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年齡大應該少吃肉,還是多吃肉?上了年紀後,不妨多吃2種肉

“牛肉、羊肉被列為致癌物了,老了以後就要少吃一點肉!”

“不吃肉太瘦也不好,老人容易生病!”

……

肉是餐桌中的重要角色,隨著生活條件的改善,越來越多人關注健康的問題,吃肉也成為了一件十分糾結的事情,尤其是對於老年人來說,應該多吃肉還是少吃肉呢?

年齡大應該少吃肉,還是多吃肉?上了年紀後,不妨多吃2種肉

一、清華研究:老年人吃肉可以延壽?

多吃肉可以有助於老年人長壽?為了驗證這個問題,清華大學藥學院王釗進行了相關研究。該研究以高脂飲食干預胰島素訊號,對SIRT6缺陷小鼠進行改善。研究結果提示,高脂飲食能夠透過提高機體脂代謝、降低糖代謝,進而系統性干預機體代謝模式,改善疾病或衰老終末期的惡病質狀態,提高機體的生存質量並延長壽命。

但要強調的是,這裡的高脂飲食≠高熱量飲食,而是指在適當降低食物攝入、控制熱量正常攝入的情況下,降低碳水化合物的比例提高脂肪元素的比例。

該研究最終指向,老年人飲食需要適當補充肉類,但同時也要控制精糧米麵等碳水的攝入。

年齡大應該少吃肉,還是多吃肉?上了年紀後,不妨多吃2種肉

二、為什麼老人要多吃肉?

大家以往的認知,高脂飲食是眾多疾病的罪魁禍首,如糖尿病、高血壓、脂肪肝等。要知道,人類從生到死,如同一個迴圈,嬰兒時期虛弱到成年時期的強壯再到高齡時期的衰弱,即使身體沒有重大疾病,在高齡狀態下身體組織器官也會出現各種結構異常或功能下降,如骨質疏鬆、肌肉量減少、心腎衰弱等,這些疾病均與身體代謝異常有關

目前,臨床上用於治療類似疾病主要包括運動、營養和藥物三個方面。老年人尤其是衰老末期者,一定要注意補充脂肪類食物,透過高脂飲食提高機體脂代謝、降低糖代謝,達到改善機體代謝模式,改善衰老終末期的惡病質狀態,提高機體生存質量。

三、2種肉被列為致癌物,吃的時候要慎重

人類補充脂肪的途徑很單一,就是高脂肪食物,包括豬肉、羊肉、牛肉、牛油、大豆油、花生油等。雖說老年人適當補充脂肪有助於延長壽命,但有兩種肉可能會有致癌性,儘量避免過多的攝入。

1、加工肉:一類致癌物

世衛組織將加工肉列為一級致癌物,即有足夠證據表明該物質對人類有有致癌性。經10個國家800多份相關研究深入分析,已有足夠證據證實食用加工肉可導致人類罹患結直腸癌。

加工肉具體包括:熱狗腸、火腿、香腸、燻肉、牛肉乾等食品,也涉及肉罐頭、肉制醬汁或配料。以及含有動物內臟或血液的加工食品。

國際癌症研究機構指出,每人每天攝入50克,也就是1兩加工肉製品,可導致患結腸直腸癌的風險升高18%。

2、紅肉

世衛組織將紅肉列為2A級致癌物,即對人致癌作用仍有待證實。

紅肉具體包括:豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等哺乳動物的肉,及鹹肉、香腸、火腿、臘腸和午餐肉等

紅肉中富含的飽和脂肪酸可抑制胰島素分泌,並且還會刺激膽汁酸流入十二指腸,有動物實驗發現,膽汁酸的進入可誘發直腸癌變的形成。而紅肉中所含的血色素,在烹飪過程可形成亞鐵血色素,這種物質在腸道中容易被代謝,形成具有細胞毒性的因子。

年齡大應該少吃肉,還是多吃肉?上了年紀後,不妨多吃2種肉

四、上了年紀,這2種肉可以多吃點

紅肉和加工肉老年人還是少吃為妙,那麼想要補充脂肪營養,什麼肉更適合呢?

1、禽肉

禽肉,包括雞肉、鴨肉、鵝肉等,也是我們經常說的“白肉”。白肉含有的蛋白質氨基酸組成與人體所需的氨基酸更接近,因此禽肉類食物可以算作是優質蛋白的一種。瀋陽市第五人民醫院臨床營養科醫師董碩表示對於老人而言,禽肉中的雞肉含有豐富的硒和維生素B,增強人體能量,並有利於增強大腦的運動能力,因此老年人適當吃雞對健康有利。

老年人怎樣吃雞最健康呢?

優先選擇雞胸肉,這一部位脂肪最少,蛋白質豐富,其次是大腿肉,而雞翅膀的脂肪最高,要少吃。吃肉時,儘量去皮吃肉,雞皮的脂肪含量過高,容易引起體重增加。選擇合理的烹飪方式,多燉少炒,燉肉鮮嫩柔軟,更適合咀嚼能力衰退的老年人。

2、魚肉、水產肉

適合老年人吃的第二種肉就是魚肉、水產肉。魚肉脂肪中含有大量的脂肪酸,這種脂肪酸與反式脂肪酸不同,是可促進大腦發達的有益物質,多食用可保護大腦的血液供給,是非常好的滋補食品。

老年人多吃肉,對心血管疾病也有所改善。魚肉中富含蛋白質和歐米伽3,這些不飽和脂肪酸能降低血液粘稠度,有效預防腦梗和中風風險。廣州生物銀行佇列的一項研究分析也證實,每週吃4~6兩魚,全因死亡率降低了15%,心血管病死亡風險降低了36%。

年齡大應該少吃肉,還是多吃肉?上了年紀後,不妨多吃2種肉

有老一輩人質疑:當年物質匱乏,一個罐頭肉都夠饞一年了。身邊不少老人常吃牛肉、羊肉等,也沒見發生疾病呀。

紅肉雖被歸為“二類致癌物”,但致癌等級並不代表致癌強度。這個致癌分類僅代表可能會致癌,但證據並不明確。因此從嚴格意義上而言,吃紅肉只是有致癌風險,但不能單純透過食用某一食物就會患癌。因此紅肉並非完全不能吃,但儘量要控制攝入量。

根據《中國居民膳食指南》,成年人建議肉類的攝入量控制在每日40—75g為宜。吃紅肉,建議吃“瘦”不吃“肥”,以免攝入的熱量過度。烹飪時,多以蒸煮燉,替代煎炒炸,少油少鹽,保留肉類的本真味道,避免營養物質的過度損失。

對於老年人來說,肉類並不是毒藥,即便經常吃也不會人人得病。不過,隨著年齡增長,也不能完全像年輕時,吃啥都香,想要活得長久,控制攝入量才是關鍵。#健康明星計劃##謠零零計劃##秋季健康不打烊#

參考資料:

[1]《多吃肉肉延年益壽?|清華大學藥學院王釗課題組發文報道 “高脂飲食透過干預胰島素訊號通路改善SIRT6缺陷小鼠代謝損傷與早衰表型”》.清華大學藥學院.2020-01-25

[2]《確認 | 世衛組織證實加工肉可致癌 哪些算加工肉製品?》.央視新聞.2015-10-27

[3]《國際老人節 | 老年人怎樣吃雞肉才健康》.健康瀋陽.2021-10-01

未經作者允許授權,禁止轉載

分類: 健康
時間: 2021-10-12

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