喜歡的趕緊學一下。

一碗麵粉,一捏一烤,廚師長教你做梅花酥,酥脆可口,甜而不膩

麵粉:小麥麵粉

輔料:豬油、雞蛋

調料:蜂蜜、砂糖

【梅花酥】—— 香酥脆口

1.下面開始和麵

準備小麥麵粉200克砂糖20克清水80克,用筷子把白糖攪拌均勻,再倒入豬油80克,用手揉成麵糰,這個麵糰就是等會兒要用到的油皮,豬油比植物油起酥效能更好,蓋上鍋蓋讓麵糰鬆弛20分鐘

一碗麵粉,一捏一烤,廚師長教你做梅花酥,酥脆可口,甜而不膩

2.下面開始製作油酥

準備小麥麵粉180克豬油90克用筷子先攪成面絮再揉成油酥,這個油酥很鬆散要用手團起來,蓋上鍋蓋松馳20分鐘

一碗麵粉,一捏一烤,廚師長教你做梅花酥,酥脆可口,甜而不膩

3.下面開始製作梅花坯

20分鐘以後,取出油皮面團搓成長劑子,切成大小均等的面劑子,放在手心裡麵糰一團搓揉光滑,全部團好以後,用保鮮膜蓋好再次松馳10分鐘這一步不能省略,否則麵糰沒有筋性

油酥掰成20克左右的劑子,油酥的數量要和油皮的一樣多,把油酥放在手心裡團成團,同樣用保鮮膜蓋住松馳10分鐘

這裡的油皮每個的重量是20克,油酥是13克

一碗麵粉,一捏一烤,廚師長教你做梅花酥,酥脆可口,甜而不膩

10分鐘以後取一塊油皮面團把油酥包起來,麵糰要慢慢拉伸,收口處收好不要把油酥露出來。

一碗麵粉,一捏一烤,廚師長教你做梅花酥,酥脆可口,甜而不膩

全部包好以後,用擀麵杖把面坯擀成牛舌的形狀擀好以後再捲起來,全部擀完以後,再用這個方法擀一次捲起來,這樣反覆地卷兩次麵皮才能更好地起酥

一碗麵粉,一捏一烤,廚師長教你做梅花酥,酥脆可口,甜而不膩

把油酥卷立起來用手按下去,按成一個圓,用擀麵杖擀成一個小圓餅用刀在四周切上幾刀,兩個手指捏起來,捏出一朵梅花的形狀,用這個方法全部切好捏出花來。

一碗麵粉,一捏一烤,廚師長教你做梅花酥,酥脆可口,甜而不膩

4.下面開始烤制

用筷子把每個梅花上面點個花滴上一滴雞蛋黃

一碗麵粉,一捏一烤,廚師長教你做梅花酥,酥脆可口,甜而不膩

做好以後放在烤箱裡面烤,烤箱溫度180度先烤20分鐘

一碗麵粉,一捏一烤,廚師長教你做梅花酥,酥脆可口,甜而不膩

20分鐘以後,取出來薄薄地刷上一層蜂蜜,再放進烤箱再烤10分鐘

一碗麵粉,一捏一烤,廚師長教你做梅花酥,酥脆可口,甜而不膩

10分鐘以後梅花酥就做好了,我們取出梅花酥用手捏一下看看,外都酥脆

一碗麵粉,一捏一烤,廚師長教你做梅花酥,酥脆可口,甜而不膩

好了,一道非常好吃的小甜點梅花酥就做好了。

一碗麵粉,一捏一烤,廚師長教你做梅花酥,酥脆可口,甜而不膩

分類: 美食
時間: 2021-09-16

相關文章

三根香蕉,兩個雞蛋,廚師長教你做金黃香蕉,焦酥可口,香甜軟糯

三根香蕉,兩個雞蛋,廚師長教你做金黃香蕉,焦酥可口,香甜軟糯
今天和大家分享一道老少皆宜的小甜食"黃金香蕉"的做法,色澤金黃,外酥裡嫩,清香不油膩,有喜歡的趕緊學一下. 食材:香蕉 輔料:雞蛋.麵粉.澱粉.麵包糠 [黃金香蕉]-- 香甜可口 ...

想吃芝麻條別再買了,廚師長教你做法和技巧,香酥焦脆,一看就會

想吃芝麻條別再買了,廚師長教你做法和技巧,香酥焦脆,一看就會
今天和大家分享一道簡單又好吃的"芝麻條"的做法,只需要用麵粉和雞蛋,就能做出焦香酥脆的芝麻條,做法很簡單,有喜歡的趕緊學一下. 麵粉:高筋麵粉 輔料:雞蛋.芝麻 調料:白糖 [芝麻 ...

河南廚師長教你做地道酸湯小酥肉,軟嫩不柴有竅門,酸爽可口

河南廚師長教你做地道酸湯小酥肉,軟嫩不柴有竅門,酸爽可口
今天和大家分享一道河南特色美食"酸湯小酥肉"的做法,葷素搭配,營養豐富,湯汁酸爽開胃,有喜歡的趕緊學一下. 食材:豬裡脊肉.木耳.番茄 輔料:生薑.大蔥.花椒.八角.幹辣椒 調料: ...

廚師長教你做雞蛋新吃法,一煎一拌,清爽不油膩,天天吃都不厭

廚師長教你做雞蛋新吃法,一煎一拌,清爽不油膩,天天吃都不厭
今天和大家分享一道非常接地氣的家常菜"雞蛋皮拌黃瓜"做法,經過改良後把雞蛋製作成雞蛋皮,搭配黃瓜.木耳一拌,清脆爽口,有喜歡的趕緊學一下. 食材:木耳.黃瓜.雞蛋 輔料:小米椒.大 ...

蒜蓉炒茄絲怎麼做不吸油不發黑,廚師長教你小技巧,清淡可口

蒜蓉炒茄絲怎麼做不吸油不發黑,廚師長教你小技巧,清淡可口
今天和大家分享一道"蒜蓉炒茄絲"家常菜,在夏季很受歡迎的一道菜,很多人都知道炒茄絲需要放很多油才好吃,但今天分享的這道蒜蓉炒茄絲不吸油不發黑,味道也很好吃,很符合現代的健康理念,有 ...

黃瓜不只有涼拌,廚師長教你做熗拌黃瓜,脆嫩爽口,香辣開胃

黃瓜不只有涼拌,廚師長教你做熗拌黃瓜,脆嫩爽口,香辣開胃
今天和大家分享一道"熗拌黃瓜"的家常做法,黃瓜為中國各地夏季主要蔬菜之一,含的纖維素非常嬌嫩,對促進腸道消化有很大的幫助,夏季吃黃瓜可以起到清熱利水的作用,對減肥也有一定的功效,有 ...

一塊豆腐,兩個雞蛋,廚師長教你做蛋塌豆腐,外焦裡嫩,營養豐富

一塊豆腐,兩個雞蛋,廚師長教你做蛋塌豆腐,外焦裡嫩,營養豐富
今天和大家分享一道"蛋塌豆腐"家常做法,豆腐裹滿雞蛋,煎制兩面金黃,外酥裡嫩,營養豐富,有喜歡的趕緊學習一下. 食材:老豆腐.雞蛋 輔料:小蔥.黑芝麻.白芝麻.幹澱粉 調料:食鹽 ...

想吃豬肉脯不用買了,廚師長教你做法和配方,做法簡單,一看就會

想吃豬肉脯不用買了,廚師長教你做法和配方,做法簡單,一看就會
今天和大家分享一道家常小零食"豬肉脯"的做法,鮮香有嚼勁,做法簡單,再也不用出去買了,喜歡吃豬肉脯的趕緊學一下. 食材:豬瘦肉 調料:白糖.食鹽.生抽.料酒.紅曲粉.黑胡椒.蜂蜜水 ...

大盤雞要不要先焯水?很多人都做錯了,難怪不好吃,廚師長教你做

大盤雞要不要先焯水?很多人都做錯了,難怪不好吃,廚師長教你做
今天和大家分享一道家常菜"風味大盤雞"的家常做法,食材和調料都很平常,製作過程也很簡單,肉嫩湯美,吃完還能拌麵,超級過癮,有喜歡的趕緊學一下. 食材:三黃雞 配菜:玉米.川粉.土豆 ...

飯店的清蒸鱸魚為啥好吃又不腥?原來去腥有技巧,廚師長教如何做

飯店的清蒸鱸魚為啥好吃又不腥?原來去腥有技巧,廚師長教如何做
今天和大家分享一道"清蒸鱸魚"的家常做法,清蒸鯉魚在家常菜中很常見,但怎樣去腥很關鍵,很多人都不知道這種方法,今天就分享給大家,有喜歡的趕緊學一下. 食材:鱸魚 輔料:大蔥.生薑. ...

一把金針菇,一塊雞胸肉,廚師長教你做養生湯,清淡少油,味道鮮

一把金針菇,一塊雞胸肉,廚師長教你做養生湯,清淡少油,味道鮮
今天和大家分享一道家常營養菜"雞肉金針菇湯"的做法,食材都很常見,做法簡單易學,清淡少油,是一款不錯的養生湯,有喜歡的趕緊學一下. 食材:雞胸肉.金針菇.上海青.木耳 輔料:雞蛋. ...

廚師長教你做牙籤羊肉,處理牙籤有技巧,鮮嫩解饞,香辣可口

廚師長教你做牙籤羊肉,處理牙籤有技巧,鮮嫩解饞,香辣可口
今天和大家分享一道"牙籤羊肉"的家常做法,這樣做簡單快速,香辣可口,色澤鮮豔,具有辣.鹹.等不同味道,非常適合不同人的口味,有喜歡的趕緊學一下. 食材:羊肉 輔料:香菜 調料:食鹽 ...

蒜蓉粉絲開邊蝦,蒜蓉醬才是點睛之筆,廚師長教你做正確做法

蒜蓉粉絲開邊蝦,蒜蓉醬才是點睛之筆,廚師長教你做正確做法
大家好,我是第一美食阿飛,每天都有幾道美食分享給你,關注帶你領略四海八荒的舌尖美味. 今天和大家分享一道簡單又好吃的"蒜蓉開邊蝦",這道菜關鍵在於蒜蓉醬的調製,蒜蓉濃郁,但是絲毫不 ...

豆腐怎麼做才好吃,廚師長教你做鹹蛋黃豆腐,鮮嫩入味,營養豐富

豆腐怎麼做才好吃,廚師長教你做鹹蛋黃豆腐,鮮嫩入味,營養豐富
今天和大家分享一道"鹹蛋黃豆腐"的家常做法,豆腐嫩滑不破碎,色澤金黃,好吃又好看,有喜歡的趕緊學一下. 食材:鹹蛋黃.嫩豆腐 輔料:生薑.小蔥 調料:食鹽.雞粉.白糖.胡椒粉 [鹹 ...

傳統名菜“回鍋肉”家的味道,廚師長教你做法和技巧,香而不膩

傳統名菜“回鍋肉”家的味道,廚師長教你做法和技巧,香而不膩
大家好,我是第一美食阿飛,每天都有幾道美食分享給你,關注帶你領略四海八荒的舌尖美味. 川菜已經成為中國主要的地方四大地方風味菜系之一,川菜多以家常菜為主,取材多為日常百味,今天就和大家分享一道川菜&q ...

鴨血想要嫩滑有技巧,廚師長教你做麻辣鴨血,麻辣入味,嫩如豆腐

鴨血想要嫩滑有技巧,廚師長教你做麻辣鴨血,麻辣入味,嫩如豆腐
今天和大家分享一道"麻辣鴨血"的做法,鴨血鮮嫩不腥有妙招,紅潤鮮香,辣味十足,看著都非常的有食慾,有喜歡的趕緊學一下. 食材:鴨血.青椒.紅椒 輔料:大蔥.生薑.幹辣椒.麻椒 調料 ...

一條魚做兩道菜,廚師長教你做法和技巧,魚塊鮮嫩,湯汁濃白

一條魚做兩道菜,廚師長教你做法和技巧,魚塊鮮嫩,湯汁濃白
今天和大家分享一個"榨菜魚配魚頭豆腐湯"的做法,一條魚做兩道菜餚,非常的經濟實惠,有喜歡的趕緊學一下. 食材:黑魚.榨菜 輔料:老豆腐.五花肉.大蔥.生薑.泡椒.大蒜 調料:食鹽. ...

鯽魚別再燉湯了,廚師長教你做乾燒鯽魚,鮮嫩入味,連魚骨都能嚼

鯽魚別再燉湯了,廚師長教你做乾燒鯽魚,鮮嫩入味,連魚骨都能嚼
今天和大家分享一道"乾燒鯽魚"的家常做法,鯽魚在很多家庭中紅燒或清燉居多,味道沒有什麼特別之處,這道乾燒鯽魚就不一樣了,香菇和五花肉調製紅燒,再和鯽魚一起烹飪,肉的香味和魚的香味互 ...

廚師長教你做油燜大蝦,在家做出飯店的味道,簡單易學,鮮香入味

廚師長教你做油燜大蝦,在家做出飯店的味道,簡單易學,鮮香入味
今天和大家分享一道改良版"油燜大蝦"的家常做法,不用油炸,簡單快捷又鮮香入味,很適合在家做,有喜歡的趕緊學一下. 食材:鮮蝦 輔料:大蒜.生薑.大蔥 調料:番茄醬.生抽.食鹽.白糖 ...