大家好，我是Allie,美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！
想吃麵包怕胖、不想費力揉手套膜又想吃到拉絲口感的，試試今天的毛線球蜜豆麵包吧，生胚中的流蘇線條不僅僅好看，還能增加口感，即使不出手套膜成品也能很好地順著流蘇一片一片地拉撕著吃，省了揉手套膜的耗時費力，還省了多加食用油，口感鬆軟又拉絲，關鍵是吃了不怕胖，以下方法是我經過修改的，保證了少油低脂無糖，加點粗糧，粗細搭配，不用擔心升血糖太快，還不用擔心飽腹感差，適合各類人群食用，愛吃麵包的朋友一定要試試！
【食材明細】
牛奶、莜麥麵粉、高筋麵粉、酵母、雞蛋、食用油、紅豆。
【做法】
碗中加260克高筋麵粉，40克莜麥麵粉，我用的模具是7寸，這個麵粉量剛剛好，莜麥麵粉可根據個人的口味換成其他雜糧面，加點雜糧面可防止升血糖太快，還能增加飽腹感，對控制食慾和血糖都有幫助。
準備少許牛奶，牛奶也可以用溫水代替，酵母3克，雞蛋2個、玉米油10克，網上的教程這個麵粉量的用油量是30克，白糖30克，我把用油量減少到10克，玉米油也可以用黃油代替，做麵包油是不可少的，多少都要加點，防止烤出的成品發乾、發硬，多加些油不僅可以揉出手套膜，拉絲更豐富口感更柔軟，但油的熱量太高，我減了三分之一，我個人覺得成品口感較柔軟，更注重口感的可根據自己喜歡增加用油量；我沒加白糖，加了白糖一是可以保溼鎖水，二是增香甜風味，三是糖經過高溫易焦化，著色效果更好，注重這些的就按照比例加吧，我個人不喜歡，糖的熱量不低，消耗不掉易轉換成脂肪，對保持體形和想要減脂的都不利。
除了牛奶，把所有食材混合到一起。
再攪拌均勻根據面的乾溼度，少量多次地邊新增牛奶、邊和麵，直到面呈絮狀，上手揉成稍硬點的麵糰，注意：麵糰一定要稍硬，這樣生胚更好操作，把揉好的麵糰放在面板上像揉搓衣服一樣揉搓約5分鐘且揉成表面光滑的麵糰，反覆揉搓後可使麵糰的延展性和筋性都更好，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。
準備適量的大紅豆，我沒有提前用水泡，直接放進電飯鍋裡選擇粥/湯功能鍵。
喜歡吃甜味的可以趁熱加點糖拌均勻，撈出控水。
我是傍晚把紅豆放進電飯鍋裡煮，不用管它，該忙什麼忙什麼，兩個小時功能結束，軟爛開花，簡單又省事，紅豆提前做好還能節省早晨時間。
這是我放進冰箱冷藏發酵一夜後的面，再準備少許牛奶。
取出麵糰，揉麵排氣再揉成光滑的麵糰。
分成4等份，網上教程有的說是分成5等份，個人建議用4等份，更方便放進模具裡，且發酵後也不容易擠壓變形，線條更清晰、更分明。
把每一個小面劑子都揉搓成圓，再蓋上保鮮膜，鬆弛約20分鐘，鬆弛的過程可以讓麵糰舒展開，不回縮、容易擀開。
鬆弛好後，先取出一個面劑子，其他面劑子繼續用保鮮膜蓋著，防止表面風乾。
把面劑子擀成長條形，四角可以稍微拉伸下，使面片更接近長方形，把光滑面朝下，收口略顯粗糙的一面朝上，成品更好看，這裡解釋下，我們在搓圓小面劑子時，上面是光滑的，下面會收口粗糙些，卷後將粗糙面藏在裡面，不影響成品美觀。
用刮刀在面片的中間輕輕壓出一條分割線。
注意不能切斷。
在分割線下面先一分為二。
在每一份裡面平均分成三份，再在每一份裡面平均分成三份，總共切成18等份，這樣切出來的細條粗細均勻更好看，切好後，最底部稍微按壓定型，防止細條回縮，麵糰偏硬，切細條時就不易粘黏，根根分明更好看，這就是我為什麼剛開始強調揉的麵糰要偏硬些。
在分割線上面鋪上紅豆。
先把最上面捲起，再把兩邊包上。
再從上向下捲起。
卷的過程中要注意，卷緊實些，卷好後收口處朝下，可以再輕輕往裡推一推稍作整形。
因拍照耽誤時間，最先做好的生胚都發了，會影響成品線條不一致，大家在做生胚時儘量快些，避免出現我這種情況。
模具裡刷薄油，方便脫模，把做好的生胚一個挨著一個擺放在模具裡。
二次發酵約1.5至2倍大，我是放進烤箱裡發酵的，35度約40分鐘，如果烤箱不帶發酵功能的，可以在烤箱裡放一碗熱水，關上烤箱門，中途換一兩次熱水，可加快發酵。早餐做這道麵包時，建議早點起床，起床第一件事先做生胚，做好後放烤箱進行二發，二發的時間再做別的事，合理安排時間，不慌不忙。
發酵至模具八九分滿時取出模具。
麵包的表面均勻地刷上牛奶。
刷點牛奶可以保溼鎖水、成品表面亮澤度好還能增加牛奶香味。
牛奶不用刷多，薄薄一層即可。
烤箱預熱10分鐘後把模具放進烤箱中間層，上下管180度，烤25分鐘，因每家的烤箱火候大小不一樣，烤的時間和溫度僅供參考，請根據自家烤箱的脾氣稍作調整。
烤的過程中要多觀察，烤至表面上色滿意要先暫停。
這樣的上色就差不多了，需要加蓋錫紙，防止烤太焦，影響口感和顏值。
繼續放進烤箱，烤至時間結束。
取出脫模，可以趁熱再刷一層薄薄的融化的黃油或者蜂蜜水，既可以增加風味還能增加成品的光澤度，光亮光亮的更好看，我都沒加，大家根據自己的喜歡選擇。
這是麵包底部，微焦香酥，冷卻後即可開吃。
蓬鬆暄軟，金黃誘人。
一根根細條，像極了一圈一圈繞出來的毛線。
不揉手套膜，只需很少的油，也能拉絲，雖說拉絲不是特別多，但多份低脂、多份健康！
外皮不幹硬，焦香酥脆，還不油膩！
內部鬆軟細膩，嚼起來還帶點韌性，加點粗糧，營養豐富還能增加飽腹感。
手撕著吃，一片一片的，真解饞！
輕輕撕開，鬆軟拉絲裡面還包裹著綿密的紅豆，營養豐富還不用擔心攝入過多的糖和油脂！
紅豆還可以換成葡萄乾、棗幹、核桃碎、蔓越莓幹、肉鬆、椰蓉等，不同的食材、不同的風味，都很美味！
再次說明，如果想要拉絲更豐富、口感跟賣的麵包一樣鬆軟香甜的請多加點食用油，再加點白糖，但是多加食用油、加白糖僅僅是口感上的提升，其他全是缺點，比如熱量高，對健康和減脂都很不利，自己選擇吧！
【雞肉炒雜蔬】
萵苣切薄片撒少許鹽醃10分鐘後倒出水分，萵苣經醃製後清脆更爽口；雞胸肉切薄片，加鹽、生抽、少許老抽、澱粉抓拌至上漿後醃20分鐘，經醃製後的雞肉鮮滑入味、不老不柴；木耳焯水1分鐘撈出控水並迅速投涼，迅速投涼可使木耳緊實口感好，再切點香蔥備用。
熱鍋涼油倒入醃好的雞肉翻炒至肉變色盛出。
鍋裡倒少許油，倒入蔥花炒出香味，倒入胡蘿蔔翻炒至微微變軟，經油炒後，胡蘿蔔素更好被人體吸收。
倒入木耳，加少許鹽翻拌至入味均勻後倒入萵苣再翻炒幾下，少加點鹽主要是給木耳和胡蘿蔔增加鹹味，萵苣醃製時已經加鹽了，防止鹽多味鹹。
最後倒入炒熟的雞肉，翻拌均勻即可，醃製雞肉時已經調味，這裡不需要再加調味料。
食材多樣、營養全面、清爽不油膩。
【美容養顏羹】
銀耳泡開後清洗乾淨並撕碎些，這次用的是幹百合，泡開後清洗乾淨、紅棗去核切成小塊、山藥去皮切成小塊。
把全部食材倒入豆漿機裡，加適量水，選擇五穀豆漿功能鍵即可，香甜絲滑、美容養顏，簡單又省事。
【核桃仁】
【奇異果、葡萄】
每天補充天然維C，增強免疫，提高身體防病抗病能力。
吃到了親手做的網紅麵包，少油無糖更低脂，搭配葷素果蔬，美容養顏熱飲，只要早起合理安排時間，一頓營養豐富又美味的早餐也能趕在早餐點齊上桌。
我是愛生活，愛做美食的Allie,喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支援！
