網紅早餐鮮肉餅，8塊錢1個不便宜，自己做吧，一次吃個夠

校門口的早餐品種，真的是豐富多彩，隔幾天就能見到新的品種，為了能吸引小朋友，小攤販們可真是費盡了心思呀！

不過這麼些年了，有家鮮肉餅卻一直沒見換過，自打兒子進小學開始，整整十一年了，生意還是一如既往地好呢！跟周邊各種油炸食品、各種半成品相比，這個烤制的鮮肉餅著實健康很多，而且裡面還真的有肉眼可見的肉，雖然不是很多，一口下去，肉的香味和麵粉的香味混合在一起，味道還真挺不錯呢！

網紅早餐鮮肉餅，8塊錢1個不便宜，自己做吧，一次吃個夠！

兒子小時候，隔三差五就會買上一個解解饞，邊吃邊跟我抱怨：這肉也太少了吧，真是不過癮呀！

五一在家閒著沒事幹，突然就想起了這個餅，問兒子還饞不？兒子說：原來2塊錢一個，現在漲到了8塊，還比以前小了，吃著有點心疼呢！老媽你要是能做就可以吃個過癮了！

還真是心有靈犀哈！從冰箱翻出來一塊豬肉，三下五除二就開始了。

其實肉餅做起來一點都不麻煩，用發麵的做法，口感上會更好一些。

提前一個晚上發好面，剁好餡，早上用不了十分鐘就可以吃到，這個鮮肉餅熱吃涼吃味道都挺讚的，剛出鍋的時候趁熱吃，口感是比較柔軟勁道的，涼透了後酥酥脆脆，用來磨牙特別贊，肉的香味跟芝麻的香味混合在一起，再加上淡淡的麵粉香味，當零食吃真是過癮！我每次都是掰著一小塊一小塊地吃，不知不覺就光碟了！

​ 主料 麵粉400克 水240克 酵母4克

輔料 豬肉餡300克 榨菜一包 蔥一根 鹽適量 胡椒粉適量 五香粉適量 料酒一勺 蠔油一勺 生抽一勺 老抽一勺

作法：

​主料裡的食材是麵糰食材，將它們都放入盆中。

​ 先用筷子攪拌成絮狀，再直接用手揉成光滑的麵糰。

​將揉好的麵糰蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。

教大家一個簡單又好用的發麵方法：將揉好的麵糰蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜。冷藏發好的麵糰差不多是原來的1.5倍大。這個麵糰的含水量大口感好，只是揉麵時比較黏手，小夥伴們需要有點耐心。

​發酵好的麵糰取出，放在撒了乾粉的面板上充分排氣，然後將它們搓成長條，再分成50g一個的劑子，每一個麵糰充分揉得光滑細膩。

​蓋上保鮮膜油封鬆弛20分鐘。

​ 趁麵糰鬆弛的時候，咱們來調肉餡：榨菜切丁，蔥切成蔥花，輔料裡所有調料加入肉餡中，按照順時針攪拌上勁。

​取一個面劑按扁，加入一勺肉餡，用包包子的手法包裹好，封口。

​ 包好的麵糰封口處朝下放入烤盤，中間稍微隔開點。

​ 直接用手將面劑抻開抻薄。同時預熱烤箱至200°。這個步驟直接在鋪了油紙的烤盤上完成，否則太薄不容易挪回烤盤。

​ 形狀按照自己的喜好來，也可製作成長方形。

​ 最後撒上芝麻裝飾下。

​ 將做好的烤餅放入烤箱中層，上下火200°，烘烤15-20分鐘。香噴噴的鮮肉烤餅就出鍋啦！熱吃涼吃都非常美味呢！

​小貼士：

調肉餡的時候，​加入​蔥姜水能使肉餡鮮嫩。

冰箱冷藏隔夜發麵簡直是早餐福音。經過一晚上發酵好的麵糰，後期操作手感比普通發麵更柔軟，而且沒有酸味哦。

包好後，將麵糰稍微醒發下，間隔10分鐘再操作，給麵糰一點鬆弛的時間，麵糰才更聽話，更容易用手拍開。