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今天和大家分享一道非常簡單的家常菜“涼拌酸辣娃娃菜”，口感酸甜麻辣全都具備，是夏天不可錯過的涼拌菜。
下面為大家介紹詳細步驟，有喜歡的朋友們趕緊學習一下。
食材：娃娃菜
輔料：野山椒、大蔥、生薑、幹辣椒、麻椒
調料：食鹽、白糖、雞粉、白醋、芝麻香油、辣椒紅油
【生拌酸辣娃娃菜】—— 香辣脆口
1.下面開始準備食材
首先，我們準備娃娃菜三棵，把根切掉再切成細絲，娃娃菜儘量切得細一點更加入味。
切好以後，放入清水中多抓洗兩遍，把娃娃菜洗乾淨，攥幹水分備用。
2.下面開始準備輔料
準備一小把野山椒，切成圈。
準備大蔥一段，從中間劃開，再切成蔥花。
準備生薑一塊，拍扁再切成末，放在同一個盆中，再抓入幾粒幹辣椒、一小撮麻椒備用。
3.下面開始燒料汁
鍋內燒油，油燒熱以後，把蔥、姜、幹辣椒、麻椒倒入鍋中爆出香味，然後起鍋倒在小盆中備用。
這個時候娃娃菜上的水分也基本晾乾了，我們把它倒入大一點的盆中，放入爆香的小料。
再加入食鹽2克，白糖10克，雞粉2克，白醋10克，再淋入一些芝麻香油和辣椒紅油。
用手使勁地抓揉，殺出娃娃菜中的水分，同時也能使調料與娃娃菜充分融合入味，抓揉成這樣就可以了。
娃娃菜已經析出了很多水分，把娃娃菜撈出來擠幹水分盛放在盤中，再撒上一點蔥花美味即成。
好了，一道簡單又酸辣爽口的生拌酸辣娃娃菜。
技術要點：
1.娃娃菜儘量切得細一點，更加入味。
2.調好味以後，一定要使勁抓揉出娃娃菜中的水分，這樣成菜會更加入味。
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