飯店的酸辣蕨根粉為何那麼好吃？教你正確做法，酸爽開胃又好吃。在宴席上，蕨根粉往往是作為冷盤早早就上桌了，在葷菜還沒有上桌之前，可以先吃一些蕨根粉，這樣既可以減少蛋白質的浪費，還能讓人提前有飽腹感，避免吃菜的時候過量，既能起到保護身體健康又平衡了營養的作用，說白了就是可以減肥呢，所以蕨根粉作為冷盤非常受大眾歡迎。今天就給大家分享這道酸辣蕨根粉的做法，口感滑嫩爽口、酸辣鮮香，開胃又解膩，做法特別簡單，下面和我一起來看下製作方法吧。
準備食材：
蕨根粉、黃瓜絲、小米椒、蔥花、蒜末、泡椒、鹽、味精、白糖、生抽、陳醋、香油、油潑辣子、泡椒水、香菜
具體做法：
1.取一小把蕨根粉放入盆裡，這個在一般的超市裡都可以買到，然後往盆裡加入熱水浸泡一個小時。
2.這會兒蕨根粉泡軟了，然後把蕨根粉放入開水鍋裡煮一下，煮大約一分鐘，然後撈出來放入涼水裡，這樣口感會更加地勁道。
3.接下來準備需要的配菜，洗一根黃瓜先切成片，再切成絲裝入盆裡面，然後把控水的蕨根粉也放入盆裡面。
4.洗乾淨的小米椒切碎，小蔥切成蔥花，再切點蒜末裝碗裡面，能吃辣的，可以在裡面切2個泡椒進去，接下來往碗里加入鹽調味，加入一小勺味精、白糖，加入生抽，多一些的陳醋，加入少量的香油，再加入2勺油潑辣子，最後加入少量的泡椒水攪拌均勻。
5.調好的料汁倒進盆裡面，再加點香菜攪拌均勻就可以開吃了，咱們這個涼拌蕨根粉就做好了，口感勁道爽滑，酸辣開胃好吃，喜歡的朋友可以自己在家試試。
