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今天和大家分享一道家常做法“煎肉片”，煎肉片最好選用五花肉，肥瘦相間這樣煎出來口感更焦香。下面為大家介紹詳細步驟，有喜歡的趕緊學習一下。
食材：五花肉
輔料：生菜
調料：蠔油、生抽、胡椒粉、孜然粉、料酒、叉燒醬、食鹽、白糖、老抽、幹澱粉
【煎肉片】—— 焦香入味
1.下面開始準備食材
首先，我們準備一塊五花肉，清洗乾淨以後，切成均勻的薄片放入盆中備用。
2.下面把五花肉醃製一下
盆中加入蠔油5克，生抽10克，胡椒粉2克，孜然粉3克，倒入一點料酒去腥，用筷子攪拌均勻。
再加入一勺叉燒醬，一勺食鹽，少許白糖提鮮，老抽2克上色，再次攪拌均勻。
然後加入少許澱粉，讓澱粉均勻裹在肉片上面，鎖住肉片中的水分，再淋入適量的植物油拌勻，醃製30分鐘以上。
3.下面開始煎肉片
30分鐘以後，我們開始煎肉片，平底鍋中加入適量的植物油滑鍋，滑好鍋以後，倒出熱油留少許底油。
把五花肉一片一片放入鍋中，開小火慢煎，肉片比較薄，要經常翻面以免煎糊。
兩面都煎成金黃色，肉片有點透明時就熟了。
把它夾出來，擺放在盤子中，裹著生菜葉一起吃，香酥可口、一點都不膩。
好了，一道非常簡單的煎肉片就做好了。
技術要點：
1.肉片要切得薄一些，太厚比較油膩。
2.煎之前要醃製半個小時以上，肉片更加入味。
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