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今天和大家分享一道家常“手撕茄子”的做法，紫茄子又被叫矮瓜、落蘇，含有豐富的鐵、磷、維生素C、等營養成分，茄子的做法有很多種，有清炒、紅燒吃起來都很美味。下面為大家介紹詳細步驟，有喜歡的朋友們趕緊學習一下。
食材：紫茄子
輔料：小米椒、大蒜、香菜
調料：食鹽、味精、白糖、陳醋、辣椒油
【手撕茄子】—— 酸辣爽口
1.下面開始準備食材
準備紫茄子一個，清洗乾淨，先用刀切去根蒂，切成5釐米長的段再改刀切成均勻的茄子片，放入盆中備用。
2.下面開始準備輔料
準備小米椒3個，切成辣椒圈備用。
準備大蒜4粒，先拍扁再切成蒜末備用。
準備香菜1根，切成小段，放在一個盆中備用。
3.下面把茄子蒸一下
鍋內加入適量清水，放入篦子，蓋上鍋蓋等待水開，水開以後，再把茄子擺放在篦子上，蓋上鍋蓋，開中火蒸5分鐘。
5分鐘以後，茄子已蒸軟、蒸熟表皮輕微起皺，準備一個大盆，拿出篦子把茄子倒入一個盆中，用手撕成均勻長條，晾涼備用。
4.下面開始調味
在裝有小米椒、大蒜等小料的小盆中，加入食鹽2克，味精1克，白糖少許，白糖主要用來提鮮不宜過多，陳醋3克，辣椒油5克， 攪拌均勻。
倒入裝有茄子的盆中顛盆拌勻，讓茄子充分入味後裝在盤中就可以上桌食用了。
好了，一道簡單又酸辣爽口的手撕茄子就做好了。
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