#梅菜扣肉怎麼做才能肥而不膩、瘦而不柴#
大家好，我是懶惰的小廚娘
又到了跟大家分享美食的時刻了，你們都吃了嗎？
我們今天來說一說著梅菜扣肉，對於這道菜，小廚是非常喜歡的，但是以前總是做不好，後來跟朋友學了一次之後就可以把這道菜做的肥而不膩，瘦而不柴，下面就跟著小廚一起來看看吧。
首先我們將五花肉冷水下鍋，放入蔥姜，八角，香葉，幹辣椒，料酒煮30分鐘左右，再調一個料汁碗中放入紅腐塊，和它的汁水，在加點生抽，老抽，啤酒，白糖拌均勻備用。
五花肉煮好之後撈出沖洗一下，然後放在碗裡，將料汁倒進去，用牙籤在肉皮上扎洞，將料汁塗抹均勻，最好是給它按摩五分鐘，然後撈出，吹乾它的表皮水分。
起鍋燒油，油溫四成熱的時候放進去，蓋上蓋子開中火炸3到5分鐘，關火，表皮出現金黃色就可以撈出放涼，切成厚厚的薄片，然後將它們放在料汁裡面，翻拌均勻醃製15分鐘更加入味。肉處理好了之後，我們就來處理梅乾菜，梅乾菜放在熱水裡面泡上五分鐘，然後撈出清洗乾淨擠幹水分，切碎放盤子裡面備用。
起鍋燒油，放入蒜末，八角，香葉，炒出香味後放入梅乾菜，翻炒均勻以後，將我們醃肉的料汁放倒一些進去翻炒均勻，梅乾菜就做好了。
將醃好的肉一塊一塊地擺放在碗上面，肉皮朝下，擺得緊緻一些，再把炒好的梅乾菜鋪在上面。壓好之後放在蒸鍋裡面，蒸一個半小時。然後將多餘的湯汁倒出，取一個盤子扣在上面，然後再把碗倒扣在盤子上面，取下來就可以了。再把我們的湯汁放在鍋裡面，打點薄芡，攪勻了之後倒在肉上面就可以了。
家庭版的梅菜扣肉就做好了，你們學會了嗎？我是小廚，一個有個性的小廚娘。
