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今天和大家分享一道簡單又好吃的“蒜蓉開邊蝦”，這道菜關鍵在於蒜蓉醬的調製，蒜蓉濃郁，但是絲毫不辣口。有喜歡的朋友們趕緊學習一下。
食材：粉絲、鮮蝦、大蒜
輔料：生薑、蔥花
調料：食鹽、胡椒粉、雞粉、蒸魚豆豉、黃燈籠辣椒醬
【蒜蓉開邊蝦】—— 蒜香濃郁
1.下面開始準備食材
首先，準備兩把粉絲用清水泡上備用。
準備鮮蝦500克，剪去蝦頭、蝦腿，把蝦從中間片開，下刀的時候要偏一點以免劃斷蝦線，然後去除蝦線，把蝦清洗乾淨備用。
準備大蒜一把，逐個拍扁再剁成蒜末備用。
2.下面開始準備輔料
準備生薑一塊，切成薑末備用。
3.下面開始做蒜蓉醬
鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，放入一半蒜末用來炸金蒜，加入一勺黃燈籠辣椒醬，開小火慢慢炸，蒜末炸幹、炸成金黃色時倒出來和生蒜放在一起。
再加入食鹽2克、胡椒粉1克、雞粉2克，攪拌均勻備用。
4.下面開始製作
這個時候粉絲也泡軟了，把它剪短一些放入盆中，再倒入適量的蒜蓉醬抓拌均勻，擺放在盤中墊底。
然後把蝦放在蒜蓉醬中拌勻，依次擺放在粉絲上面，撒上薑末和剩餘的蒜蓉醬。
放在蒸鍋裡面蒸5分鐘就可以了。
5分鐘以後，把蝦取出來，均勻淋上蒸魚豉油，撒上蔥花等待激油。
鍋內燒油，油溫七成熱時起鍋，把熱油澆在蔥花上面，激發出蔥、蒜的香味即可。
好了，一道鮮香十足的蒜蓉開邊蝦就做好了。
技術要點：
1.粉絲要用涼水浸泡，熱水浸泡以後再蒸，口感軟綿、不勁道。
2.黃燈籠辣椒醬能夠增色開胃，家裡沒有的也可以不放。
3.金蒜和生蒜（銀蒜）的比例為1:1，做出來的蒜蓉醬香味更濃、不辣口。
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