醛
aldehyde
定義：結構式為R-CHO的化合物。其中，醛基（CHO）和1個烴基（R）連線（甲醛的R為H）。
學科：化學_有機化學_有機化合物_有機化合物及其類名
相關名詞：甲醛 乙醛 苯甲醛
圖片來源：視覺中國
【延伸閱讀】
醛是有機化學中比較重要的一類化合物，也是化工合成的重要中間體。常見的醛類化合物有甲醛、乙醛、苯甲醛等。
甲醛是無色的刺激性氣體，對人眼、鼻等有刺激作用。甲醛主要用於生產工業樹脂，例如刨花板和塗料。用於生產樹脂的甲醛佔其總消費量的一半以上。甲醛是甲烷以及其他碳化合物氧化（或燃燒）的中間體，多存在於汽車尾氣和菸草煙霧中，森林發生火災的時候也會產生大量的甲醛。脲甲醛樹脂、三聚氰胺樹脂、酚醛樹脂、聚甲醛塑膠等可由甲醛生產，這些聚合物是常見的膠合板和地毯的永久黏合劑。由甲醛生產的樹脂常用於紡織工業，用其處理過的布料，整燙後有很好的抗皺效果。它們還可用於製造汽車傳輸系統、電氣系統、發動機缸體、門板、車軸和制動蹄片元件等。
由於在大自然當中廣泛存在且在工業上大規模應用，乙醛被認為是最重要的醛類化合物之一。在有機合成中，乙醛可以用來製造乙酸、乙醇、乙酸乙酯。乙醛可以與三份的甲醛縮合，生成季戊四醇；與格氏試劑和有機鋰試劑反應制備醇類物質；與氰離子和氨縮合水解後，可合成丙氨酸；經氯化得到三氯乙醛，三氯乙醛的水合物是一種安眠藥。農藥DDT也是以乙醛為原料合成的。酒中的乙醇在被氧化後生成乙醛，被認為是人們酒後宿醉的原因。
苯甲醛是最簡單的芳醛，在室溫下為無色液體，具有特殊的杏仁氣味。苯甲醛為苦扁桃油提取物的主要成分，也可從杏、櫻桃、月桂樹葉、桃核中提取得到。在果仁和堅果中苯甲醛與糖苷結合，以扁桃苷的形式存在。目前，工業中苯甲醛主要由甲苯透過不同的合成途徑來製備。苯甲醛被廣泛用作商業食品的調味劑和工業溶劑，但其最主要的用途是用於合成各種其他化合物，如藥品、塑膠新增劑等。苯甲醛也是生產香水、香料和合成某些苯胺染料的重要合成中間體。
此外，許多植物精油中也含有具有芳香性氣味的醛類物質，如肉桂醛、芫荽醛和香草醛。大多數的糖類是醛的衍生物，這些“醛糖”普遍以半縮醛形式存在，少數一些以醛形式存在，如水溶液中的葡萄糖有很小的一部分以醛形式存在。
責任編輯：唐可
