sponsored links

炒瘦肉咬不動?大廚教你2個竅門,又滑又嫩很鮮香,老人也能吃

炒瘦肉咬不動?大廚教你2個竅門,又滑又嫩很鮮香,老人也能吃

說到吃肉,我最喜歡吃瘦肉了,不管怎麼做都好吃,瘦肉的口感是肥肉遠遠達不到的。五花肉雖然肥瘦相間也很好吃,但是卻不合我的胃口,一般只有特別好吃的紅燒肉、回鍋肉等做法,才能打動我。

炒瘦肉咬不動?大廚教你2個竅門,又滑又嫩很鮮香,老人也能吃

但是為啥很多人炒瘦肉,炒出來總是跟咬不動一樣,特別柴特別硬,而且還會出現塞牙的現象呢?很多人認為是食材不新鮮,或者沒有買對部位,導致肉質不好,其實並非如此,大家有沒有想過,其實是自己的做法沒用對呢?

炒瘦肉咬不動?大廚教你2個竅門,又滑又嫩很鮮香,老人也能吃

炒瘦肉,並非切完就直接下鍋了,這樣炒出來,多半是不會好吃的,口感也很硬,咬不動。要想瘦肉嫩滑好吃,鮮香入味,就得掌握正確的做法。接下來,我們看看大廚的做法,分享2個竅門,瘦肉滑嫩爽口,連老人也可以吃。

炒瘦肉咬不動?大廚教你2個竅門,又滑又嫩很鮮香,老人也能吃

【炒瘦肉】

所需食材:辣椒、瘦肉、蔥姜、鹽、胡椒粉、味精、澱粉、料酒、生抽、蛋清、食用油

1、準備幾個辣椒,根據個人口味來哈,不能吃辣就買幾個不辣的辣椒,洗乾淨之後,將其切成絲狀備用。

炒瘦肉咬不動?大廚教你2個竅門,又滑又嫩很鮮香,老人也能吃

2、然後接下來,就是處理瘦肉的時候了,把瘦肉清洗乾淨,然後先切片再切絲。切豬肉的時候,也是有技巧的,應該順著豬肉的紋理來切,這樣炒出來不塞牙。如果是牛羊肉的話,就要逆著紋路切。

炒瘦肉咬不動?大廚教你2個竅門,又滑又嫩很鮮香,老人也能吃

3、切好之後,放在碗裡,接下來需要做關鍵1步——醃製。加上胡椒粉、澱粉、料酒、生抽、蛋清、食用油,抓拌均勻之後進行醃製,加上澱粉、蛋清、食用油,可以讓醃製出來的瘦肉更加嫩滑。

炒瘦肉咬不動?大廚教你2個竅門,又滑又嫩很鮮香,老人也能吃

4、大概要醃製15分鐘,才能夠更加入味,醃製的這段時間,我們再準備一些蔥姜,切成絲狀備用。等到肉絲醃製好之後,我們起鍋燒油,把肉絲放進去不停翻炒,炒到顏色發白之後,先撈出備用。

炒瘦肉咬不動?大廚教你2個竅門,又滑又嫩很鮮香,老人也能吃

5、下面還是用這個油鍋,放上蔥薑絲進去,不停翻炒,炒出香味。接著再把辣椒絲倒進去,繼續炒至變色,然後再把肉絲重新倒進去,加上適量的鹽、胡椒粉、味精調味,炒好之後出鍋裝盤。

炒瘦肉咬不動?大廚教你2個竅門,又滑又嫩很鮮香,老人也能吃

小技巧:

炒瘦肉,要想嫩如豆腐,就得掌握2個技巧。第一個技巧,切肉的時候,需要按照紋理來切,才不會發柴,也不會塞牙。第二個技巧,瘦肉一定要提前醃製,才能夠更加嫩滑。

分類: 美食
時間: 2021-09-07

相關文章

瘦肉一炒就咬不動?老廚師分享幾個竅門,滑嫩入味,不粘鍋不塞牙

瘦肉一炒就咬不動?老廚師分享幾個竅門,滑嫩入味,不粘鍋不塞牙
瘦肉一炒就咬不動?老廚師分享幾個竅門,滑嫩入味,不粘鍋不塞牙 相信很多朋友和我是一樣的,吃豬肉的時候就愛吃瘦的,那些肥肉一點都不香,太油太膩了,簡直就是難以下嚥. 家裡的一日三餐,除了準備主食就是炒一 ...

辣炒肉絲怎麼炒才入味,大廚教你飯店做法,多做這一步,嫩滑鹹香

辣炒肉絲怎麼炒才入味,大廚教你飯店做法,多做這一步,嫩滑鹹香
大家好,我是第一美食阿飛,每天都有幾道美食分享給你,關注帶你領略四海八荒的舌尖美味. 肉絲如何做得鮮嫩滑口,不老不柴,今天就和大家分享一道家常菜"辣炒肉絲",製作簡單又實用,值得收 ...

粉條一炒就成團?難看難吃,大廚教你3個小技巧,根根分明不糊鍋

粉條一炒就成團?難看難吃,大廚教你3個小技巧,根根分明不糊鍋
一提到紅薯粉條,很多人就想到了粉條白菜燉豬肉,天氣寒冷的季節,熱乎乎來上一鍋,暖身下飯,營養豐富,淳樸的食材調味,沒有亂七八糟的新增劑,彷彿一下又回到了小時候,細細品嚐童年的味道,很是幸福,粉條分成很 ...

爆炒花甲前到底要不要過水?大廚教你一招,花甲既鮮又嫩還沒有沙

爆炒花甲前到底要不要過水?大廚教你一招,花甲既鮮又嫩還沒有沙
隨著人們的生活水平提高,大多數都步入了小康社會,海鮮也成為了家家餐桌上常出現的菜品,而海鮮的價也是比平常菜品要貴很多,所以大家都只是一週出現幾次,不怎麼會天天吃,有一種海鮮,它的價格足以讓每個家庭天天 ...

鮮榨玉米汁好喝有訣竅,飯店大廚教你完美復刻,香濃細膩無新增

鮮榨玉米汁好喝有訣竅,飯店大廚教你完美復刻,香濃細膩無新增
鮮榨玉米汁好喝有訣竅,飯店大廚教你完美復刻,香濃細膩無新增 飯店裡的玉米汁,大家喜歡喝嗎,這可是我去飯店,最喜歡點的飲品.可能好多人都沒喝過,強烈建議大家下次去的時候,買一紮嚐嚐看,保證喝一次就愛上. ...

調芝麻醬時,只加水就錯了,大廚教我一招,讓你吃一次念念不忘

調芝麻醬時,只加水就錯了,大廚教我一招,讓你吃一次念念不忘
國以民為本,民以食為天,各位老饕大家好!吃火鍋的時候,很多人都喜歡蘸芝麻醬,飯店的芝麻醬也很香,但是在家中自己做火鍋的時候,卻發現買回家的芝麻醬怎麼調都不香.難道不是直接加水進行調製嗎?你今天算問對人 ...

炒菜花前,用鹽水直接洗等於吃蟲卵,大廚教你一招,蟲卵通通溜走

炒菜花前,用鹽水直接洗等於吃蟲卵,大廚教你一招,蟲卵通通溜走
菜花營養美味,搭配回鍋肉做一碗乾鍋菜花下飯是再巴適不過.聽老爸說以前在農村想吃一口菜花都很難,都是到了縣城才有機會吃上一回,更別提加肉炒了,現在國家昌盛了,咱們老百姓日子好了,蔬菜肉類都能隨時買到,反 ...

西紅柿蛋湯,很多人第一步就錯了,大廚教你,蛋花漂亮又美味

西紅柿蛋湯,很多人第一步就錯了,大廚教你,蛋花漂亮又美味
很多朋友比較喜歡喝番茄蛋湯,番茄蛋湯的做法也比較簡單,很多朋友也很喜歡自己在家做,但是大部分朋友在做番茄蛋湯的時候第1步就做錯了.今天來教大家做番茄蛋湯最正確的方法,這也是一位大廚分享的.這樣做出來的 ...

大廚教你做家常炸醬麵,調好醬汁才是關鍵,醬香濃郁,一碗不夠吃

大廚教你做家常炸醬麵,調好醬汁才是關鍵,醬香濃郁,一碗不夠吃
大家好,我是第一美食阿飛,每天都有幾道美食分享給你,關注帶你領略四海八荒的舌尖美味. 來過河南的都知道,麵食是河南一日三餐不可缺少的主食,麵食文化最早可追溯到新石器時代,到秦漢時期達到了昌盛階段. 今 ...

大蝦別再油燜啦,大廚教你新做法,連吃一週都不膩

大蝦別再油燜啦,大廚教你新做法,連吃一週都不膩
放假在家有點無聊,於是我重溫了鬧騰的<愛情公寓>,get到笑點的片段,總是百看不膩. 尤其是有張偉的部分,常常讓我笑到直不起腰,把憨憨形象駕馭得如此之自然,也是夠了. 搞笑歸搞笑,饞也是真 ...

炸花生米,很多人第一步就錯了,大廚教你正確做法,酥脆可口

炸花生米,很多人第一步就錯了,大廚教你正確做法,酥脆可口
咱們平時的時候最常見的花生米做法就是油炸花生米了,油炸花生米非常好吃,是一道非常經典的下酒菜,而且油炸花生米吃起來非常美味,越嚼越香,讓人越吃越想吃.今天就來跟大家分享一道花生米,非常美味的做法,即使 ...

飯店的手撕包菜為啥好吃,原來不焯水不過油,大廚教你如何做

飯店的手撕包菜為啥好吃,原來不焯水不過油,大廚教你如何做
大家好,我是第一美食阿飛,每天都有幾道美食分享給你,關注帶你領略四海八荒的舌尖美味. 今天和大家分享一道非常簡單的家常菜"手撕包菜",往往看似簡單,在炒制時還是有很多小技巧,下面為 ...

救命!出鍋連湯汁都能喝完,大廚教你做六種湯底

救命!出鍋連湯汁都能喝完,大廚教你做六種湯底
湯底準備小料: 香菜洗淨切碎,小蔥洗淨切蔥花,兩三個小米辣切成小圈,大蒜用刀拍扁剁碎 加工大蒜: 起鍋放少許油,油熱之後放入切碎的蒜蓉,把蒜蓉炸至表面微微發黃,用密漏撈出.(用炸好的金蒜製作蒜蓉湯底, ...

飯店的椒麻腰花為啥無腥味,原來處理腰花有竅門,大廚教你這樣做

飯店的椒麻腰花為啥無腥味,原來處理腰花有竅門,大廚教你這樣做
今天和大家分享一道"麻辣豬腰"的家常做法,這道麻辣豬腰以豬腰為食材,豆腐皮.黃豆芽等為輔料製作而成,腰花鮮嫩爽滑無異味,口感麻辣鮮香. 下面為大家介紹詳細步驟,有喜歡的趕緊學一下. ...

大廚教你肉夾饃家常做法,從烙餅到滷肉,步驟詳細,配方比例都有

大廚教你肉夾饃家常做法,從烙餅到滷肉,步驟詳細,配方比例都有
今天和大家分享一道"肉夾饃"的家庭做法,肉夾饃是臘汁肉和白吉饃的奇妙搭配,外皮鬆軟,內建軟綿,總是能想到那誘人味道,今天從烙餅到滷肉,方法全部教給你,有喜歡的趕緊學一下. 食材:五 ...

豬肝怎麼炒才滑嫩?大廚教你一招,出鍋不老不腥,健康營養又美味

豬肝怎麼炒才滑嫩?大廚教你一招,出鍋不老不腥,健康營養又美味
馬上就到中秋節了,準備一桌豐富的中秋家宴,很是有必要,一家人圍坐在一起,有說有笑,邊說邊聊,"八月十五月兒圓,家家戶戶盼團圓",在團圓飯上面,要有雞有魚,這樣寓意才好,除此之外,我 ...

茄子不要炒著吃了,大廚教你新做法手撕茄子,一蒸一拌,酸辣入味

茄子不要炒著吃了,大廚教你新做法手撕茄子,一蒸一拌,酸辣入味
大家好,我是第一美食阿飛,每天都有幾道美食分享給你,關注帶你領略四海八荒的舌尖美味. 今天和大家分享一道家常"手撕茄子"的做法,紫茄子又被叫矮瓜.落蘇,含有豐富的鐵.磷.維生素C. ...

做炒麵,萬萬不要直接下鍋炒,大廚教你正確做法,保準勁道好吃

做炒麵,萬萬不要直接下鍋炒,大廚教你正確做法,保準勁道好吃
在咱們平常的時候,麵條除了煮著吃之外還有很多比較好吃的做法,就比如說燜面和炒麵.今天就來跟大家分享一道特別美味的炒麵,這道炒麵就是火腿腸雞蛋炒麵,裡面添加了各種比較有營養的蔬菜,而且還有雞蛋,吃起來營 ...

清炒荷蘭豆不要直接下鍋炒,大廚教你一招,色澤翠綠,營養不流失

清炒荷蘭豆不要直接下鍋炒,大廚教你一招,色澤翠綠,營養不流失
荷蘭豆含有豐富的碳水化合物.蛋白質.胡蘿蔔素.粗纖維.維生素A等營養成分,具有抗菌消炎.利腸通便.美容瘦身等功效,今天和大家分享一道"清炒荷蘭豆"的做法,清脆爽口,非常適合夏天吃, ...