諸肉豬肉香，特別是油
炸五花肉，可謂是肉類中的上品。
選上好的五花肉一斤，笨雞蛋兩個，麵粉三勺，十三香少許，蔥薑末適量，味極鮮一勺，食鹽一湯匙。
將五花肉切成一寸厚的片子，放入盆中，加味極鮮，十三香，蔥薑末，食鹽，攪拌均勻，醃製一個小時，備用。再將雞蛋打入盆中，倒入麵粉，用打蛋器攪成糊狀備用。將醃製好的肉片正反面塗沫麵粉，排在案板上。
開火，炒鍋燒乾，倒入一斤花生油，大火澆至滾騰，關至中火，將裹好麵粉的肉片放於雞蛋麵糊中，再將粘上面糊的肉片放入油鍋中，一鍋放八塊，看肉片在熱油中浮起，用長筷子翻個兒，整個廚房裡立刻氤氳著誘惑人的味道，待油中氣泡由大變小時，用筷子頂端在肉片正中戳兩個孔兒，讓肉片充分受熱，炸透，再將肉片翻個兒，不見氣泡冒出，用笊籬撈出，控控油兒，裝進瓷盤中，晶瑩剔透的炸肉外焦裡嫩，又很顯盤，可謂是色香味俱全。
趁熱吃，脆生生的皮，鮮嫩的肉，肥瘦兼有，唇齒留香，吃一兩塊便過了饞癮，如果是有雜糧煎餅樂口幾段小香蔥，夾上炸肉，捲成煎餅果子，妙不可言。就是招待客人也是上了檯面的佳餚。
